vrac

Frunzele fine întunecate de ceai chinezesc

Ceaiul crește pe un arbust, planta Camellia sinensis. Și da, oricât de uimitor pare, toate sutele de tipuri de ceai pe care le cunoaștem provin din aceeași plantă. Fie că este vorba de ceai verde proaspăt, ceai negru cu gust de malț, u-lun delicat sau pu-erh cu gust complex - aceste tipuri sunt rezultatul procesării frunzelor doar după ce le-ați cules.

Pe scurt, factorul determinant este faza de oxidare, timp în care ingredientele din frunze își schimbă gustul și culoarea sub influența enzimelor și a oxigenului. În ceaiul verde, obiectivul este acela de a preveni exact acest lucru și, din acest motiv, oxidarea este oprită devreme prin aburirea frunzelor sau prăjirea ușoară a acestora în cratițe mari. Ingredientele din ele rămân aproape neschimbate, iar ceaiul își păstrează culoarea verde și multe dintre substanțele amare.

Ceaiul Pu-erh ocupă un loc special - la început prelucrarea lui este aceeași cu ceaiul verde, dar mai târziu pu-erh este lăsat să se maturizeze în butoaie de bambus, uneori ani de zile! În acest timp și sub influența microorganismelor, are loc fermentarea, care este responsabilă pentru aroma caracteristică pământească a acestui tip de ceai. Uneori se vinde presat în cărămizi, iar pu-erul nostru se prezintă sub formă de frunze fine de culoare închisă.

Aroma: pământească, ascuțită

Mod de preparare:

Ingrediente:

ceai fermentat * pu-er.
* ingredient bio