mituri

Majoritatea oamenilor au o idee vagă despre modul în care funcționează digestia: mâncăm alimente, se descompun și ne ține cumva în viață. Dar fără o mai bună înțelegere a ceea ce se întâmplă exact, putem crede cu ușurință tot felul de mituri ciudate, care sunt încă destul de comune astăzi.

De fapt, tractul nostru digestiv este un sistem complex de multe părți care comunică între ele și cu corpul. În plus, este destul de adaptabil la tot ceea ce îl supunem și nu are nevoie de combinații speciale de alimente și „curățare” pentru a funcționa bine. Iată câteva dintre cele mai mari mituri despre digestie și adevărul din spatele lor.

1. Digestia are loc în stomac

O parte din digestie are loc în stomac, dar mâncarea trece printr-o serie de opriri în drumul său prin corp, stomacul fiind doar unul dintre ele. Iată cum funcționează acest proces:

Gura este prima oprire și joacă de fapt un rol foarte important. Gusturile și mirosurile semnalează restul tractului digestiv să se aștepte la hrană. Mestecăm mâncarea astfel încât enzimele să-și poată face treaba mai ușor, iar saliva ne ajută să gustăm și să o înghițim, precum și să ne menținem gura curată între mese.

După înghițirea mâncării, aceasta trece prin esofag, care o trimite la stomac (aceasta durează aproximativ 8 secunde). Mișcarea alimentelor prin tractul digestiv se numește peristaltism.

În stomac, alimentele sunt supuse unei băi acide. Acest lucru ajută la distrugerea germenilor și procesează parțial proteinele. Mai multe enzime specializate în lucrul într-un mediu acid își fac treaba: în principal extragerea proteinelor.

Majoritatea digestiei are loc de fapt în intestinul subțire: enzimele descompun grăsimile, proteinele și carbohidrații în acizi grași, aminoacizi și zaharuri. Acest lucru oferă corpului mici blocuri de combustibil în loc de bucăți uriașe de nutrienți, permițând celulelor din intestinul subțire să le absoarbă și să le transfere în sânge. De acolo, acestea sunt transmise acolo unde este nevoie. Le ardem pentru energie, le depozităm ca grăsimi sau le folosim pentru a construi componente în propriul corp - cum ar fi atunci când folosim aminoacizi din proteine ​​din alimente pentru a obține mai multă actină și miozină în mușchi.

În colon, trilioane de microbi descompun orice altceva - în principal fibre și alți carbohidrați prebiotici. Aceasta este o veste bună pentru noi, deoarece produsele reziduale ale acestor microbi sunt esențiale pentru sănătatea noastră. De aici primim cea mai mare parte a vitaminei noastre K, de exemplu.

2. Alimentele conțin enzime care ajută la digestie

Deoarece enzimele (proteinele care accelerează reacțiile chimice) sunt importante pentru digestie, ne ajută dacă luăm altele? Dietele crude și detoxifierile se bazează pe această afirmație. Dar acesta este un alt mit, deoarece sistemul nostru digestiv produce enzime atunci când au nevoie de ele: stomacul și intestinul subțire o fac singure, de exemplu, iar sarcina pancreasului este să producă și mai mult și să le trimită în intestinul subțire. De fapt, nu lipsesc enzimele. Avem destule.

În ceea ce privește enzimele plantelor - în primul rând, acestea sunt pentru plante. Ele ajută la germinare, fotosinteză, respirație, descompunere etc. Nu pot ajuta funcțiile corpului uman, inclusiv digestia. Corpul nostru produce suficient din propriile enzime - aproximativ 22. În al doilea rând, foarte puține dintre enzimele din alimentele crude supraviețuiesc după baia acidă din stomac și ajung în intestine, unde sunt absorbite.

3. Alimentele absoarbe alcoolul

Este adevărat că unei persoane îi este mai greu să se îmbete pe stomacul plin, dar acest lucru nu se datorează faptului că mâncarea absoarbe alcoolul. Dacă ne întoarcem la primul mit, vom vedea că absorbția substanțelor are loc în principal în intestinul subțire. Mâncarea nu absoarbe alte alimente - poate fi amestecată cu acestea, dar totuși trebuie procesată de organism.

Alcoolul din stomac va intra mai devreme sau mai târziu în fluxul sanguin, deoarece este singura modalitate de a ajunge la creier (și ficat). Dacă nu doriți să vă beți, trebuie să beți mai puțin și mai încet.

Iată cum vă ajută mâncarea: Dacă vă beți berea în timp ce mâncați un hamburger, stomacul dvs. primește ambele în același timp și petrece mai mult timp pe ele, deoarece trebuie să procesați hamburgerul. Conținutul stomacului este eliberat treptat în intestinul subțire în câteva ore, ceea ce împiedică pătrunderea rapidă a alcoolului în sânge.

4. Alimentele acide sunt rele pentru tine

Există două credințe comune în acest mit și ambele sunt greșite.

Primul este că, dacă mănânci alimente acide cu proteine ​​sau carbohidrați, acidul împiedică procesarea altor alimente.

Este adevărat că acidul din alimente face ca stomacul să elimine mai puțin din acidul său, dar exact așa ar trebui să fie. Celulele stomacului nu eliberează substanțe chimice orbește - folosesc un sistem de hormoni și celule nervoase pentru a recunoaște nivelurile de acid și acționează conform către el.

Cealaltă parte a mitului este că o dietă excesiv de acidă duce la prea mult acid în sânge. Argumentul: dacă testați pH-ul sau nivelurile de acid din urină, acestea vor fi diferite în funcție de alimentele pe care le-ați consumat.

Adevărul, desigur, este că mâncarea nu afectează aciditatea din sânge. Dar de ce testul de urină arată altfel?

Schimbările de pH din urină nu reflectă de fapt nivelul pH-ului din sânge. Rinichii dvs. produc urină prin filtrarea sângelui și monitorizarea atentă a substanțelor chimice pe care să le lase și pe care să le elimine. Reglarea acidității face parte din treaba lor, ceea ce înseamnă că pot secreta acid suplimentar pentru a menține pH-ul sanguin în limite normale.

5. O digestie mai bună înseamnă mai multă energie, ceea ce este bine pentru noi

Energia nu este doar un sentiment de entuziasm. Este un termen științific și în alimentație oamenii de știință îl măsoară cu o unitate pe care o știți sigur: caloriile. Odată ce am clarificat acest lucru, sunteți sigur că doriți mai multe calorii?

Alimentele care sunt mai ușor de procesat și care ne oferă cele mai multe calorii pentru cel mai mic consum sunt lucruri precum zaharurile și carbohidrații procesați. Acesta nu este cel mai util aliment. De fapt, ceea ce ți-ai dori, dar probabil nu mănânci suficient, sunt alimente pe care corpul tău le digeră greu.

Cerealele integrale și legumele, în special alimentele crude, sunt bogate în fibre și carbohidrați prebiotici. Menționăm crude, deoarece tratamentul termic face alimentele puțin mai ușor de digerat prin distrugerea parțială a fibrelor.

Fibrele încetinesc digestia. Acestea fac pereții celulari mai rezistenți, ceea ce explică de ce arahidele crude oferă mai puține calorii decât untul de arahide.

Mai este ceva cu care ne ajută fibra. Nu le putem prelucra deloc (nu producem enzimele potrivite), dar microbii noștri își ling degetele cu unii dintre ei. Aceasta înseamnă că, consumând fibre solubile și amidon rezistent, hrănești de fapt trilioane de germeni în intestin. Dacă sunt sănătoși, atunci vei fi sănătos.