cheesecake

Cheesecake cu lamaie si afine

Voi fi complet sincer cu dvs. - fiecare desert care conține cremă de brânză are o etichetă cu numele meu pe ea. V-am împărtășit deja rețeta mea preferată pentru Cupcake „Red Velvet” tocmai datorită cremei. Nu știu cum o face crema de brânză, dar cu siguranță dă acea ușurință și săruri pe care le dor de multe ori. De aceea nu-mi plac deserturile foarte dulci. Exclud ciocolata, desigur!

Nu am mâncat cheesecake ani de zile și mi s-a părut ceva foarte „pervertit”. Îmi amintesc că l-am încercat undeva și a fost foarte dulce și deloc gustos. Știi cum este - încerci ceva, spui „bla” și nu repeti. Din acest motiv, nu linsem cheesecake-ul până acum câteva luni, când am descoperit ce îmi lipsea - Lemon! În această rețetă am combinat diferite sfaturi colectate de bucătarii preferați și din moment ce rezultatul este indecent gustos, am decis să vă împărtășesc cu voi.

Produse necesare (pentru matrițe cu diametrul de 20 - 22 cm):

Pentru bază:

  • Fursecuri cu unt - 200 g (folosesc „Cheesecake Biscuits” pe Victory)
  • Unt de vacă - 100 g
  • Coaja de lămâie rasă
  • Extract de vanilie - 1 buc.

Pentru smântână:

  • Cremă de brânză - 300 g (folosesc Philadelphia)
  • Smântână - 100 g
  • Cremă lichidă - 100 ml
  • Zahăr pudră - 150 g
  • Extract de vanilie - 1 buc.
  • Gelatină - 10 g

Pentru umplere:

  • Dulceata de afine - 150 g
  • Gelatină - 5 g
  • Afine proaspete, zmeură pentru decor (opțional)
  • Frunze de mentă pentru decor (opțional)
  • Coaja de lămâie rasă

Mod de preparare:

Biscuiții sunt măcinați sau zdrobiți foarte fin. Adăugați untul topit anterior și vanilia. Radeți coaja de aproximativ o jumătate de lămâie (restul este rezervat pentru decorare și aromă suplimentară de citrice). Se amestecă până când amestecul se sfărâmă. Baza este distribuită uniform în matriță (de preferință cu un perete detașabil) și presată bine pentru a fi densă. A se păstra la frigider timp de aproximativ 30 de minute sau până când crema este gata.

Bateți crema de brânză cu un tel sau cu un mixer. Adăugați zahărul pudră pre-cernut, smântâna și vanilia. Frisca lichidă este bătută în zăpadă și adăugată cu grijă la cremă. De obicei folosesc cremă de legume, pentru că nu ne înțelegem cu crema de animale, o depășesc întotdeauna. Dacă aveți un truc secret, voi fi bucuros să îl împărtășesc în comentarii.

Gelatina se dizolvă în 60 ml apă rece până se umflă, apoi se încălzește într-o baie de apă până se lichefiază. După 2-3 minute, adăugați la amestec pentru a nu-l traversa, amestecați bine și turnați pe bază. Puneți la loc în frigider timp de aproximativ 2 ore (dacă aveți răbdare).

Odată fermi, dizolvați cele 5 grame de gelatină în 30 ml de apă rece și repetați aceeași procedură, adăugând-o de data aceasta în gemul de afine. Se toarnă cheesecake-ul și se pune la loc în frigider încă câteva ore. Cel mai bun pentru o noapte (din nou, dacă aveți răbdare)

Opțional, decorați cu afine și zmeură proaspete, frunze de mentă și asigurați-vă că mai radeți puțin coaja de lămâie. Uneori rup cookie-urile deasupra (pentru fotografie).

Ei bine, asta e! Datorită coajei de lămâie, mi-a plăcut cheesecake-ul. În timpul sărbătorilor am făcut-o în borcane, pe care le-am prezentat oaspeților mei. A fost foarte dulce. Voi fi foarte bucuros să încerc această rețetă și să vă împărtășesc părerea în comentarii. Foarte curând așteptați o lumânare inspirată de ea.