despre

Pastele, desigur, sunt de casă. Nu din motive dietetice. Din pur gourmet:) Și este cu făină albă. Am făcut și cereale integrale. Este foarte gustos, dar nu este același lucru. Vinul este alb și bine răcit. Știu că roșul este un clasic, știu că iarna este preferat, dar mai degrab îl beau la datorie și folosesc orice scuză convenabilă pentru a turna alb.

În general, sunt un fan al vinurilor din Noua Zeelandă, iar acest sauvignon blanc de la Brancott Estate este mortal și ceva care merită păcatul! Se potrivește bine cu pasta proaspătă de ciuperci.

Paste proaspete cu ciuperci
Produse pentru 4 porții

  • 200g făină de grâu dur alb
  • 2 oua
Pentru sos
  • 200g ciuperci
  • 5-6 linguri ulei de măsline
  • 2 căței de usturoi - necojite
  • 1 crenguță de rozmarin
  • cimbru - de preferat proaspăt
  • sare si piper

O descriere detaliată a modului de preparare a pastei proaspete a fost dată cu mult timp în urmă aici: http://luluto.blogspot.nl/2011/05/blog-post.html. În acest caz, diferența este doar în raportul produselor, pentru că atunci am făcut cereale integrale.
În general, nu există filozofie. Făina este cernută într-un castron. Se face o fântână în care se bat ouăle. Frământați un aluat neted, care se lasă să stea înfășurat timp de 30 de minute.Pentru pastele normale, raportul ouă/buc: făină/g este întotdeauna 1: 1, adică dacă puneți 1 ou, adăugați și 100 g de făină.

Mingea de aluat este turtită și presărată cu făină din belșug. Se rulează pe crustă cu mașina, funcționând de mai multe ori și de fiecare dată când grosimea este ajustată cu un grad mai subțire. În cele din urmă, spălați crusta prin suport pentru tipul de pastă selectat. În cazul meu, tagliatelle. Dacă nu aveți o mașină nu este o problemă. Hamalogia nu este semnificativ mai mare. Întindeți aluatul subțire pe o suprafață foarte făinoasă. Presărați-l cu făină deasupra, împăturiți-l în trei și tăiați-l în fâșii de grosimea dorită. Întindeți-le și lăsați-le să se usuce timp de 10 minute.

Puneți pastele într-o cratiță cu apă clocotită și sărată. Timpul de preparare a pastelor proaspete este semnificativ mai scurt decât cel al pastelor uscate. Nu durează mai mult de 4-5 minute.

În timp ce pastele fierb, încălziți o tigaie mare antiaderentă pe plită. Se toarnă ulei de măsline și aproape imediat după ciuperci. În această perioadă a anului folosesc congelate de Metro. Se adauga cateii de usturoi necojiti, cimbru si rozmarin. Odată ce ciupercile sunt fierte, adăugați sare. Nu recomand să le săriți la început, pentru că eliberează multă apă și fierb, în ​​loc să prindă un bronz auriu.
Scurgeți ușor pastele nefierte, economisind aproximativ 300-400 ml de apă clocotită. Se toarnă tagliatelele peste ciuperci, se adaugă apa și se amestecă. Se lasă la foc mic încă 2-3 minute. Scoateți usturoiul și crengutele din condimentele proaspete.

Pentru splendoare, puteți adăuga friscă și smântână atunci când serviți. Mi-e dor de ei. În acest caz, prefer gusturile clare și nu-mi plac mesele separate:)

Iar vinul nu este în regimul meu, dar nu mi-a lipsit. Cel puțin nu de data asta.