Există dovezi din ce în ce mai mari că alimentele pe care le consumăm pot schimba creșterea și răspândirea cancerului, spun cercetătorii de la Cambridge.

Studiile la animale publicate în revista Nature arată că tumorile mamare încetează să crească fără asparagină. Este un ingredient complet natural găsit în multe alimente considerate sănătoase, cum ar fi sparanghelul, fructele de mare, cartofii, păsările de curte și multe alte alimente.

fără

Asparagina este un aminoacid - un bloc de proteine ​​- al cărui nume vine de la sparanghel.

Se crede că ajută la combaterea îmbătrânirii, obezității, la protejarea ficatului și este necesară pentru menținerea echilibrului și a sistemului nervos central.

Studiile efectuate de cercetătorii din Cambridge arată că o dietă săracă în asparagină sau medicamente care blochează absorbția acesteia oprește dezvoltarea tumorilor de cancer mamar.

Un alt studiu, de la Universitatea din Glasgow, arată că reducerea aportului de produse care conțin serină și glicină încetinește dezvoltarea limfomului și a cancerului intestinal.

Potrivit oamenilor de știință, este deja clar că diferite tipuri de cancer depind de alimentele pe care le consumăm. Celula canceroasă trebuie să sufere modificări uriașe pentru a se răspândi și a metastaza. Este necesar să se detașeze mai întâi de tumoarea principală, apoi să supraviețuiască în sânge și, în cele din urmă, să se poată stabili într-o parte sănătoasă a corpului. În majoritatea cazurilor de cancer, metastazele sunt fatale.

Cu toate acestea, lipsa aminoacizilor din dietă poate avea și consecințe grave asupra sănătății. Ele sunt vitale pentru viața umană. Prin urmare, este important ca pacienții să nu excludă complet un anumit grup de alimente din dieta lor fără a consulta un medic.

De ce cartofii prăjiți sunt dăunători? Acestea conțin aminoacidul asparagină, care la temperaturi ridicate (peste 190 de grade), la care are loc prăjirea, este transformat în acrilamidă, care s-a dovedit științific că are un efect cancerigen puternic asupra organismului.

În niciun caz nu reîncălziți cartofii prăjiți, deoarece la reîncălzire acrilamida se dublează.

Alegeți cartofi sănătoși, fără pete și fără creșteri. Dacă vedeți cartofi în interior, optați pentru soiurile mai galbene, deoarece sunt mai dulci.

Una dintre cele mai bune modalități de a le prepara prăjite este să le prelucrați înainte de a le prăji - să le fierbeți ușor sau să le coaceți astfel încât să putem reduce tratamentul termic agresiv.

Grăsimea în care prăjim este importantă. O opțiune este să folosiți grăsimi speciale pentru prăjit în loc de ulei. Sunt mai greu de oxidat și nu se transformă în acizi grași trans. Cu toate acestea, cel mai bine este să prăjești în ulei din semințe de struguri - da, este scump și relativ greu de găsit, dar este singura grăsime care permite prăjirea inofensivă. Și nu este vorba doar de cartofi.

Este inofensiv deoarece este rezistent la temperaturi ridicate și conține polifenoli care nu protejează împotriva radicalilor liberi. Alte grăsimi pe care le puteți folosi pentru prăjire sunt uleiul de cocos și ghee.

Se prăjește în puțină grăsime și pentru un timp cât mai scurt posibil. Nu lăsați cartofii sau alt produs pe care îl prăjiți să se ardă. Dacă aveți o friteuză, utilizați-o astfel încât să puteți regla temperatura astfel încât să nu sară peste 190 de grade. Dacă nu aveți o friteuză, cel mai bine este să folosiți o tigaie din ceramică.

În niciun caz nu trebuie să refolosiți grăsimea în care ați prăjit deja o dată.
Când consumați alimente prăjite, asigurați-vă că le combinați cu salate proaspete - acestea au capacitatea de a elimina substanțele toxice din organism.

Există deja dispozitive pe piață pentru prăjirea inofensivă a cartofilor și a altor produse. Nu sunt ieftine, dar reprezintă o investiție bună în sănătatea și forma bună. Deoarece alimentele prăjite nu sunt doar bogate în calorii - consumul regulat dăunează stomacului, duce la boli cardiovasculare, gastrită, colită și altele.

După ce prăjești cartofii, dovleceii sau vinetele, lasă-le pe hârtie de bucătărie sau șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime. Și nu le supralicita!

În ciuda tuturor acestor sfaturi, orice nutriționist vă va spune că cel mai bine este să prăjiți în cazuri extrem de rare. Există multe rețete care vă permit să gătiți cartofi la fel de delicioși ca prăjiți, dar fără a-i prăji. Iată câteva astfel de idei:

Cartofi „prăjiți” cu proteine

7 cartofi pe bețe
2-3 proteine
sare colorată
2 căței de usturoi zdrobiți
paprika

Mod de preparare:

1. Amestecă albușurile cu condimentele și rulează cu ele bețele de cartofi.

2. Aranjați cartofii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de o jumătate de oră.
De asemenea, le puteți coace numai cu albușuri de ou și sare sau cu condimente la alegere.

Cartofi „prăjiți” cu ghee

7 cartofi în cercuri
3 linguri. ulei de ghee
2 căței de usturoi zdrobiți
crenguta de rozmarin
sol

Mod de preparare:

1. Dacă nu aveți ulei de ghee, îl puteți prepara cu ușurință. Puneți o bucată de ulei într-o tigaie adâncă (cantitatea nu contează) și topiți-o pe aragaz la foc mic. Când uleiul se topește, se va forma spumă pe suprafața sa. Trebuie să răzuiești toată spuma cu o lingură cu fante. Când untul se răcește, pune-l într-un borcan și îl poți păstra acum chiar și în afara frigiderului.

2. Fierbeți cartofii în apă clocotită sărată timp de 5-10 minute, în funcție de grosimea cu care îi tăiați.

3. Scoate-le și usucă-le cu un prosop sau hârtie de bucătărie.

4. Într-o tigaie ceramică, încălzește untul de ghee și rulează cartofii în ea. Se lasă la foc mediu timp de aproximativ 5 minute și se condimentează cu usturoi, rozmarin și sare.

Deoarece este foarte important din punct de vedere al sănătății ca cartofii să nu fie prea sărați, vă oferim un mod în care nu va trebui să ajungeți deloc la sare. Combinați-le cu un sos, cum ar fi pesto, pe care îl puteți face singur. Îl puteți folosi nu numai pentru cartofi, ci și ca sos de spaghete, un plus excelent pentru salata de roșii și multe altele.