- Ingrediente pentru prăjituri
- Reteta
- Mod de burete de a face prăjituri
Această rețetă este foarte ușor de preparat. Folosindu-l, chiar și cea mai neexperimentată gazdă va surprinde persoanele pe care le iubești și va trata roluri uimitoare care îți vor încânta marginile cremoase delicate și aluatul pufos tandru din interior. Această rețetă trebuie doar împărtășită, așa că nu o scoateți imediat. Aluatul se dovedește foarte gustos, fraged și gustos.
Dacă doriți, puteți experimenta umplutura. Înainte de a tăia aluatul rulat în bucăți, adăugați stafide, semințe de mac, scorțișoară, vanilie sau chipsuri de ciocolată. Și puteți adăuga o mulțime de toppinguri picante: usturoi, brânză, felii de cârnați. Poate doriți să coaceți prăjituri simple cu umpluturi diferite și, pentru aceasta, această rețetă este frumoasă!
Singurul lucru de luat în considerare este că acest fel de mâncare nu este la dietă, dar uneori doriți să vă răsfățați și pe cei dragi cei mai delicioși și credeți-mă, această rețetă nu va da greș.
Rețetele sunt împărțite în cofetărie Metoda: oparny și bezoparnym. Aici vom analiza ambele moduri. Aluatul Oparnoe pentru prepararea pentru coacere este utilizat pe scară largă în gătit.
Înapoi la conținut
Ingrediente pentru prăjituri
Aluatului i se adaugă o cantitate mică de coacere: unt, zahăr și ouă. Trucul acestei rețete este că coacerea este amestecată în cutie.
Deci, pentru a obține această rețetă de patiserie miraculoasă avem nevoie de: lapte (conținut de grăsime la alegere) - 2 căni; ouă - 3 bucăți; unt (poate înlocui margarina) - 100 de grame; zahăr - 1 cană (fără diapozitive); drojdie proaspătă - 30 g (alternativă - 12 grame uscate); făină de grâu; ulei vegetal; vârf de cuțit de sare.
Informații pentru bărbați
Conținutul produsului:
- Proteine - 7 G;
- Grăsime - 8 G;
- Carbohidrați - '45
Înapoi la conținut
Reteta
- Încălziți o jumătate de pahar de lapte în cuptorul cu microunde sau pe aragaz la o temperatură de aproximativ 36 de grade (dacă picătura de pe încheietura mâinii, nu veți simți temperaturi mai ridicate sau mai mici).
- Se dizolvă drojdia în laptele cald și se adaugă o lingură de zahăr și făină. Lăsați totul într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute.
- În timp ce drojdia noastră începe să „rătăcească”, aprindeți cuptorul. Temperatura la care brioșele coapte - 180 de grade.
- Topeste untul intr-o baie de apa sau margarina (sa se raceasca fara sa opareasca drojdia). Agitatorul de sârmă bate ouăle cu 3 linguri de zahăr până se omogenizează.
- După 15 minute de joc, drojdia din pahar ar trebui să crească. Luați un castron adânc, turnați conținutul ceștii, adăugați 1, 5 căni din laptele rămas, întindeți cu grijă ouăle bătute, un vârf de sare și amestecați.
- Se toarnă făina cernută în porții mici (acest lucru va da o splendoare deosebită prăjiturilor și brioșele vor fi aer). Este nevoie de făină, deci atunci când frământați un băț mic pe mâini. Aluatul ar trebui să fie moale și flexibil, o cantitate mare de făină grosieră va face aluatul și nu ar putea rezista. Aluatul terminat este necesar pentru a închide un prosop și a se lăsa 20 de minute într-un loc cald.
- Această poziție este într-o rețetă poate fi omisă, dar cel mai important - amintiți-vă că aluatului nu îi place să se grăbească. Pentru a obține chifle de aer mai bine după 20 de minute obmyat aluat și lăsați încă 15 minute.
- Odată ce sosește patiseria noastră, aceasta ar trebui împărțită în două jumătăți egale.
- Se unge suprafața pe care vom sta aluatul și se rulează cu ulei vegetal.
- Topiți untul într-o baie de apă (pentru umplere) și dați-l la rece. Aceasta este rețeta secretă a celor mai delicioase prăjituri, întrucât multe femei folosesc ulei vegetal, iar efectul nu este același.
- Întindeți aluatul cu unt gros de aproximativ 2 cm.
- Periați sau aplicați manual untul topit uniform pe aluat.
- Aluat Burke, oricum, avem nevoie (în funcție de ceea ce decideți să faceți cuptor).
- La coacerea lubrifiată, este necesar să se rostogolească, ținând cont de faptul că în această rețetă au o urcare bună.
- Acum vom lăsa aluatul nostru „odihnit” timp de 15 minute într-un loc cald.
- Separați gălbenușurile de proteine. Bateți gălbenușul și aplicați-l cu rulouri (proteina nu ne este utilă, deoarece începe să ardă foarte repede și strică aspectul rulourilor). Aluatul rămas se întinde, formând suluri de prăjituri și se pune a doua coacere.
- Când vine momentul, puneți tigaia numărul unu într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, acoperiți și așteptați aproximativ 10 minute. În timp ce brioșele noastre stau în cuptor, acesta nu ar trebui să fie deschis, deoarece aluatul este aranjat și nu mai crește și rulourile în același timp își pierd luciul.
- Brioșe gata pe care le puteți verifica străpungându-le cu o scobitoare. Dacă aluatul propeklos, este la fel de roz pe toate părțile, iar bățul va rămâne aluat umed lipit.
- Odată ce am copt brioșele, le-am scos din cuptor, le acoperim cu un prosop și dăm din nou coptul să se relaxeze (10 minute vor fi suficiente).
- Un număr doi incomod face toate aceleași manipulări simple.
Înapoi la conținut
Mod de burete de a face prăjituri
Produse plăcinte (metoda burete):
Lapte de vacă (conținut de grăsime la alegere) - 2 căni pline, făină - 550 g, drojdie presată - 50 g, ouă - 5-6 unități; zahăr - 1-1, 5 căni; unt sau margarină - 100 g, mai multă margarină - 100 g ulei vegetal - 50 g, 0, 5 linguri sare.
Acest aluat se obține în mai multe etape:
Pentru a începe prepararea cafelei după ce a fost pe bază de patiserie frământată.
Această versiune a pregătirii testului este potrivită atunci când trebuie să puneți o cantitate mare de copt gospodină - unt, ouă, zahăr.
De exemplu, pentru cei care iubesc dulciurile.
- Prin urmare, trebuie să încălziți laptele (la 36 de grade) pentru a dizolva drojdia - 20 g, o lingură de zahăr și făină, astfel încât să obțineți consistența aluatului, ca o clătită convențională (aproximativ o ceașcă).
- Opara ar trebui să fie presărată cu făină, să se acopere cu un prosop și să se lase într-un loc cald timp de 1, 5 ore, posibil mai mult, la o temperatură de aproximativ 30 de grade (dragi iubiți rețineți că Opara nu va crește dacă o lăsați la lumina soarelui, chiar de la căldură, nu-i place, cel mai bun loc - lângă baterie). Opara poate fi considerat complet când va crește cel mai mult, după care va începe să cadă, iar suprafața este acoperită cu riduri fine.
- Într-un castron separat, bateți ouăle cu zahărul și sarea, amestecați bine.
Se topește untul sau margarina într-o baie de apă și se răcește la o temperatură de cel mult 37 de grade (pentru a nu se opăre drojdia noastră).
La sfârșit intră untul topit cald și frământați aluatul (este mai bine să-l faceți pe masă, pre-lubrifiați cu ulei), în procesul de frământare, este necesar să turnați o cantitate mică de făină până când aluatul nu mai aderă la mâini. Frământarea - vârful aluatului de frământare drojdie. Coacere uimitoare pentru a fi frământat foarte mult timp cu mâna. Frământați aluatul trebuie să fie de cel puțin 25 de minute.
După cum ați observat, dragă gazdă, rețeta este o prăjitură foarte simplă făcută din produse convenționale, dar în același timp rulourile rotative sunt întotdeauna foarte gustoase. poftă bună!
- Puțină istorie
- Drojdie sau drojdie
- Utilizarea drojdiei
- Utilizarea drojdiei
- Cuptor sau brutării
- Rețete ușoare de pâine de secară
- Câteva cuvinte despre beneficiile pâinii de secară
- Utilizarea medicinei tradiționale
O aromă încântătoare se răspândește în toată casa. Din anumite motive, pâinea de secară în timpul coacerii miroase deosebit de delicios. Gospodăriile sunt nerăbdătoare: Ei bine, când? Dar vor trebui să aștepte puțin mai mult - pregătirea pâinii nu tolerează agitația.
Astăzi, tot mai mulți oameni sunt stăpâni în coacerea pâinii, preferând produsele de casă făcute cu propriile mâini, magazine.
Cu toate acestea, la pâinea de secară, situația nu este la fel de ușoară ca la grâu .
Înapoi la conținut
Puțină istorie
Pâine - un produs foarte vechi care este absorbit de experiența secolelor strămoșilor noștri. Primele informații despre rețetele și tradițiile de fabricare a pâinii în arheologii din Rusia au fost găsite în analele secolului al XI-lea. Rețetele de copt transmise din generație în generație, precum și statutul gazdei este determinat de capacitatea sa de a coace pâine - nu e de mirare în basmul „Prințesa broască” acesta este primul test pentru fiice.
Slavii antici coceau pâine de secară. Pentru prepararea sa se folosește făină de secară, drojdie din aceeași făină și apă. Este nevoie de drojdie pentru a ridica aluatul pentru a face pâinea este splendoarea și moliciunea. Deoarece nu este acru, „fermentat”, pâinea a obținut un gust acru. Drojdie - mai mult aluat supus unui proces de fermentare. Aceasta se obține timp de câteva zile, se folosește parțial și reziduul este depozitat pentru coacere viitoare. De asemenea, puteți lăsa o parte din aluat care intră în picior pentru data viitoare pentru a fermenta.
Pâinea cu făină de secară a primit un alt nume - „negru”. În unele zone ale cuvântului antic „pâine” se numește pâine de secară, produsele de patiserie și făina integrală de grâu aveau alte denumiri: pâine, pâine, pâine, sul etc. Pâinea de secară este considerată în mod tradițional mâncarea clasei sărace - bogații preferă produsele de panificație din grâu.
Rețetele pentru coacerea pâinii de secară au fost inventate și rafinate de-a lungul mai multor secole. În 1626 a venit decretul regal „Cu privire la greutatea cerealelor și a kalachnomului”, care este listat în 26 de soiuri de pâine de secară. Multe dintre aceste rețete au supraviețuit. Dar trebuie remarcat faptul că nu cu mult timp în urmă, brutăriile noastre locale au încetat să mai facă tradiționalul din pâinea de secară. Toate tipurile de pâine numite „secară” sau „neagră” sunt de fapt un produs de panificație de secară-grâu, cu adăugarea altor tipuri de făină și diverse ingrediente (malț, nuci și semințe, fructe uscate, ierburi și condimente, miere, drojdie, etc. .n. .d.). Cele mai renumite soiuri includ „Borodino”, „Riga”, „Moscova”, „ucrainean”, „Darnitskiy”, „Țară” și altele.
Înapoi la conținut
Drojdie sau drojdie
Pentru a ridica și slăbi aluatul de secară este folosit în mod tradițional de drojdie sau drojdie de brutar.
În rețetele pentru aperitive istorie bogată - primele informații despre ele ne-au venit din Egiptul antic. Legenda originii drojdiei și a banalului: brutarii antici au uitat o vreme să testeze și au avut timp să fermenteze și să crească, ceea ce dă produsului la coacere splendoare și volum.
Înapoi la conținut
Utilizarea drojdiei
Și drojdie, aluat și uscat astăzi le puteți cumpăra în magazin. Dar multe gospodine preferă să crească singure și să mențină un starter. Pentru a-l prepara (în cel mai simplu caz), este necesar să luați făină de secară și apă în cantități egale, de exemplu, 1 cană, amestecați bine, puneți într-un borcan de sticlă și acoperiți cu o cârpă curată. Absolut nu se poate închide borcanul cu un capac sau polietilenă - drojdia aerul proaspăt necesar! Trebuie avut în vedere faptul că drojdia crește semnificativ ca volum de calitate, de aceea trebuie să fie destul de spațioasă. Băncile ar trebui plasate într-un loc cald timp de două zile; În acest timp, începeți procesul de fermentare, pe suprafața drojdiei se vor forma bule care apar acru caracteristice (dar nu învechite!) Miros.
Drojdia este gătită timp de patru zile. După primele două zile, ar trebui să mănânce: Adăugați aceeași cantitate de amestec de făină de secară și apă, totul bine și lăsați-o să se coacă încă o zi. După trei zile, ultima dată hrana cu un aperitiv și după o zi de fermentare este gata de utilizare. O parte din drojdia de aproximativ 100 g, este necesar să se pună un borcan curat, să se acopere cu un capac și să se pună în frigider. Cu o zi înainte de următoarea preparare a drojdiei de pâine este necesar să se scoată din frigider și să fie hrănită din nou făină de secară amestecată cu apă în cantități egale. Deci, puteți susține creșterea drojdiei pentru o lungă perioadă de timp. Apariția unui miros înțepător neplăcut indică faptul că starterul s-a deteriorat.
Înapoi la conținut
Utilizarea drojdiei
Despre drojdie, dar în ultima vreme există multe dezbateri în detrimentul utilității lor. Unii oameni de știință foarte respectați susțin că drojdia de pâine uscată poate fi dăunătoare organismului uman, deoarece contribuie la creșterea celulelor canceroase, precum și la efecte adverse asupra creierului, intestinelor, afectării imunității. Potrivit acestora, pâinea cu aluat este utilă și hrănitoare. În orice caz, fiecare femeie decide dacă folosește drojdie sau drojdie.
Înapoi la conținut
Cuptor sau brutării
Acasă, există două modalități principale de a coace pâinea: în producătorul cuptorului și pâinea. Este demn de remarcat faptul că nu toate mașinile de pâine au funcția de coacere a pâinii de secară. Făina de secară este mai grea atunci când amestecați și preparați o mașină de pâine a ars motorul, unele modele au un cuțit special pentru care aluat de secară. Tehnica simplifică foarte mult procesul de coacere a pâinii: sub formă de alimente furnizate conform rețetei, setați programul din lista propusă sau a dvs. - și vă puteți relaxa: semnalul va anunța că pâinea este gata!
Alte treburi - pregătirea pâinii de secară la cuptor. Există mai multe etape: cultivarea drojdiei (dacă nu utilizați drojdie), frământați aluatul, lăsați-l în repaus, modelarea, flexibilitatea și coacerea.
Înapoi la conținut
Rețete ușoare de pâine de secară
Rețete pentru pâine de secară din abundență. Ceea ce nu se adaugă aluatului pentru a obține produsului un gust și o aromă deosebite! Și aici - locul pentru imaginație și un câmp larg pentru experimente. Dar mai întâi trebuie să învățați rețete simple „clasice” pentru coacerea pâinii de secară.
Rețeta pentru o pâine simplă sută la sută din făină de secară de drojdie coaptă la cuptor
Se cerne 400 g de făină de secară, se adaugă 400 g drojdie de secară 2 lingurițe. Sare 2 linguri. lingură de miere sau zahăr, 2 linguri. linguri ulei vegetal. Frământați aluatul, turnați încet 140 ml de apă. Trebuie remarcat faptul că aluatul de secară este foarte lipicios, dar nu se recomandă adăugarea de hrană suplimentară - frământarea și modelarea mai bună a mâinilor și ustensilelor umede cu apă rece. Se amestecă aluatul de secară are nevoie de puțin stropire cu făină, se acoperă vasul cu un prosop și se pune la frigider cel puțin 10 ore, de preferință peste noapte. În timpul unei flexibilități atât de prelungite apare aluatul în procesul de fermentare.
Mai jos este să treceți aluatul într-o tigaie unsă cu ulei, iar acum lăsați într-un loc cald timp de 3 ore să crească: aluatul ar trebui să crească în volum de 2-3 ori. Se pune într-un cuptor preîncălzit de 250 de grade și se coace timp de 10 minute și apoi se reduce temperatura la 200 de grade și se coace încă 30-40 de minute. Dacă sunteți gata să testați un băț de lemn, dacă este uscat, pâinea este gata. Pâinea demoldată trebuie să stea 30 de minute, acoperită cu un prosop.
Rețeta este o pâine simplă de secară cu drojdie, coaptă la cuptor
Într-un castron separat, amestecați 1 lingură. lingură drojdie uscată, 1 ½ art. linguri de zahăr și 1 ½ căni de apă caldă; la loc cald timp de 20 de minute pentru fermentare. După acest timp, adăugați 1½ art. linguri ulei vegetal și amestecați. Într-un alt castron cernem 1½ căni de secară și făină de grâu, adăugați 1 linguriță. Sare, drojdie și unt și amestecați bine. Apoi, recipientul de testare trebuie acoperit cu un prosop și lăsați-l cald timp de 3-4 ore pentru recuperare.
Apoi testați obmyat și puneți-l într-o tigaie unsă în prealabil. Acoperiți din nou și lăsați 20 de minute pentru hidroizolație. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și setați forma medie și coaceți timp de aproximativ 30-40 de minute. Se face pâine de secară din cuptor, se înfășoară într-un prosop și se lasă să stea încă 20 de minute.
Cremă de ouă rețetă pâine de secară cu drojdie, coaptă într-un aparat de pâine
Pentru a coace pâinea, trebuie să preparați mai întâi 4 linguri (40 g) de malț fermentat de secară 80 g de apă clocotită, rece. Acoperiți mașina de pâine sub formă de ingrediente în următoarea ordine: 2 lingurițe. drojdie uscată, 300 g și 250 g făină de secară, 2 linguri . lingură de miere sau zahăr, 1½ linguriță. sare 1 linguriță. semințe de coriandru și chimen, 2 linguri. linguri ulei vegetal. Se toarnă deasupra malț fiert și 330 ml apă rece. Puneți formularul într-o mașină de pâine și setați programul dorit. Timp de preparare - aproximativ 3½ ore. Pâine coaptă și stai sub un prosop.
Înapoi la conținut
Câteva cuvinte despre beneficiile pâinii de secară
Pâinea de secară sau „neagră” a fost întotdeauna alimentul de bază în Rusia, ca urmare a randamentelor mai bune și a prețurilor scăzute de secară. În plus, făina de secară - un depozit de nutrienți, vitamine și minerale. Strămoșii noștri pot avea mult timp să mănânce doar pâine de secară și apă și, în același timp, în fiecare zi să facă muncă fizică grea.
Consumul regulat de pâine de secară favorizează peristaltismul intestinal bun, organismul elimină toxinele, reduce riscul de boli grave precum diabetul și cancerul, Cu toate acestea, acest produs este contraindicat persoanelor cu boli de aciditate gastrică și de fond cu ulcer peptic.
Înapoi la conținut
Utilizarea medicinei tradiționale
Pâinea de secară este folosită în medicina populară și cosmetologie. Iată câteva rețete:
- tratamentul herpesului: o felie de pâine neagră se toarnă 1 lingură. lingură de apă clocotită, adăugați o linguriță de sare, frământați; nămolul rezultat se aplică pe erupție, se ține o oră, apoi se clătește și se aplică un nou lot;
- răceli: o felie de pâine de secară, frecați cu usturoi și mâncați, spălați cu tei sau alt ceai de plante;
- labă de durere în gât: tăiați o crustă subțire de pâine de secară, întindeți pe un prosop și turnați apă clocotită; Când scoarța s-a răcit ușor până la gât, legați o eșarfă și lăsați-o până dimineața;
- Mască de pâine acnee: pâine de secară aburită cu apă clocotită, adăugați o linguriță de miere, amestecați bine; Aplicați masca timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă caldă; Dacă pielea este uscată, puteți adăuga puțin ulei de măsline;
- și întărește părul spălând pâinea de secară tocănită.
În concluzie, rămâne să spunem: pâine de secară - cu siguranță produse utile și necesare. Desigur, procesul de producție este neplăcut și consumă mult timp, dar gustul, aroma și utilizarea pâinii de secară vor fi compensate de eforturile multor distracții și tu și familia ta veți aduce!
- Încercați chifle de porumb și prăjituri
- Rețete populare Astm - există un remediu!
- Lapte A2 - o nouă modă în alimentația sănătoasă
- Ovaz
- Rețete populare Tratamentul osteoporozei cu remedii naturale