Bucătăria armeană s-a dovedit a fi una dintre cele mai vechi de pe planeta noastră. Dovezile arheologice arată că, în urmă cu 2.500 de ani în urmă, poporul armean a copt pâine cu aluat și a pregătit diverse feluri de mâncare, cum ar fi kebab-urile. Multe dintre aceste rețete au rămas neschimbate până în prezent.

cele

Unele dintre modalitățile tradiționale de gătit, precum și o parte din ustensilele din Bucătăria armeană acum milenii au fost împrumutate din tradițiile azere și georgiene.

Văile și câmpiile fertile din această mică țară oferă multe materii prime pentru pregătirea rețetelor tradiționale. Maeștrii bucătari armeni pregătesc chifteluțe magnifice, carne cu fructe și gustul unic al peștelui din lacul Sevan. Kutap, de exemplu, este un fel de mâncare tradițional din pește care este prezent în tradiția culinară de aproape 1.500 de ani.

Armenilor le place mâncarea picantă și mai ales sărată. Un exemplu tipic în acest sens este aperitivul preferat - cârnații, prea condimentat datorită cantității mari de sare, usturoi, piper și scorțișoară din compoziția sa.

La fiecare masă armeană se servesc supe groase și feluri de mâncare cu carne de vită și carne de oaie. Primăvara, se pregătesc frunzele de oțet, iar vara cele mai consumate sunt merele, gutui, vinete, ardei și roșii, umplute cu carne tocată, orez și condimente verzi.

Nu există o masă armeană care să se descurce fără delicioasa pâine armeană, mai cunoscută sub numele de lavash. Acesta ajunge la jumătate de metru lungime și este făcut din pâini foarte subțiri și lungi, care sunt înfășurate ca niște clătite. În unele zone rurale este încă coaptă așa cum a fost acum 6.000 de ani - în tonere antice de lut, care au o formă cilindrică și sunt îngropate în pământ.

Produsele de patiserie sunt venerate în special în Armenia. Una dintre cele mai populare este alani - piersici uscate umplute cu nuci măcinate și zahăr. Alte tentații populare dulci sunt baklava și hati. Multe fructe, pe lângă cele proaspete, se consumă și uscate. Strugurii sunt folosiți pentru a face dodash - un sirop de culoare cireș închis, care are și proprietăți vindecătoare pronunțate.

Matsunul tradițional, cunoscut în țara noastră sub numele de madzun, este unul dintre cele mai populare produse de acid lactic din Bucătăria armeană. Se prepară din lapte de vacă, oaie și bivolă. La început, se fierbe și se răcește la temperatura dorită.

Matsun, fermentat din ziua precedentă, după 5-6 ore este răcit la 5-8 grade. Rezultatul seamănă cu o coajă groasă sau cu o brânză de vaci. Matsun cu usturoi tocat adăugat este folosit pentru a pregăti spa-uri - un plus la orice fel de mâncare locală.