După cel mai puternic sezon de fructe de mare, am primit prin poștă întrebări despre subtilitățile preparării lor. Astăzi vă vom povesti despre calmar.

delicios

Mai întâi trebuie să știi cum să alegi calmarul din magazin. Dacă nu sunt curățați, culoarea lor ar trebui să fie gri. Dacă culoarea tinde să devină roz, nu le luați pentru că nu sunt proaspete. Calmarul proaspăt are o ușoară aromă de apă de mare, nu de pește, și o suprafață umedă strălucitoare, iar ochii lor sunt luminoși și limpezi. Alegeți calmarul mai cărnos pentru că sunt mai gustoși. Când le cumpărați, trebuie să le pregătiți relativ repede. Dacă nu aveți această opțiune, este mai bine să le înghețați, deoarece nu sunt durabile.

În al doilea rând, trebuie să știi cum să le curățați, deși foarte des în magazine li se oferă curățate.

Calmarul aparține familiei cefalopodelor, cum ar fi caracatițele și stridiile, dar sunt mai parfumate și mai gustoase decât ele. Sunt acoperite cu o membrană întunecată care trebuie îndepărtată. Apoi puteți trage ușor capul pentru a-l îndepărta și el. Tăiați tentaculele la nivelul ochilor, apoi îndepărtați osul interior împreună cu viscerele. În cele din urmă, curățați pielea. Spălați bine calmarul și uscați-l înainte de a găti. Aveți grijă să nu spargeți punga de cerneală, deoarece vasul dvs. nu va arăta bine după aceea.

Calmarul poate fi preparat în multe moduri diferite. Cu toate acestea, carnea lor este ușor cauciucată și, prin urmare, capricioasă. Ar trebui pregătit foarte scurt - aproximativ două minute.

Clasicul este calmarul prăjit. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați tubul în cercuri de aproximativ 2 cm. Rulați-le în făină și în unele condimente - cum ar fi cimbru uscat sau vegeta, îndepărtați făina în exces și prăjiți-o în grăsime foarte fierbinte. În niciun caz nu le prăjiți, deoarece nu vor fi comestibile. Când le scoateți, asigurați-vă că le așezați pe șervețele pentru a absorbi grăsimea. Le puteți mânca cu sos de usturoi cu ulei de măsline și suc de lămâie și le stropiți cu mai mult cimbru - uscat sau proaspăt.

Dacă le gătiți sau le fierbeți, le puteți folosi în salate, paste, ca aperitive și chiar ca meniu principal. Este important să nu le fierbeți sau să le gătiți mai mult de două minute. Pre-marinati-le in lapte, apa, sare si piper si vor fi si mai gustoase. Se servește cu sos de roșii sau usturoi. Pentru garnitură puteți oferi legume proaspete de halat sau înăbușite, orez, paste sau altele.

Le puteți face la grătar, dar este o idee bună să le marinezi mai întâi. Același sfat se aplică aici - coaceți-le scurt pe ambele părți, altfel vor deveni dure și fără gust.

Un alt clasic este calmarul umplut.

Calmar umplut cu sos de rosii

produse necesare:

4 calamari curățați

2 cepe proaspete tocate mărunt

2 căței de usturoi zdrobiți

200 g crema de branza

100 g brânză galbenă rasă

câteva crenguțe de cimbru proaspăt

coaja de 1 lamaie

sare și piper după gust

1 cutie de roșii feliate

4 căței de usturoi zdrobiți

sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Încălziți uleiul de măsline și sotati spanacul, ceapa proaspătă și doi căței de usturoi.

2. După ce spanacul s-a răcit, amestecați-l cu crema de brânză și brânza galbenă rasă, adăugați oul, cimbru proaspăt, coaja de lămâie și condimentați cu sare și piper dacă este necesar.

3. Umpleți calmarul pe jumătate cu acest amestec și coaseți-l cu ață sau închideți-l cu scobitori.

4. Încălziți uleiul de măsline pentru sos și adăugați usturoiul și roșiile. Când fierb, reduceți focul, condimentați sosul cu sare, piper și oregano și puneți calmarul în el. Fierbeți-le două minute și scoateți-le de pe foc.

5. Se servește cu o salată ușoară și se consumă cu vin alb bine răcit.

Calmar grecesc cu ouzo

produse necesare:

5 calamari curățați

100 g ouzo (poate mastic)

5 linguri. ulei de măsline sau ulei de susan

6 căței de usturoi zdrobiți

1 bucată mică de ghimbir, curățată și rasă

câteva crenguțe de cimbru proaspăt

piper negru după gust

coaja de 1 lamaie

Mod de preparare:

1. Tăiați calmarul în bucăți de dimensiunea dorită și de gust.

2. Încălziți grăsimea și sotati ghimbirul și usturoiul în el timp de câteva secunde. Adăugați calmarul și după jumătate de minut întoarceți-le.

3. Adăugați sosul de soia, ouzo, piperul negru și zahărul. Amestecați 2-3 minute, în funcție de cât de mari bucăți tăiați calmarul.

4. Condimentați cu coaja de lămâie și cimbru.

5. Scoateți calmarul cu o lingură cu fante și lăsați-le acoperite sau sub folie de aluminiu.

6. În acest moment, lăsați sosul să se reducă.

7. Serviți calmarul cu sos și o garnitură de orez pufos sau legume înăbușite.

Pentru sfaturi mai practice și rețete delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”

Alții de la Ideal Home

CIA se schimbă

Agenția Centrală de Informații din SUA are acum un nou logo și un site web actualizat. Serviciul refuză categoric să dezvăluie numele designerului și neagă faptul că este Ryder Rips

Trucuri de casă: 4 moduri de a scăpa de mirosurile neplăcute

Produsele pe care le cumpărăm din magazin conțin suficiente substanțe chimice pentru a ne oferi un motiv să ne gândim la efectul lor asupra noastră. Și este cu siguranță mai înțelept să le înlocuiți cu cele naturale

Cum se pregătesc gustări delicioase și ușoare (+ rețete)

Gustări, scufundări, pateuri - toate sunt grozave pe o felie de pâine prăjită și de obicei au o durată de viață lungă. De aceea este atât de convenabil să ai întotdeauna ceva de împrăștiat în frigider

Laptopurile vechi se transformă în scaune

Scaunele Evolve sunt scaune proiectate de designerul londonez Tom Robinson, folosind plastic 100% reciclat. Este extras din deșeurile electronice - laptopuri și computere

Confort în mansarda de 34 mp

A fost plafonul unei clădiri rezidențiale cu 2 etaje într-o mahala din Stockholm - cu ferestre mici și aspect impracticabil. Dar, după intervenția profesioniștilor, locul este acum o mansardă confortabilă și luminoasă