REGULAMENT

____________________________________________________________

Rețineți că modificările pot fi făcute cel târziu 4 aprilie 2019. Fiecare participant va primi o confirmare.

bucătarilor

Termenul limită pentru înregistrare și depunerea documentelor 4 aprilie 2019.

Pentru înregistrare și întrebări adresate organizatorilor:

RONDEZ/DOUĂ ETAPE MENIU PENTRU 2 PLICURI

Se pregătește un meniu cu 2 feluri de mâncare, care include un aperitiv și un fel principal, 2 feluri de mâncare din fiecare fel de mâncare. Fiecare participant are dreptul la exact două ore (120 de minute). Meniul ar trebui să includă următoarele feluri de mâncare:

1. Fierbinte sau rece PEŞTE aperitiv tratat termic până la 240 g. cu garnitura si sosuri. Este permisă utilizarea aditivilor numai din componentele comestibile realizate în timpul competiției. Nu este permisă utilizarea crustaceelor, moluștelor, nevertebratelor (caracatiță, creveți, midii, calmar).

2. Vasul principal cu CARNE ROSIE de ungulate, următoarele specii: carne de vită, carne de vită, cal, porc, miel, cu o greutate de până la 360 g. cu garnitura.

Vasul principal cu CARNE ROSIE să fie prezentat cu o garnitură și un sos multi-component, în stil gratuit.

II CUTIE RUNDĂ/NEGRĂ

În a doua rundă finală/Black Box vor participa cele mai mari 10 rezultate din prima rundă preliminară la disciplina „Cel mai bun bucătar din Bulgaria”. Organizatorii vor furniza cutii cu produse care conțin exact aceeași gamă și cantitate de produse, creând condiții de concurență echitabile pentru toți participanții. Conținutul casetelor va fi cunoscut doar de organizatori și va fi păstrat în strictă încredere până la începutul celei de-a doua runde. Organizatorii vor pune la dispoziție o masă separată, oferind participanților multe condimente și alte produse necesare pentru aromatizarea, decorarea și prezentarea mâncărurilor lor. Nu sunt permise produse suplimentare, cu excepția celor furnizate de organizatori. Fiecare participant la Cutia Neagră a „Cel mai bun bucătar din Bulgaria” va avea 15 minute pentru a crea o rețetă și 60 de minute pentru a pregăti un aperitiv și, în principiu, două porții - una pentru juri și una pentru fotografii și public. Vasele sunt oferite juriului împreună cu un card cu o descriere și o tehnologie scurtă.

CRITERIU DE EVALUARE:

1. Procesul de pregătire și curățare a locului de muncă la finalizarea lucrărilor - 10 puncte 2. Mod adecvat și profesional de gătit, însoțit de tehnologii moderne - 20 puncte 3. Prezentare și servire - 30 puncte 4. Calități gustative - caracteristici (gust, culoare, vedere) - 40 puncte

Maxim puncte - 100 pentru toata lumea curs. Jumătate puncte Nu se utilizare.

Pentru întrebări despre regulament Petar Nikolov: Tel. 0898 624 228