premium
Sistemul francez de certificare „Label Rouge”, care funcționează în Franța din 1960. acoperă producția de carne de pasăre și, într-o măsură mai mică, alte tipuri de carne și produse lactate. Cu criteriile sale stricte, certificatul este valabil ca garanție a calității premium. Producția de carne conform acestui certificat este mult mai scumpă decât producția standard.

Sigla „Label Rouge” garantează consumatorului un produs alimentar sigur care a fost sub îngrijire și control special. Label Rouge a început ca o mică mișcare a mai multor crescători de păsări de curte liberă și a reprezentat un contrapunct la standardele mai scăzute de producție de masă din industrie după al doilea război mondial. Principalele elemente esențiale ale specificațiilor sunt gustul și valoarea culinară a produsului final, creșterea gratuită și lentă a păsărilor, siguranța produsului și protecția mediului, carnea nu este tratată cu medicamente și nu conține stimulente de creștere.

Pentru a obține certificatul, producătorii depun o cerere (plan de afaceri, detalii despre procesul de producție, rezultatele testelor etc.) către o comisie specială de stat pe standard. La rândul său, coordonează datele cu două ministere - agricultura și consumul. După aprobare, certificarea este înregistrată și controlată ulterior de un organism de certificare acreditat. O instituție separată se asigură că nu este copiată sau imitată de producătorii necertificați sau de propriile mărci comerciale. Label Rouge este puternic susținut de guvernul francez ca o modalitate de a dezvolta agricultura la scară mică în țară.

Consumatorii descoperă imediat diferența pozitivă dintre Label Rouge și carnea standard de pasăre. Menținerea unei calități ridicate este garantată de teste regulate de calitate. Se crede că principalul motiv al gustului unic este creșterea lentă a păsărilor, precum și rasa specială. Carnea este gustoasă, densă și fragedă. Implementarea standardelor este monitorizată de organizații independente certificate. Inspecțiile se efectuează o dată pe an pentru a inspecta efectivul, de două ori pe an pentru produsele alimentare, lunar pentru fabricile de prelucrare și de două ori pe an pentru incubatoare. Toate inspecțiile includ teste bacteriene și inspecții de proces. Cinci teste de gust se efectuează pe parcursul anului.

Sunt permise doar anumite specii de păsări cu creștere lentă adecvate pentru reproducere în aer liber, care stau la baza producției Label Rouge. Creșterea lentă permite mușchilor, organelor și oaselor să crească armonios, ceea ce conferă cărnii un gust excelent. Corpul este alungit, cu sâni mai mici și picioare mai mari decât rasa obișnuită cu creștere rapidă. Rasele cu creștere lentă sunt mai potrivite pentru rasele de câmp liber decât alte rase.

Utilizarea raselor Label Rouge cu creștere lentă oferă multe beneficii pentru sănătate. Păsările au un sistem imunitar mai bun. Mortalitatea și bolile în Label Rouge sunt de două ori mai mici decât în ​​producțiile standard.

Datorită duratei lor de viață mai lungi, păsările Label Rouge au un program de vaccinare diferit de cel al păsărilor standard. Nu se utilizează antibiotice în cultivarea lor decât dacă este prescris de un medic veterinar. Se efectuează decontaminarea permanentă a fermelor. Deoarece clima din Franța este blândă, păsările sunt ținute afară pe tot parcursul anului. În mod standard, păsările cresc în sălbăticie timp de cel puțin 81 de zile. Numărul mediu de efective pe an este de 3,2, din cauza creșterii mai lente și a necesității de timp pentru pregătirea sanitară a fermelor.

Pentru păsările cu creștere lentă, se folosește o dietă cu conținut scăzut de proteine ​​și hipocalorii, iar opusul este valabil pentru păsările cu creștere rapidă. Este interzisă utilizarea alimentelor care conțin carne și ingrediente animale și făină de pește. Sunt permise numai grăsimile și culturile vegetale nemodificate genetic. Producătorii de alimente pentru Label Rouge sunt extrem de precise. Se efectuează o monitorizare strictă pentru a preveni infecții precum salmonella, iar vehiculele care transportă alimente la ferme sunt dezinfectate în mod regulat.

Acces și spațiu:

Clădirile care dorm pe păsări nu depășesc 400 m2. Nu mai mult de 4 clădiri sunt permise la o fermă. Densitatea maximă nu depășește 4400 de păsări într-o clădire. Toate păsările pot ieși de la 9 dimineața până la amurg după ce au împlinit 6 săptămâni și trebuie să aibă cel puțin 42 de zile în timpul creșterii lor. Spațiul necesar pentru fiecare pasăre este de 2 mp. sau aproximativ 8800 m2 pentru fiecare clădire. Păsările cresc în regim liber timp de cel puțin 81 de zile.

Producția Label Rouge este marcată pentru regiunea din care provine. Are propriile sale imagini și caracteristici gustative. În Franța, există un concept - regiunea face gustul. Mișcarea Label Rouge a început pentru prima dată în anii 1960 în regiunea Les Landes.

Regiunea Les Landes din sud-vestul Franței este cunoscută pentru una dintre cele mai frumoase părți ale coastei franceze. Se caracterizează prin numeroase dune și lacuri între ele. În regiunea numită „Les Landes” pădurile acoperă două treimi din fostul teren mlăștinos. Aceasta este o pădure vie care este considerată „plămânul” sudului Europei. Face parte din Parcul Natural Landes de Gascogne cu o suprafață de aproximativ 290.000 de hectare. În această zonă imensă de pădure, cu aroma de rășină, ferigă și vegetație și briza proaspătă a mării, sunt crescuți găinile cu gust incomparabil „Landele”. Un astfel de teren este un cadou pentru fermierii care au reușit să beneficieze de el și să-l păstreze așa cum este.

Secretul cărnii de super calitate produs de puiul Landes este dieta specială și rasa specială de găini. Cultivarea porumbului, care este principalul aliment al păsărilor, și pădurile existente au contribuit la apariția unei specii speciale de găină, care este unică în lume. Acest tip de pui a fost crescut în regiunea Landelor încă din secolul al VIII-lea. Până în prezent, creșterea păsărilor la Les Landes se dezvoltă în pădurile de pini, folosind case de păsări portabile numite Marensines. Acestea sunt situate între copaci. Paie este așezată în interior. O parte din hrănirea păsărilor se face din exterior, ceea ce ajută păsările să învețe să iasă. Casele sunt mutate de trei ori pe an după creșterea păsărilor. Uneori sunt situate lângă câmpurile de porumb, unde păsările se adăpostesc la umbră și mănâncă insecte. Crescute în pădurile din Landele, hrănite cu cereale integrale și în ferme, aceste găini unice sunt marcate cu sigiliul pentru pui de cea mai înaltă calitate din Franța și din lume „Label Rouge”.