Cheesecake fără coacere cu topping de caramel

Despre bază:
2 lingurițe zdrobite biscuiți uscați foarte fin
1/2 linguriță scorţişoară
1 pachet. (113 g) unt topit

fără

Pentru crema:
1 pachet de gelatină (7g)
1/4 linguriță suc de lămâie stors
3 pachete de 240g cremă de brânză
1 cutie (420g) lapte condensat îndulcit
2 lingurițe vanilie lichidă
1 și 1/2 linguriță smântână lichidă
3sp zahăr

Pentru topping
1/2 linguriță zahăr
1/4 linguriță unt
1/4 linguriță smântână lichidă


Pregătirea bazei: Amestecați biscuiții cu untul și scorțișoara. În partea de jos a unei forme de tort detașabile, întindeți hârtie și întindeți amestecul pe fund și ridicați puțin pe părțile laterale ale pereților. Sigilați bine și puneți-l în frigider.

Prepararea cremei: Se toarnă gelatina în sucul de lămâie și se lasă să se umfle timp de aproximativ 5 minute. Se pune la cuptorul cu microunde timp de 5 secunde și se amestecă de mai multe ori până când gelatina se dizolvă (sau într-o baie de apă).

Cu un mixer bateți crema de brânză, cond. lapte și vanilie până la smântână netedă. La crema obținută adăugăm sucul de lămâie cu gelatina dizolvată în ea.
Bate smântâna cu 3 lingurițe. zahărul la o cremă pufoasă și adăugați puțin câte puțin în crema de brânză.
Scoateți forma din frigider și turnați crema rezultată pe ea. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 8 ore.

Pregătiți umplutura:
Caramelizați zahărul, adăugați untul și smântâna, amestecați până fierbe totul și devine un amestec omogen. Se lasă să se răcească și să se îngroașe. Scoateți cheesecake-ul din frigider, treceți un cuțit prin interiorul pereților și scoateți-l. Se așează într-o farfurie mare de tort și se toarnă peste caramel. Se pune din nou la frigider, se scoate cu puțin timp înainte de servire.

Varianta alcoolului: sucul de lămâie se înlocuiește cu coniac.