cercetările

Un nou articol explorează dacă alimentele atractive pot părea mai sănătoase pentru consumatori.

Viitorul studiu din Journal of Marketing se intitulează „Alimentație sănătoasă: cum și când estetica încântă ochiul” Consumatorii văd aproape 7.000 de reclame de alimente și restaurante pe an, dintre care majoritatea promovează mâncarea rapidă.

În materialele de marketing, alimentele sunt bine modelate pentru a arăta deosebit de frumoase. Imaginați-vă pizza frumoasă pe care o puteți vedea pe un panou - un cerc perfect cu pepperoni perfect distribuiți și brânză topită. Agenții de publicitate încearcă în mod clar să facă mâncarea mai apetisantă. Dar oare estetica frumoasă are alte efecte potențial problematice asupra impresiilor noastre alimentare?

Pe de o parte, estetica frumoasă este strâns legată de plăcere și îngăduință. Explorarea artei frumoase la oameni activează centrul de recompensare al creierului și observarea frumuseții. Această legătură cu plăcerea poate face ca mâncarea bună să pară nesănătoasă, deoarece oamenii tind să vadă plăcerea și utilitatea ca fiind excluse reciproc. De exemplu, mulți oameni au intuiția comună că mâncarea este fie delicioasă, fie sănătoasă, dar nu amândouă.

Pe de altă parte, un tip specific de estetică numit „clasic” este caracterizat de tiparele ideale găsite în natură. De exemplu, o caracteristică estetică clasică cheie este simetria, care este, de asemenea, extrem de comună în natură. O altă caracteristică estetică clasică proeminentă include ordinea și modelele sistematice, care sunt din nou omniprezente în natură.

La rândul său, arătând mai natural, alimentele pot părea mai sănătoase, deoarece oamenii tind să considere lucrurile naturale (cum ar fi alimentele organice) ca fiind mai sănătoase decât lucrurile nenaturale (cum ar fi alimentele foarte procesate sau substanțele chimice sintetice). Deci, în virtutea reflectării naturii, același aliment poate părea mai sănătos atunci când este bun (comparativ cu când este urât).

Într-o serie de experimente, cercetătorul a testat dacă același aliment este perceput ca fiind mai sănătos atunci când arată frumos, urmând principiile estetice clasice (adică simetria, ordinea și modelele sistematice) comparativ cu atunci când nu este.

De exemplu, într-un experiment, participanții au evaluat pâinea prăjită de avocado. Toată lumea a raportat informații identice cu privire la ingrediente și prețuri, dar oamenii au fost repartizați aleatoriu să vadă fie un pâine prăjită bună cu avocado, fie o pâine prăjită urâtă cu avocado. În ciuda informațiilor alimentare identice, unii au evaluat pâinea prăjită de avocado ca fiind în general mai sănătoasă (de exemplu, mai sănătoasă, mai hrănitoare, mai puține calorii) și mai naturală (de exemplu, mai curată, mai puțin procesată) când au văzut versiunea frumoasă în comparație cu versiunea urâtă.

Într-un alt studiu, chiar și atunci când oamenii au avut stimulente financiare pentru a identifica corect care dintre cele două alimente conținea mai puține calorii, au fost mai predispuși să declare mâncarea țintă ca opțiune cu conținut scăzut de calorii atunci când a fost bună decât atunci când a fost urâtă.