8 februarie 2017

cealaltă

„Nu veți crede ce a fost acum 10 ani”, este o propoziție des repetată, în timp ce vizitatorii străini clătină din cap în semn de aprobare în timp ce se plimbă prin capitala Georgiei, Tbilisi. Vizând Europa, recent și fără vize, Georgia lucrează din greu pentru a șterge urmele trecutului său recent, marcat de războaie, guvernare autoritară și nelegalitate. Și în multe feluri reușește. "Au apărut atât de multe articole pozitive despre Georgia, încât nu pot să nu lanseze zboruri directe din Londra", a declarat englezoaica, care locuiește de mulți ani în Tbilisi. Recent, într-un alt articol de aici, New York Times a descris țara drept California din Caucaz, iar Vogue și-a început lista cu 10 locuri obligatorii în 2017 cu Georgia. Cu doze generoase de farmec georgian, mâncare, vin și arhitectură excepționale (vechi, noi, uimitoare, solzoase și susținute de structuri metalice prăbușite), Tbilisi este gata pentru și mai mulți vizitatori. Câteva lucruri utile și adrese în afara capcanelor turistice pe care trebuie să le cunoașteți despre unul dintre cele mai remarcabile orașe din Europa de Est (Asia de Vest, dacă vă bazați pe calificarea ONU).

Pe unul dintre pereții din magazinul companiei unui mare vinificator local, povestea vinului este spusă cu ajutorul unei hărți mari care arată mișcarea vinului în Europa. Vinul pe aceste meleaguri se face de 8.000 de ani, ceea ce explică de ce toate săgețile de pe hartă provin din Georgia. Cu 500 de struguri, Georgia încearcă să recâștige titlul de vinificator de primă clasă - nu renumit în întreaga lume ca Franța, dar considerat liderul tuturor celor care știu mai multe despre vin. Până de curând, sancțiunile rusești au ajutat de fapt producătorii locali să intre pe noi piețe, inclusiv în Franța. Vinul georgian este deja unul dintre primele produse interne care îndeplinesc standardele de export ale UE. Dacă vi se oferă un pahar - cele mai populare soiuri de vin alb sunt rkatsiteli, mtsvane și cinandali, saperavi și mucoase pentru vinul roșu, nu ezitați să îl luați. Vino Underground (strada Galaktion Tabidze nr. 15) este un bun loc de întâlnire pentru vinurile de la micii producători locali. Din fericire, există multe brânzeturi locale. Gaumarjos!

„Zahar Zaharich” (sub faimosul Suh Most) este exact ceea ce vă așteptați de la nume - un restaurant nepretențios, departe de zgomotul turistic al orașului vechi, cu un meniu cu huse grele din piele și bucătari drăguți cărora le place să arunce o privire bucătăria pentru a te convinge că oaspeții flămânzi sunt mulțumiți. Trecut de majoritatea turiștilor, acesta este și locul unde te așteaptă cel mai delicios hinkali - celebrele plăcinte georgiene cu mânere bizare de aluat, în oraș. Vândute în fiecare colț, adevăratele plăcinte hinkali sunt făcute din aluat subțire și au peste 20 de felii pe ele. Din păcate, în multe locuri veți primi umflături uriașe, destinate turiștilor neorientați. Aici aluatul este aproape transparent, iar aplauzele aprobatoare sunt ușor perceptibile datorită tăcerii căzute în timpul mesei. Restaurantul oferă, de asemenea, mâncăruri locale picante cu sos gros, cum ar fi picant și kharcho, dar obiectivul dvs. este unul - hinkali cu miel tocat. Și vă rog să nu vă expuneți - hinkali se mănâncă cu mâinile, nu cu furculița și cuțitul.

Pâine și khachapuri

Cu formele sale bizare și aroma de neuitat, pâinea georgiană iese din cuptoarele vechi tandoor situate în camere subterane, care te fac să te întinzi înainte ca brutarul alb de făină să îți dea pâine fierbinte înfășurată în hârtie. Dragostea locală pentru aluat nu vă poate scăpa - una dintre măsurile pentru inflație în Georgia este indicele khachapuri, care monitorizează prețurile tuturor produselor necesare pentru a face prăjituri locale cu brânză și unt. Khachapuri se mănâncă în orice moment al zilei, dar economisește mai mult spațiu liber în stomac pentru khachapuri ajaruli, o bombă de calorii în formă de barcă cu un ou, brânză și câteva linguri generoase de unt care plutesc în ea. Khachapuri ajaruli este disponibil și în dimensiunea Titanic. Comandați pe propriul risc. Unde? Pretutindeni.

În primul an de existență, Ezo (strada Geronti Kikodze 16) a reușit să devină o instituție culinară și culturală, deschizându-și curtea mare în cartierul de modă Sololaki - sub umbra generoasă a copacilor, vara sunt cele mai dorite mese la Tbilisi pentru unele dintre cele mai frecventate petreceri din oraș. Ezo, un restaurant specializat într-o versiune mai modernă și mai rafinată a bucătăriei georgiene, la fel ca și propriul design, iese din modelul local de succes stabilit, bazându-se pe străinii care locuiesc aici. În Ezo, hipsterii sunt georgieni care apreciază sugestii precum carne de vită tocată și plăcintă cu gutui.

Începeți cu un pahar de vin alb de casă (întrebați chelnerul de ce vinul este de fapt maro) și „salată georgiană”, combinația perfectă de roșii proaspete, castraveți, ulei Kakheti și condimente. Nu puteți rata khachapuri-ul local, adesea descris ca fiind făcut din aer. Dacă nu aveți chef de vin, Black Dog Bar din apropiere (strada Lado Asatiani nr. 33) este renumit pentru nesfârșita bere artizanală locală.

Prima și cea mai importantă regulă pentru deplasare, pe jos sau cu mașina - nu există reguli. În Georgia, mașina oferă beneficii nelimitate și este un simbol al prestigiului, ceea ce explică și agilitatea pietonilor mai în vârstă în timp ce încearcă să traverseze potecile uzate de mult ale anvelopelor non-stop. Șoferii locali, indiferent de sex, sunt liberi să se răsfețe, uneori simultan, cu două pasiuni în timp ce conduc - fumând și vorbind la telefon, fără mâini libere, desigur, ceea ce este doar o explicație pentru numărul tot mai mare de accidente. Pericolul nu se termină aici. Tbilisi este, de asemenea, un oraș cu trafic în continuă creștere - conform statisticilor, la fiecare trei locuitori ai orașului există o singură mașină - dar fără o infrastructură adecvată pentru acest trafic. Pentru pietoni, aceasta înseamnă o luptă inegală cu șoferii de pe trotuare, ocupați în cea mai mare parte de mașini parcate aleatoriu. Din păcate, autoritățile locale nu fac aproape nimic pentru a rezolva problema. Mergeți și conduceți cu mare atenție. Sau, conform tradiției locale, încrucișați-vă la plecare.

Circulația fără discriminare pe străzi poate fi evitată mergând în jurul pieței de vechituri de pe Podul Uscat. În fiecare zi, pe aleile pieței, puteți găsi de toate - de la covoare turcești colorate până la platouri și ceramică elegantă. Dacă vă continuați plimbarea către cealaltă parte a râului, veți găsi o adevărată comoară - bulevardul recent restaurat David Agmashenebeli, transformat acum într-o zonă pietonală. Strada este deja plină de cafenele și restaurante, dar nu te opri aici. Continuați spre Xavi Lomi (strada Zurab Kvlividze nr. 28), sau Leul Negru, un restaurant preferat de cunoscători locali pentru serile lungi. Timp de câteva luni, serile - salată georgiană obligatorie, supă de pui chikirtma și kebab de miel cu tkemali, sos de prune verzi - constau într-o casă veche fermecătoare, cu șemineu și grădină plină de rodii. Planul deschis al casei contribuie, de asemenea, la magie, precum și plafoanele sale aproape infinit, care vă permit să ocoliți frumoasa casă din cameră în cameră. Și tot așa la nesfârșit.

Pentru unii, lipsa multor mărci și centre comerciale globale din fiecare cartier este regretabilă. Pentru alții, precum georgienii tineri și bătrâni îmbrăcați elegant, care împodobesc zilnic străzile din Tbilisi, există probleme mai importante în lume. Stilul de îmbrăcăminte georgian, la fel ca majoritatea lucrurilor de aici, este strâns legat de tradiție și de faptul că Georgia, ca toate celelalte țări din regiune, rămâne o țară conservatoare. Imaginea pop-folk, în special pentru femei, nu are nicio șansă de a fi impusă. Negrul, desigur, este o culoare preferată. Designerii georgieni - se îndreaptă spre străzile Abashidze și Paliashvili din cartierul Vake pentru o selecție completă de buticuri ale designerilor locali - sunt predicatori ai minimalismului și țesăturilor naturale, ceea ce se observă chiar și cu ochiul liber.

Dacă ar fi în Sofia, cartierul Vera ar fi ceva asemănător vechilor Lozenets cu mult înainte ca antreprenorii de construcții să înceapă să se prefacă arhitecți. Străzile abrupte ale cartierului, adesea pavate cu pietre, vă vor duce la case verzi vechi. Mergând în jurul orașului Vera, nu poți să nu observi fructele bine aranjate la tarabe - în Georgia, fructele și legumele sunt vândute din portbagajul fiecărei a doua mașini, de obicei fabricate sovietic, dar în magazinele mici, amenajând mandarine, rodii și piersicile este o artă. Deschiderea Camerelor (strada Merab Kostava nr. 14), hotelul de design menționat mai sus, opera investitorilor și arhitecților locali, a dat un impuls semnificativ cartierului, vizibil în numărul de noi cafenele, restaurante și buticuri. Alături este Inter Continental, un alt hotel de lux din Tbilisi. Finalizați plimbarea în sus și în jos în cartier în „Oh, Fashion, Fashion”, cafeneaua secretă și buticul cu una dintre cele mai frumoase grădini din Tbilisi. Singura modalitate de a recunoaște cafeneaua (str. Vasil Barnov 64-66) este ușa metalică cu o inscripție abia vizibilă în limba georgiană. Pentru cafea, nu uitați să comandați gutui prăjit cu nuci, caramel și o crenguță de mentă.

BG VOICE - acum pe Instagram, urmează-ne.
Pentru mai multe știri, ca pagina noastră de Facebook AICI