Gazda „Coșmarurilor în bucătărie” și „Cireșa de pe tort” crede că mâncarea este o experiență și o filozofie

Chef Manchev a dezvăluit câteva dintre secretele sale la începutul noului sezon al „Cireșului de pe tort”. „Sezonul acesta este extrem de interesant, cu o mulțime de oaspeți amuzanți, dar sunt mult mai critic față de ei pentru că fac lucruri care nu sunt tipice pentru ei, dar vor să iasă în evidență, să se arate celorlalți. Uitați-vă, va fi interesant ". De asemenea, el explică de ce este enervat atunci când participanții aleg să includă avocado în meniu: „Cireșa de pe tort” este un spectacol excepțional care arată atitudinea față de mâncare. Din 800 de episoade, de 600 de ori au gătit avocado și, credeți-mă, deja încep să-mi placă. Nu am nimic împotriva avocado, am împotriva alegerii. Doar pentru că au auzit că ceva este modern și să încercăm, și dacă oaspeților le va plăcea, dacă îl oferiți în modul corect - nu contează. "

chef

Chef Manchev ridică și cortina la „Coșmaruri în bucătărie”: „Nu există spectacol și teatru. Acest spectacol este absolut real și arată viața reală a restaurantelor din Bulgaria, care sunt o reflectare a proprietarilor. Scopul nostru este să ajutăm restaurantele și să le permitem oamenilor să mănânce alimente delicioase și de calitate. Personal accept acest lucru ca pe o misiune ". Prezentatorul spune că televiziunea atrage atenția oamenilor asupra gătitului și astfel face profesia de bucătar mai respectată. „Mâncarea nu înseamnă doar să vă umpleți stomacul, ci mâncarea este o experiență și o filozofie. Și când puneți profesionalism în el, obțineți ceva foarte frumos. Închizi ochii și cu o singură mușcătură ești transportat în trecut, în viitor, îți dă o stare de spirit pozitivă. ”

Chef Manchev spune că este o persoană obișnuită care gătește, călătorește, prezintă, creează modele de comportament în fiecare zi, lucrează din greu. S-a născut la Sofia. Tatăl său este mecanic auto, iar mama sa a concurat în echipa națională de volei. A absolvit Școala tehnică de alimentație publică din Bankya, după care a parcurs toate etapele dezvoltării profesionale. A absolvit „Colegiul bulgar-danez” cu diploma în „Managementul turismului” și „Universitatea tehnică - Gabrovo”, cu diploma în „Comerț și marketing”. În 1993 a început să lucreze în „Kempinski - Hotel Zografski” și a devenit în scurt timp bucătar acolo. Este specializat în Germania și Elveția, într-un restaurant cu stele Michelin. Este fondatorul Asociației Bulgare a Bucătarilor Profesioniști. Deține un lanț de restaurante. A gătit pentru Bill Clinton, pentru Vladimir Putin și, în picioare, într-unul din restaurantele sale, nu intră nimeni, ci celebritatea de la Hollywood, Winnie Jones. El este gazda emisiunii TV „Coșmaruri în bucătărie” și a emisiunii culinare „Cireșa de pe tort”, al cărei nou sezon a început săptămâna aceasta. Virtuosul culinar are un fiu și o fiică.

Chef Manchev crede că restauratorii din Bulgaria au o oglindă greșită. „Clientul trebuie să înțeleagă că atunci când merge la un restaurant, merge la proprietar, la bucătarul care s-a gândit la el. În loc să meargă cu propriul său meniu și să-l ceară de la restaurant. Restaurantele sunt o filozofie a mâncării. 80% dintre restaurante oferă același meniu. Restauratorii se tem să-și susțină conceptul, ceea ce au visat și sunt înșelați că trebuie să mulțumească clienții.

Pentru Chef Manchev, restaurantul „ar trebui să aibă un personaj principal, pentru mine acesta este meniul și ar trebui să aibă ceva pentru semnarea restauratorului. Dacă faceți articulația perfectă, clientul poate veni la voi timp de 20 de ani doar din cauza lui, dar știe că îl faceți perfect. ” Și investiția trebuie să fie mai întâi în bucătărie. „Din păcate, din ce în ce mai mulți oameni continuă să cumpere scaune pentru 300 BGN, lămpi pentru 1.000 BGN și au două oale și două tigăi în bucătărie. De asemenea, trebuie să investească în personal, deoarece sunt creați, nu sunt pregătiți - cu politica corectă, cu instruire, cu trimiterea în străinătate etc. Toată lumea crede că este foarte ușor să deschizi un restaurant doar pentru că poți să gătești. Ei bine, nu este așa! Gătitul este o profesie dificilă și responsabilă, care este studiată timp de cel puțin 5-6 ani. Pentru a fi un bucătar bun, studiezi învățământul superior în Elveția timp de 6 ani și costă 60.000 de dolari pe an. ”

Dacă doriți să aflați mai multe detalii interesante despre bucătarul-bucătar Manchev, puteți citi interviul în ziar. " Munca săptămânală ”.