Sunt nesănătoase laptele și grâul? Prostii complete, spune expertul în nutriție Martin Catan. El expune cele mai mari mituri și minciuni despre mâncarea noastră.

Când o persoană se simte rău, crede adesea că acest lucru se datorează probabil mâncării pe care a mâncat-o, spune olandezul expert în nutriție pentru sănătate Martin Catan.

Pe de altă parte, există sute de teorii despre care sunt cele mai utile alimente care protejează împotriva diferitelor boli sau alergii. Martin Catan a studiat cele mai frecvente afirmații și mesaje publicitare despre alimente și dezvăluie câteva mituri încăpățânate:

Mitul 1: alimentele organice sunt mai utile decât altele

Agricultura ecologică, de exemplu, este foarte bună pentru sol. Dar din pacate, alimentele organice nu sunt mai utile decât altele, produsă de agricultura tradițională. Cantitățile de pesticide conținute în alimente sunt în general atât de mici încât nu joacă un rol semnificativ. Este adevărat, legumele organice conțin mai puțini nitrați decât altele, dar este foarte clar dacă acesta este un avantaj. S-a crezut că nitrații se transformă odată în corpul uman în nitriți și nitrozamine, care cauzează cancer. Astăzi, însă, știm că acest lucru nu este deloc adevărat. Este chiar posibil ca nitrații să scadă tensiunea arterială, ceea ce nu ar fi deloc rău. Cu toate acestea, există multe alte motive pentru care merită să susțineți agricultura ecologică. De exemplu, fermierii care își cresc animalele într-un mod ecologic folosesc mai puține antibiotice decât de obicei. Utilizarea excesivă a antibioticelor duce la apariția bacteriilor rezistente, care sunt periculoase pentru oameni.

Mitul 2: Mănâncă mai multe alimente vegetale crude

Legumele nu sunt prea bogate în nutrienți. Cu toate acestea, conțin multă vitamină C și acid folic. În timpul tratamentului lor termic, de exemplu în timpul gătitului, o parte din conținutul de vitamina C se pierde, dar acest lucru nu ar trebui să ne deranjeze, deoarece astăzi putem obține vitamina C în diferite moduri. Pe de altă parte, tratamentul termic al legumelor are o serie de avantaje: distruge unele bacterii periculoase - de exemplu, Escherichia coli, care cauzează în prezent probleme majore consumatorilor de legume crude și salate din Statele Unite.

minciuni

Mitul № 3: laptele de vacă este nesănătos, provoacă o mulțime de alergii

Grăsimile din lapte nu sunt cu adevărat utile: cresc colesterolul din sânge, adică. crește riscul bolilor cardiovasculare. De aceea este bine să cumpărați lapte cu un conținut mai scăzut de grăsimi. În caz contrar, laptele conține ingrediente valoroase: vitamina B-12, iod, potasiu și zinc. De asemenea, laptele este o sursă importantă de proteine pentru vegetarieni.

Între 1 și 2 la sută dintre copiii mici sunt într-adevăr alergici la proteinele din lapte, dar această problemă slăbește odată cu vârsta. Iar zahărul din lapte nu este uneori bine tolerat de oamenii din Africa, Asia și unii sud-europeni, care, însă, se manifestă doar cu un consum crescut de lapte. Un dezavantaj este însă consumul de lapte: este posibil ca bărbații să crească riscul de cancer de prostată, dar numai într-o măsură minimă. Avem mai multe motive să spunem că laptele ajută la prevenirea cancerului de colon.

Mitul № 4: este umplut cu carbohidrați

Fiecare dietă ne afectează, indiferent dacă se bazează pe un consum redus de carbohidrați, grăsimi sau pur și simplu se bazează pe consumul de alimente mai puține. În dietă mâncăm mai puțin pentru că nu putem mânca tot ce ne dorim. Și acest lucru reduce aportul de calorii.

În 3 miliarde de ani de evoluție umană, corpul a învățat să nu piardă calorii. Nimic din energia pe care o obținem din alimente nu se pierde - fie că vorbim despre carbohidrați, proteine ​​sau grăsimi. Pare un cont de economii în bancă: nu contează în ce bancă depunem sumele, contează doar cât de mari sunt acestea. Totul vine la aceeași cheltuială, iar în cazul nostru - în stomacul nostru.

Mitul № 5: Produsele din grâu sunt dăunătoare sănătății

Există persoane care sunt intolerante la gluten și se pot îmbolnăvi grav de proteinele din grâu. Aceasta este, de exemplu, boala celiacă - o boală gravă, care, totuși, este foarte rară: se dezvoltă nu mai mult de 1 până la 5 la mia de oameni. Marea majoritate a oamenilor, totuși nu au probleme cu produsele din grâu. Contrar tuturor cunoștințelor științifice, se proclamă persistent că aceste produse ne provoacă multe dintre problemele noastre de sănătate.

Și le avem cu toții: experimentăm durere, oboseală, epuizare, depresie. Milioane de oameni din întreaga lume suferă de probleme gastro-intestinale și sunt foarte puternic influențați de așa-numitele. efectul placebo. Prin urmare, grâul este adesea acuzat că a provocat toate relele fără dovezi că ar putea îmbolnăvi în masă oamenii.

Mitul № 6: Vitamina C ajută împotriva răcelilor - cu cât mai mult - cu atât mai bine!

Această teorie a fost testată fundamental. Rezultatul: vitamina C nu protejează împotriva răcelilor. Dacă o persoană ia în mod regulat (în fiecare zi) o doză șocantă de vitamina C, următoarea răceală va dura în loc de 5 zile - doar patru și jumătate. Cu toate acestea, pentru a obține acest efect, el trebuie să bea 1000 mg de vitamina C zilnic - ceea ce nu este deloc sănătos.

Două studii ample au arătat că aportul excesiv de vitamina C poate duce la formarea pietrelor la rinichi. Cu alte cuvinte: nu putem lua impune doze mari de vitamina C.

Mitul 7: Zaharul provoacă hiperactivitate la copii

Teoria că așa-numitul Sindromul de hiperactivitate la copii este cauzat de zahăr, a apărut acum 50 de ani în Statele Unite. Dar între timp s-a dovedit că această teorie nu este adevărată. Ulterior s-a susținut că nu zahărul, ci culorile artificiale au cauzat boala. Dar nici acest lucru nu este dovedit solid.

Care sunt adevăratele pericole?

Adevăratele pericole pentru sănătatea noastră sunt fumatul, alcoolul și supraponderalitatea. Cea mai mare problemă din țările industrializate dezvoltate este că alimentele sunt din abundență. Și supraponderalitatea provoacă multe boli, inclusiv cancer.