Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

nadia

Astăzi continuu să mă înmoaie, să germin și să fermentez, deoarece ultimul material pe această temă a trezit un mare interes și, desigur, întrebările au plouat. Cea mai mare dilemă s-a dovedit a fi situația cu așa-numitele terci din fulgi de ovăz, hrișcă și alte cereale, așa că am decis să le descriu într-un post separat.

Înainte de asta, pentru a rezuma. Toate cerealele, leguminoasele, nucile și semințele sunt greu de digerat deoarece:
- conține acid fitic (subiect destul de controversat, dacă sunteți interesat puteți citi despre el aici);
- inhibitori enzimatici (problemă numai pentru alimentele consumate crude, cum ar fi nucile și semințele);
- și proteine ​​nedigerate, de exemplu gluten sau altul prolamine, care lezează mucoasa intestinului.

Ieșirea din situație este să apelăm la vechile metode de consum al respectivelor alimente și să le începem din nou. înmuiați, germinați și/sau fermentați. Aici am descris procesul de înmuiere.

Cu toate acestea, unele cereale nu pot fi înmuiate și apa de la înmuiere este aruncată deoareceabsorbi”. În această categorie sunt respectiv făinurile (pe care le voi scrie separat) și terciurile. Prin urmare, cea mai potrivită metodă pentru ei nu este înmuierea, ci ... fermentaţie.

Dar, spre deosebire de fermentarea cu drojdie, care este din nou inaplicabilă aici, vorbim despre fermentarea cu agent de pornire. La fel cum putem fermenta orice legume!

În terciuri, rolul agentului de pornire poate fi jucat de:
- zer din iaurt;
- iaurt sau dizolvat 2 lingurițe. iaurt în apă;
- probiotice în pulbere, capsule sau drojdie dizolvate în apă.

Interesant în acest caz este că aproape fiecare cultură antică a fermentat terci ca parte a dietei lor. Cum ar fi terci de orez fermentat în Japonia - care, terci de grâu din Coreea - nuruk, terci de mei fermentat în Africa - ogi și multe altele.

În Bulgaria, terciul cel mai frecvent consumat este fulgii de ovăz, deci iată cum arată procesul de fermentare a fulgului de ovăz:

1. Făină de ovăz sau alte cereale, precum hrișca, sunt inundate cu probiotice dizolvate în apă caldă. Apa ar trebui să fie caldă - aproximativ 45 de grade pentru ca probioticele să se înmulțească.
2. Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l într-un loc cald timp de 8-12 ore sau peste noapte. A nu se păstra la frigider!
3. Dimineața terciul este gata și poate fi consumat doar înmuiat și poate fi fiert cu apă suplimentară. O chestiune de gust. Ușor, nu-i așa?!

Produsele pe care le-am creat pentru dvs.:

P.S. Există articole pe Internet care spun că agentul de pornire poate fi suc de lămâie sau oțet. Acest lucru este adevărat, dar lămâia și/sau oțetul vor ajuta doar la neutralizarea acidului fitic. Nu pot descompune molecule mari de proteine. Doar procesul de fermentare poate. Prin urmare, veganii sau persoanele cu alergie la lactate pot folosi capsule probiotice fără lapte dizolvat în apă.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil pentru sfaturile, recomandările, analizele, recenziile, programele, dietele și alte materiale publicate. Utilizatorii site-ului îl folosesc așa cum sunt și nu ar trebui să urmeze literalmente sfaturile și informațiile din acesta, fără consultarea prealabilă cu un consultant sau medic calificat.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil în cazul încălcării drepturilor de autor ale unor terți ca urmare a publicării conținutului utilizatorului sau în cazul utilizării comerciale a fotografiilor de către utilizatori. În cazul în care proprietarul este notificat cu privire la încălcarea drepturilor de autor, acesta va depune toate eforturile pentru a limita încălcarea. Proprietarul nu este responsabil pentru daunele rezultate din utilizarea acestui site.

Despre autor:

Nadia Petrova este absolventă a Școlii canadiene de nutriție naturală, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică și autor al cărților: „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, „14 zile de detoxifiere”, „Daily Raw "și" Eva și efectul fluture. Puteți afla mai multe despre aceasta dacă urmați acest link.