Dacă te întreabă cineva cu ce alimente asociați Elveția, cel mai probabil primul tău răspuns va fi brânza și ciocolata. Și nu veți greși, deoarece ambele produse sunt întotdeauna prezente pe masa elvețiană.

elvețiene

Dar Bucătăria națională elvețiană nu este doar brânză și ciocolată, ci mult mai mult decât atât și vă poate oferi o mare varietate de specialități delicioase și rafinate pe care le puteți încerca doar acolo.

Secretele gusturilor unice ale bucătăriei naționale elvețiene

Este Elveția împărțit în 26 de cantoane iar fiecare dintre ele este puternic influențat de tradițiile culinare ale țărilor vecine cu care se află în apropiere. Deci, dacă mergeți în cantonele situate în apropiere de Franța, acestea vă vor oferi preparate tipice bucătăriei franceze. Dacă mergeți într-o zonă care este mai aproape de Italia sau Germania, apoi veți încerca mâncăruri din bucătăria italiană sau germană.

Cu toate acestea, pe lângă influența puternică a tradițiilor culinare franceze, italiene și germane, Elveția are și propriile rețete și feluri de mâncare.

Bucătărie populară elvețiană

Fondu

Începem turul culinar al Elveției cu un fel de mâncare devenit simbol al bucătăriei naționale a țării. Desigur, aceasta este o fondu - una dintre cele mai nepretențioase și, în același timp, cele mai sofisticate Specialități elvețiene, pe care le puteți încerca nu numai în Elveția, ci și în toate părțile lumii.

Locul nașterii Fondue este partea franceză a Elveției și în special Cantonul Valais, unde a fost pregătită de secole. Inițial, acest fel de mâncare era o specialitate a ciobanilor sus în munți, dar s-a răspândit rapid atât în ​​bucătăriile celor săraci, cât și ai celor bogați.

Fonduta este un fel de mâncare caldă din două tipuri de brânză (cel mai adesea Emmental și Gruyère), la care se adaugă lichior de cireșe sau vin alb.

Vasul este preparat în un vas special numit "kakelon" și servit direct cu vasul, direct pe masă. Se mănâncă fierbinte, cu bucăți mici de pâine lipite pe furculițe lungi și înmuiate în brânză topită.

Raclette

Legenda spune că Raclette a fost inventată de ciobanii care și-au crescut animalele în Alpi. Odată ce unul dintre ei a lăsat o plăcintă întreagă de brânză lângă foc și când s-a topit pe o parte, a luat doar o bucată de pâine și a înmuiat-o în brânza caldă și parfumată.

Nu știm care este adevărata poveste, dar astăzi Raclette este unul dintre cele mai populare și îndrăgite feluri de mâncare din bucătăria națională a Elveției.

Raclette este pregătit pe dispozitiv special asemănător cu un grătar, pe care brânza este topită până la consistența dorită. Servit cu "Geschwellti”(Cartofi fierți cu coajă), castraveți, ceapă și muștar.

Rösti

Din partea franceză a Elveției trecem la germana, trecând limita imaginară Röstigraben, care le desparte. (Röstigraben este un nume ironic care denotă linia care separă cele două zone culinare. Se numește așa tocmai pentru că vasul Rösti, care este de obicei german și este rar pregătit și oferit în partea franceză a Elveției).

Rösti este preparat din cartofi rase fierți, la care pot fi adăugate brânză, slănină, ceapă și ierburi aromate. Amestecul are forma unei clătite și se prăjește în ulei fierbinte.

Inițial Rösti se pregătea pentru micul dejun, dar astăzi este unul dintre cele mai populare aperitive (antipasti), care va fi oferit în toate restaurantele din Elveția.

Rösti poate fi consumat ca aperitiv sau ca supliment la un fel principal.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria regională din Zurich este Zürcher Geschnetzeltes (vițel înăbușit cu beșamel și ciuperci), care trebuie servit cu Căști Rösti.

Bircherműesli

Cel mai probabil, micul dejun dimineața este cel mai adesea musli, dar știați că micul dejun pe care îl iubiți atât de mult a fost inventat în Elveția?

În 1900, Dr. Maximilian Bircher-Benner a căutat o cale de a schimba dieta pacienților lor, pentru că el credea că dieta cerealelor, fructelor și legumelor și mult mai utilă decât carnea grea. Experimentând diferite produse, Dr. Bircher-Benner a creat un mic dejun pentru pacienții săi în sanatoriul din Zurich. birchműesli.

Supă de făină de la Basel

La granița dintre Franța, Elveția și Germania este unul dintre semicantonele Elveției - Statul Basel. Facem această minusculă diversiune pentru că Basel este orașul în care s-a născut celebra femeie Supă de făină de la Basel.

Conform legendelor, acest fel de mâncare delicios și foarte original a fost inventat din întâmplare de un bucătar distras care a uitat făina pe aragaz și a fost coaptă. Bucătarul a decis inițial să-l arunce, dar apoi i-a venit ideea să-l dilueze făină coaptă cu bulion și astfel s-a născut această capodoperă culinară. Astăzi, această supă simplă se clasează printre cele mai rafinate specialități elvețiene.

Rețetele pentru prepararea sa sunt multe, dar versiunea clasică a Supă de făină de la Basel include faina, unt, ceapa, bulion de vita și brânză Gruyere rasă.

Alpplemagrones

Aceasta Specialitate culinară elvețiană este tipic Elveției Centrale, dar a trecut de mult de la bucătăria regională la cea națională a țării și astăzi o puteți încerca în toată Elveția.

Alpplemagrones este pregătit de paste, cartofi fierți, brânză, slănină, smântână și ceapă prăjită. Ingredientele din vas pot varia în funcție de regiune și anotimp.

Ventuză

Dacă mergeți în Elveția Centrală, asigurați-vă că încercați piesa Ventuză. Acest tort este extrem de gustos, ușor și vă va aduce o adevărată plăcere în palatul tău.

Tradus, numele tortului înseamnă „Tort de cireșe de la Zug” și se numește așa pentru că primul oraș în care au început să pregătească un desert delicios a fost Zug.

Tortul reprezintă prăjitură rotundă cu prăjituri de biscuiți înmuiate în kirsch (lichior de cireșe). Între stratul superior și cel inferior există două straturi subțiri de cremă de unt pufos cu aroma de kirsch.

Mămăligă

ÎN partea italiană a Elveției, în special în Cantonul Ticino acest fel de mâncare se numără printre cele mai populare feluri de mâncare regionale. Mămăliga se prepară din faina de porumb, amestecat cu brânză și este servit ca fel principal sau ca garnitură la felul principal.

Mămăliga se combină foarte bine cu friptura de iepure, carnea de vită sau alte carne.

Risotto cu șofran

Un alt fel de mâncare tipic pentru partea italiană a Elveției, pe care îl cunoaștem și îl iubim cu toții.

Zopf

Există multe tipuri de pâine în Elveția, dar unul dintre cele mai populare și delicioase este maceastă pâine albă numită zopf. O veți putea recunoaște cu ușurință, deoarece este o pâine tricotată la fel ca tortul nostru de Paște (cuvântul zopf înseamnă împletitură).

Există legende că pâinea de răchită a fost făcută din cele mai vechi timpuri, când, după obicei, văduvele își tăiau împletiturile și le îngropau cu soții lor.

Zopf este pregătit de făină albă, lapte, ouă, unt și drojdie. După ce aluatul crește, se țese într-o împletitură, se întinde cu gălbenuș de ou și se coace. Cel mai adesea, pâinea tricotată este pregătită și oferită duminică dimineața la micul dejun.

Tartiflette

Acest fel de mâncare excelent din bucătăria națională elvețiană s-a născut lângă franceză - frontiera elvețiană în departamentul Haute-Savoie, unde este produs și brânză locală Reblochon, care este și personajul principal din vas.

Vasul se pregătește subțire felii de cartofi, bucăți de slănină afumată, ceapă caramelizată și crema de brânză Reblocohon.

Istoria tartiflettei este foarte interesantă, fără a fi străveche. Vasul a fost creat în anii 80 ai secolului trecut pentru a promova producția de brânză locală.

Aparent, strategia de marketing a producătorilor de Reblochon a avut succes, deoarece astăzi brânza este destul de populară, iar felul de mâncare în sine este printre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria elvețiană națională, care sunt oferite în stațiunile de schi din țară.

Bündnernusstorte

Bűndnernusstorte este un tort uimitor din cantonul Graubünden. Desertul este preparat din crusta uleioasa umpluta cu zahăr caramelizat, smântână și nuci.

Produs în mici brutării independente din tot cantonul, fiecare dintre ele având propriile variante ale rețetei de bază. Bündnernusstorte este unul dintre cele mai bine vândute produse de export ale brutarilor independenți din Elveția.