profesor

"În salmonella vorbim despre un grup mare de boli cauzate de bacteriile salmonella, care se găsesc atât la om, cât și la multe animale sălbatice și de fermă - păsări, reptile, amfibieni. Adică această bacterie este în jurul nostru. Se găsește în tractul gastro-intestinal al animalelor și al oamenilor care sunt infectați sau contagioși și se excretă prin fecale "- a spus Ch. Profesor asistent Dr. Magdalena Baimakova de la Departamentul de Boli Infecțioase al Academiei Militare de Medicină în ediția lunară a secțiunii „Navigator infecțios”.

Infecția cu Salmonella se obține prin contactul cu o persoană bolnavă, de către animalele de fermă și animale de companie, prin consumul de alimente de origine animală - carne, organe, păsări de curte, pește, ouă, lapte și produse lactate care sunt infectate. Animalele care au pene, solzi și blană, cum ar fi șerpi, șopârle, broaște țestoase, pot fi, de asemenea, infectate cu bacterii și participă la lanțul de transmitere a bolii. Având în vedere acest lucru, trebuie să fim atenți atunci când consumăm anumite alimente și în contact cu animalele. Animale de companie - câinii, pisicile, hamsterii pot fi, de asemenea, o sursă de infecție, precum și fructe și legume. Cu toate acestea, cea mai frecventă cauză a bolii rămâne procesarea culinară necorespunzătoare a alimentelor. Ustensilele cu care se prelucrează carnea nu trebuie utilizate la prepararea altor tipuri de alimente. Tratamentul termic al cărnii, ouălor, peștelui trebuie să fie, de asemenea, în conformitate cu cerințele produsului individual pentru a se asigura că nu există microorganisme.

" Primele simptome apar la aproximativ 6 ore de la consumul de alimente contaminate. În intoxicațiile alimentare simptomele sunt febră, frisoane, greață, vărsături, diaree, se dezvoltă deshidratare rapidă. Microorganismele Salmonella ajung rapid la mucoasa intestinului subțire. Acolo eliberează toxine care provoacă diaree, dureri abdominale și intoxicație a corpului. În caz de contact cu suprafețe, obiecte care sunt infectate, atunci perioada de incubație este mai lungă - aproximativ o săptămână și se pot dezvolta simptome ulterioare.

Grupuri de risc sunt copii mici, vârstnici cu diabet, hipertensiune, probleme cu rinichii, transplanturi și pacienți cu cancer " - a spus dr. Baimakova.

De asemenea, specialistul a comentat boala listerioza, care aparține grupului de zoonoze. Se găsește atât la animale, cât și la oameni și poate fi găsit în sol. Alimentele pe care ar trebui să le tratăm cu prudență sunt produse lactate care nu sunt brânzeturi moi pasteurizate. Grupurile de risc sunt femeile însărcinate, copiii mici și persoanele cu un sistem imunitar suprimat. Recomandarea este ca toată lumea să aibă un nivel ridicat de igienă personală, tratament termic al alimentelor, surse verificate la cumpărare și.