Sfatul Nadiei Petrova: Dacă mâncăm sănătos, micile nelegiuiri nu fac rău

Nadia Petrova este expertă în alimentație sănătoasă și echilibrată, membru al Asociației canadiene a nutriționiștilor naturali și autor al cărților „14 zile de detoxifiere” și „Daily Raw”.

Sunteți un specialist în alimentația sănătoasă. Ce înseamnă să mănânci sănătos?

Pentru început, sănătos înseamnă să te întorci la rădăcinile tale și să folosești cât mai multe produse naturale și naturale în forma lor originală - legume, fructe, carne, pește, ouă, lapte, leguminoase etc. În consecință, cât mai puține alimente rafinate și ambalate, cum ar fi făina rafinată, zahărul, grăsimile rafinate și trans. Bea băuturi naturale precum apă și limonadă de casă în loc de băuturi artificiale etc. De atunci, alimentația sănătoasă are multe nuanțe, dar sunt mai mult în concordanță cu sănătatea fiecărei persoane.

Există alimente pe care le neglijăm și care sunt de o mare importanță pentru sănătatea noastră?

Pentru mine, astfel de alimente sunt legume în toate soiurile lor. Problema este că adesea oamenii se limitează la doar câțiva, cum ar fi atunci când întreb un client „mănânci salate?”, Cel mai frecvent răspuns este - „da, roșii și castraveți”. Și, în realitate, există o mare varietate de legume care ar trebui incluse în meniul zilnic, precum verdeață, varză, broccoli, conopidă, dovlecei etc.

Este cu adevărat scump să mănânci sănătos?

Cred că poate fi scump, dar nu neapărat. Cu adevărat scumpe sunt alimentele necunoscute și noi pentru noi, care nu trebuie să intre în dietă în fiecare zi. Și un meniu mai simplu de salate de sezon, legume și leguminoase gătite, lactate și, uneori, pește și carne nu este mai scump decât în ​​mod normal. Când mâncarea și băuturile de care nu avem nevoie ies din meniu, se eliberează și un buget, care poate fi folosit pentru produse de pornire de o calitate mai bună. De exemplu, majoritatea bulgarilor plătesc 5-10 BGN pe zi pentru țigări, cafea, băuturi carbogazoase, deserturi ambalate și altele, care pot fi schimbate cu fructe, legume, grăsimi de calitate și apă.

Ce înseamnă o abordare echilibrată a nutriției?

În primul rând, să ne amintim că suntem cu toții unici și diferiți și că o dietă sau dietă funcționează pentru unul nu înseamnă că va funcționa pentru altul. În al doilea rând, să trăim calm cu știința că, dacă cea mai mare parte a alimentelor noastre este sănătoasă, atunci chiar dacă mâncăm din când în când ceva dovedit dăunător, nu va avea capacitatea de a ne face rău.

Produse organice - utile sau moderne?

Ambii. Sunt mai utile, deoarece au o pierdere mai mică de substanțe valoroase, spre deosebire de produsele convenționale, care au pierdut în medie aproximativ 80% din conținutul lor de substanțe valoroase în ultimii 50 de ani. Și, desigur, se presupune că au o origine mai pură și nu au fost utilizate antibiotice, pesticide etc. în cultivarea lor. Din păcate, cele de mai sus au condus la o modă pe acest subiect, care, după părerea mea, le dăunează mai degrabă pentru că respinge mulți oameni, dar sper că în timp lucrurile vor fi reglementate și oamenii vor realiza că originea mâncării lor nu este mai puțin mai important decât ce anume mănâncă.

Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le facem atunci când mâncăm în vacanță?

Mâncăm în exces. Cred că este clar pentru noi toți că există prea multă mâncare în sărbători și că exagerăm. Iată deci sfatul meu de a reduce porțiile. De exemplu, dacă există 10 feluri de mâncare diferite pe masă și sunteți ferm convins că doriți să mâncați fiecare - faceți-o, dar reduceți porțiile de feluri de mâncare. Astfel veți putea încerca totul fără să mâncați în exces. Dacă vă simțiți grea a doua zi - încercați postul periodic și nu mâncați cel puțin până la prânz sau după-amiaza devreme. Acest lucru va oferi corpului timp pentru a manipula o mulțime de alimente fără a le supraîncărca.

Care este locul postului în dieta noastră?

Postul este adânc înrădăcinat în noi, ca bulgari. Pentru comparație, strămoșii noștri au postit aproape jumătate de an, iar în afara posturilor mari au fost multe mici, chiar și în fiecare miercuri și vineri au postit. Totuși, bulgarii fac și greșeli la post, începând să mănânce în exces cerealele și leguminoasele, care sunt foarte grele pentru organism, așa că sfatul meu este să postim mai ușor, cu mai multe legume și mai puțină pâine. Puteți chiar să încercați să introduceți o zi cu totul vegetală, în care să vă bazați în principal pe supe, salate și tocană gătită, asemănătoare bulgarilor antici.

Descompuneți câteva mituri despre alimentația sănătoasă?

În opinia mea, cel mai mare mit este că grăsimile animale sunt dăunătoare. Până în prezent, aceasta este cunoscută drept una dintre cele mai mari greșeli din istoria nutriției și s-a dovedit că grăsimile animale (unt și untură) nu numai că nu sunt dăunătoare, ci chiar și cele mai bune grăsimi pentru tratamentul termic. Legumele sunt pe reversul monedei și conform datelor din ultimii ani nu ar trebui să fie gătite cu ele, ci folosite doar în versiunea presată la rece și pentru salate. Singurele excepții de la regulă sunt uleiul de măsline, uleiul de cocos și uleiul de semințe de struguri.

Bucătăria ta preferată și care este dieta ta?

Foarte divers și uneori. Uneori mă inspir din bucătăria cuiva și suntem în principal în ea câteva luni, apoi găsesc altceva. Cred că singura bucătărie care este aici și va rămâne pentru totdeauna este italiană, nu întâmplător am mai multe rețete diferite pentru pizza pe site-ul meu - tradițional napolitan, fără gluten, cu conopidă etc. În ceea ce privește dieta mea, aceasta este cea mai apropiată de dieta paleo și este bogată în legume în toate formatele lor (salate, supe, sucuri proaspete și piureuri, tocănițe), carne și pește (include sezonier bulion de oase), diverse tipuri de lactate și ouă. Încercăm să mâncăm sezonier, dar am și mici dependențe precum avocado, pe care le pot mânca în fiecare zi și le pot adăuga la toate.