periculoase

Aceste ingrediente sunt folosite pentru a păstra culoarea și aroma la procesarea cărnii uscate și a peștelui și pot fi găsite în carnea procesată, cum ar fi slănina, delicatese și hot dog. Într-un studiu realizat în 2010 la Harvard, o porție zilnică de 50 de grame de carne procesată a fost asociată cu un risc cu 42% mai mare de boli cardiovasculare și cu un risc cu 19% mai mare de diabet de tip 2. Se crede că nitrații sunt cauza unor rezultate similare. Oamenii de știință au observat că nitrații pot duce la ateroscleroză (întărirea arterelor) și reducerea toleranței la glucoză la animale. Potrivit Societății pentru Cancer, acestea cresc riscul de cancer la animale. Efectul lor asupra oamenilor este încă necunoscut. Vă puteți reduce riscul de probleme de sănătate consumând mai multe carne organice neprelucrate. Potrivit oamenilor de știință de la Harvard, o porție de carne procesată pe săptămână prezintă un risc relativ mic pentru sănătate.


Teama de otrăvire cu mercur a provocat o reacție negativă împotriva consumului de pește, care are un impact negativ, deoarece produsele din pește conțin cantități semnificative de grăsimi Omega-3 sănătoase. Guvernul SUA încurajează grupurile cu risc, inclusiv femeile însărcinate, care alăptează și copiii, să evite peștii cu conținut ridicat de mercur, cum ar fi rechinii, peștele spadă, somonul și macrou. Intoxicația cu mercur poate duce la tulburări senzoriale, lipsă de coordonare, slăbiciune musculară și dezvoltare neurologică anormală la copii. Agenția pentru Protecția Mediului recomandă: „Nivelul expunerii la mercur depinde de cantitatea și tipul de pește consumat. Principalul factor care determină sănătatea individului este legat de cantitatea și tipul de pește consumat. "


Bisfenolul A (BPA) este conținut în stratul de cutii și sticle de plastic. Poate fi găsit și în aer și apă. Oamenii sunt expuși acestei substanțe chimice potențial periculoase în principal prin alimente. BPA este absorbit în alimente și băuturi, mai ales atunci când încălzește un pachet care conține BPA. BPA este un agent care supără echilibrul endocrin și, potrivit Institutului Național de Ecologie și Sănătate, poate juca un rol în cancerele hormonale, cum ar fi cancerul de sân și de prostată. BPA a fost, de asemenea, legată de reducerea numărului de spermatozoizi, probleme de comportament, obezitate, diabet de tip 2 și probleme ale sistemului imunitar. În Austin, Texas, toxicologa Patricia Rosen a spus că BPA prezintă probabil un risc mai mic atunci când este luat în cantități mici. Consumul prea multor conserve sau expunerea la acesta poate fi riscant. Ca măsură de precauție, Rosen recomandă limitarea utilizării conservelor și nu încălzirea alimentelor și a băuturilor ambalate în recipiente din plastic.


Arsenicul apare în mod natural în apele subterane. Atunci când este de origine anorganică și o cantitate suficientă din aceasta intră în apă potabilă sau contaminează solul agricol, poate avea un efect dăunător asupra sănătății. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, expunerea prelungită la arsenic poate duce la cancer și probleme ale pielii, precum și la potențiale probleme de dezvoltare, boli cardiovasculare, neurotoxicitate și diabet. Reglarea apei potabile previne problemele cu arsenul, dar în același timp consumul de cantități mari de orez poate fi periculos în acest sens. Sfaturi pentru reducerea expunerii la arsenic includ clătirea bine a orezului înainte de gătit și un raport de gătit de 6 cani de apă la 1 cană de orez.


Aceste rezultate conving Agenția pentru Standarde Alimentare din UE să solicite interzicerea mai multor culori artificiale (inclusiv albastru nr. 1 și galben nr. 5). O meta-analiză publicată în Academia Americană de Psihologie a Copilului și Adolescenților în ianuarie 2012 indică, de asemenea, o legătură puternică între culorile artificiale și tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD). Oamenii de știință raportează că 8% dintre copiii care suferă de acest sindrom prezintă simptome asociate cu colorarea alimentelor. Părinții pot proteja adolescenții prin limitarea aportului de alimente care conțin astfel de culori.

Îndulcitorii artificiali precum aspartamul, zaharina și acesulfamul potasiu pot provoca unele efecte secundare neașteptate. Deși alimentele cu sodă sau cu conținut scăzut de calorii sunt de așteptat să ducă la un aport mai scăzut de calorii, studiile arată că acestea s-ar putea îngrășa. Un articol publicat în Journal of Biology and Medicine de la Universitatea Yale concluzionează că culorile artificiale nu reușesc să deblocheze mecanismul responsabil de sațietate după consum și acest lucru stimulează pofta de mâncare. Deoarece îndulcitorii artificiali sunt atât de dulci - de sute de ori mai mult decât zahărul - pot provoca pofte de zahăr și dependență. Ca urmare, băuturile dietetice pot contribui la obezitate și la multe probleme conexe, inclusiv diabetul.

Acest ingredient este utilizat ca conservant și stabilizator și este considerat „risc ridicat” de Grupul de lucru pentru mediu (EWG), care îl identifică ca un agent cu risc global ridicat, deoarece poate contribui la cancer la om. În raportul său din 2011 privind agenții cancerigeni, Programul Național de Toxicologie al guvernului federal a susținut că BHA „ar putea fi considerat pe bună dreptate un cancerigen pentru oameni” pe baza studiilor efectuate pe animale. În plus, EWG afirmă că există „dovezi serioase” că acționează ca un inhibitor al funcționării normale a sistemului endocrin, ceea ce înseamnă că îl afectează negativ și are efecte dăunătoare asupra dezvoltării funcțiilor reproductive, imune și neurologice.

Potrivit Universității din California, Berkeley Wellness, efectele exacte ale BHA sunt încă neclare, dar se recomandă limitarea acestor produse - face parte din multe tipuri de chipsuri, cârnați și cereale - încurajând în același timp consumul de mai multe cereale integrale și mâncare neprelucrată.

Cel mai frecvent utilizat în mașină, colorarea caramelului se face prin încălzirea zahărului sau a unui compus de zahăr, cum ar fi siropul de porumb cu un conținut ridicat de dextroză și compuși de amoniu, acizi sau baze. Când este preparat cu amoniac, acesta poate conține două substanțe potențial cancerigene: 2-metilimidazol și 4-metilimidazol. Pe baza datelor dintr-un studiu al Programului Național de Toxicologie, în 2011, statul California a adăugat 4-metilimidazol pe lista agenților cancerigeni cunoscuți, în conformitate cu Propunerea 65.

Potrivit Organizației Panamericane a Sănătății, cercetări recente au descoperit că nivelurile de aport sigur sunt probabil mai mici decât se estimase inițial, îndemnând factorii de decizie să încurajeze producătorii să utilizeze alternative mai sigure. Pentru a reduce riscul, verificați lista ingredientelor din alimentele pe care le consumați și încercați să evitați utilizarea acestui colorant. Vei fi surprins să afli că poate fi găsit nu numai în mașină și în produsele cu cuvântul caramel - ci și în unele tipuri de carne tocată folosită în restaurantele de tip fast-food.

Organofosfații se numără printre pesticidele cele mai utilizate în agricultura modernă și reprezintă un pericol real pentru sănătatea copiilor. Un studiu publicat în Pediatrics în 2010 a analizat o posibilă legătură între concentrațiile urinare de metaboliți de dialchil fosfat ai organofosfaților și tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD) la copii cu vârsta cuprinsă între 8 și 15 ani. Cercetătorii au descoperit că expunerea la acești compuși - la niveluri normale pentru copiii americani - ar putea contribui la răspândirea ADHD în Statele Unite (în țară, ADHD este diagnosticat la 11% dintre copiii de vârstă școlară, conform datelor CDC 2013) Cu toate acestea, alte studii nu arată o legătură. Heather Mangieri, MS, RD, o purtătoare de cuvânt a Academiei Americane de Nutriție și Nutriție, a declarat că copiii ar trebui să mănânce multe fructe și legume. "Expunerea la pesticide nu poate fi evitată 100% - dar trebuie menținută la minimum." Potrivit acesteia, acest lucru se poate face prin alegerea fructelor și legumelor organice și prin clătirea cu atenție înainte de consum.