smartphone-uri

Escrocii de alimente au găsit nenumărate modalități de a atrage cumpărătorii, de la carnea de cal ieftină vândută ca carne de vită până la merele convenționale etichetate ecologice. Dar noile tehnologii rapide de testare și urmărire pot ajuta la combaterea abuzului de alimente.

Miza este mare pentru producătorii de alimente scumpi, care sunt deosebit de vulnerabili la fraudă. Acestea includ ulei de măsline extravirgin, șofran și produse organice.

„Oamenilor nu le place să fie mințiți”, spune Michel Nilen, profesor de chimie analitică la Universitatea din Wageningen, Olanda. „Odată ce se confruntă cu cazuri de fraudă a produselor organice, ei sunt mult mai reticenți în a plăti suplimentar pentru produsele ecologice.”

Poate dura zile sau chiar săptămâni pentru ca laboratoarele să verifice pesticide sau antibiotice în probele colectate din câmpuri, abatoare și magazine. Până la apariția rezultatelor, este posibil ca mărfurile să fi fost deja vândute și consumate.

„Vrem să creăm o schimbare fundamentală în lumea monitorizării alimentelor”, spune prof. Nilen, care coordonează proiectul FoodSmartphone, care dezvoltă modalități de a descoperi calitatea și siguranța alimentelor folosind smartphone-urile. Proiectul caută modalități de a duce laboratorul în domeniul tehnologiei, care poate fi folosit de toată lumea, de la inspectorii de alimente la șoferii de camioane, comercianții cu amănuntul și cumpărătorii. „Chiar și consumatorii ar trebui să fie împuterniciți să efectueze inspecții privind calitatea și siguranța alimentelor”, spune prof. Nilen.

Studiul

Echipa dezvoltă un dispozitiv de testare a alimentelor pentru alergeni și pesticide care poate fi atașat la un smartphone. Dispozitivul va putea detecta dacă un produs este organic sau nu și dacă este sigur. Sunt dezvoltate și alte tehnologii de testare manuală.

„Cu atât de mulți oameni care testează alimente, vor fi disponibile mai multe date.”, spune prof. Nilen. Aceasta înseamnă că guvernele și industria vor putea să răspundă mai rapid la o problemă și să știe exact ce părți ale lanțului alimentar să închidă. Dar vor trebui, de asemenea, să răspundă la multe întrebări ridicate pe rețelele de socializare și în presă de către nespecialiști care au testat alimentele și au ajuns la concluzii greșite. "Există un risc ridicat ca oamenii să dezvolte neîncredere în testarea și monitorizarea (oficială) a alimentelor. ", a spus prof. Nilen, subliniind că o modalitate de a preveni acest lucru este ca anumite agenții să evalueze calitatea măsurătorilor smartphone-urilor, deoarece pe piață sunt disponibile mai multe tehnologii de testare a alimentelor.

Predicția fraudei

Alți cercetători testează, de asemenea, algoritmi Big Data pentru a vedea cât de bine pot prezice frauda alimentară. Acestea monitorizează declanșatorii potențiali ai fraudei alimentare, cum ar fi mărimea culturilor, climatul, situația politică, piața alimentelor și valoarea produsului.

Analiza factorilor îi ajută să prezică ce părți ale lanțului alimentar mondial ar putea viza fraudatorii. Berarii, de exemplu, cumpără orz și malț din diferite părți ale lumii, în funcție de vreme, pentru a evita riscul ca mucegaiul să le contamineze boabele. Aceasta înseamnă că fraudatorii care vizează producătorii de bere vor încerca să inducă în eroare cumpărătorii cu privire la țara de origine. „Ttrebuie să aveți o cunoaștere excelentă a lanțurilor globale de aprovizionare cu alimente pentru a prezice ce părți ale lanțului alimentar sunt cele mai vulnerabile în fiecare an. ", spune prof. Nilen, potrivit căruia agențiile de siguranță alimentară și antifraudă ar trebui să poată începe să utilizeze această tehnologie algoritmică în următorii trei ani.

Ulei de masline

Aromele fructate, piperate și aromele de iarbă tăiată, roșii și anghinare sunt câteva dintre senzațiile care caracterizează uleiul de măsline extra virgin de cea mai înaltă calitate. O senzație de furnicături în partea din spate a gâtului este un semn că uleiul de măsline este plin de antioxidanți sănătoși. Versiunile contrafăcute sunt una dintre cele mai mari surse de fraudă agricolă din UE, spune proiectul Oleum, care dezvoltă modalități de abordare a problemei. Uleiurile de măsline nestandardizate pot fi etichetate greșit ca extravirgin, amestecate cu alte uleiuri vegetale sau contrafăcute în țara de origine, în care uleiurile italiene au un preț ridicat. Uleiul de măsline extravirgin din Italia costă aproximativ 340 de euro la 100 kg, comparativ cu 197 de euro din Spania, potrivit Consiliului internațional al măslinelor. Europa produce 70% din uleiul de măsline din lume.

„Menținerea unei bune reputații este vitală pentru încrederea consumatorilor”, spune Tulia Galina Toshi, coordonator de proiect Oleum și profesor de știință și tehnologie alimentară la Universitatea din Bologna. "Este extrem de important să avem nevoie de metode și standarde convenite la nivel internațional pentru testarea uleiului de măsline împotriva fraudei.", ea a spus. Dacă Italia și China folosesc modalități diferite de a testa același ulei de măsline, de exemplu, și au rezultate diferite, atunci consumatorii își vor pierde încrederea în produs, spune prof. Toshi. Europa are reglementări stricte care reglementează producția și furnizarea de ulei de măsline. " Dar acest lucru nu este suficient, adică trebuie să facem mai mult pentru a (dezvolta) noi metode de control pentru a le accelera ", ea a spus. Monitorizarea de laborator poate dura câteva ore, dar Oleum încearcă să dezvolte metode care să poată analiza uleiul în câteva minute. „Și apoi în viitor va fi extrem de important să dezvoltăm o strategie folosind un blockchain”, ea a adăugat.

Trasabilitate

Trasabilitatea este cheia, iar tehnologia blockchain va fi importantă pentru urmărirea uleiului de măsline de la punctul de vânzare și va include informații despre calitatea acestuia din testele de laborator.

„Trebuie să lucrăm cu producători sinceri pentru a încerca să realizăm o singură metodă care să ofere consumatorului o modalitate de a verifica autenticitatea sau calitatea produsului de pe etichetă.", A spus prof. Galina Toshi. Europa începe să lucreze la modele complete de trasabilitate, pe care prof. Galina Toshi speră să fie puse în aplicare la nivel internațional în următorii zece ani. Multe alte țări - inclusiv Statele Unite - au propriile controale și reglementări privind uleiul de măsline. " În acest caz, este extrem de important să lucrați din greu pentru armonizare. Deoarece avem o cotă de piață mare, trebuie să protejăm multe produse. De aceea trebuie să fim foarte răbdători pentru a-i convinge pe ceilalți (regiuni). ", ea a spus.