Proteinele sunt o parte necesară a fiecărei mese. Ele ajută la construirea țesuturilor și la întărirea mușchilor, echilibrează nivelul zahărului din sânge și sunt indispensabile. Sunt necesare pentru frumusețea pielii, a dinților, a părului, a unghiilor și pentru o sănătate bună.

cele

Spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, proteinele conțin azot. Calitatea alimentelor individuale care conțin proteine ​​se măsoară prin cantitatea de azot din ele.

De exemplu, un ou are o valoare de 100 pe scara calității proteinelor, care este cea mai mare valoare. Laptele valorează 90, iar carnea de vită 80.

Caseina - proteina din lapte, are o valoare de 77 - este conținută în produsele lactate, iar proteina din soia are o valoare de 74. Glutenul de grâu are o valoare de 64.

Orezul valorează 83, peștele în valoare de 76 și brânza de soia, cunoscută sub numele de tofu, în valoare de 74. Legumele și fructele sunt la capătul scalei, valorile lor sunt foarte mici.

Acest lucru se datorează faptului că vegetarienii care mănâncă doar legume și fructe nu pot furniza organismului lor cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce poate duce la probleme grave de sănătate.

Vegetarienii trebuie să învețe cum să combine diferite tipuri de alimente pentru a obține combinația de proteine ​​și aminoacizi de care au nevoie.

Orezul și cerealele, precum și leguminoasele, sunt o sursă bună de proteine. Același lucru este valabil și pentru paste și brânză. Combinația de spaghete cu brânză galbenă sau brânză umple lipsa aminoacizilor importanți din meniul vegetarianului.

Spaghetele trebuie combinate cu broccoli sau pește, cu excepția cazului în care vegetarianul a refuzat peștele. Iaurtul este combinat cu muesli. Este recomandat ca vegetarienii să consume iaurt cu conținut ridicat de grăsimi pentru a evita să sufere de niveluri scăzute de zahăr din sânge.

Feliile integrale se recomandă a fi unse cu ulei de migdale, care furnizează suficient aminoacizi importanți organismului.

Cele mai bune proteine ​​se găsesc în carnea animalelor crescute pe pășune, în peștii prinși de un râu sau de mare, în ouăle găinilor de crescătorie.

Cele mai bune proteine ​​se găsesc în carnea găinilor crescuți liber. Vegetarienii ar trebui să obțină proteine ​​din orez și să nu-și lipsească corpul de vitamina B12 importantă.