orez-mazăre

Iată varietatea iraniană de chifteluțe pe care o cunoaștem în sosul de roșii. Ingredientele pentru vasul parfumat sunt la fel de colorate ca un covor persan, iar gustul nostru este oarecum similar, dar și oriental exotic.

Produse necesare pentru 6-8 porții:

- 500 g carne de vită măcinată
- 1 linguriță de orez alb
- 1 linguriță de mazăre galbenă, fasole zdrobită sau naut fiert
- 2 linguri de mentă, tocate mărunt
- 1 lingură de tarhon, tocat mărunt sau 1 linguriță uscată
- 1 buchet de drojdie sau ceapă verde, tocate mărunt
- 1 buchet de patrunjel, tocat marunt
- 1 buchet de mărar, tocat mărunt
- 1 lingurita de curcuma
- ⅓ linguriță bicarbonat de sodiu
- 3 ouă
- 2 cepe, tocate mărunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de afine uscate
- 4 linguri de nuci tocate
- 1 lingură pastă de roșii
- 2 linguri suc de lamaie
- sare, piper, suc de lămâie după gust

Mod de preparare:


1. Se fierbe orezul în 4 lingurițe de apă sărată timp de 10 minute și se scurge.

2. Se fierbe mazărea galbenă în 4 lingurițe de apă și se scurge.

3. Carnea tocată se amestecă cu condimente verzi tocate, curcuma, sare, piper, orez fiert și răcit, mazăre galbenă, sodă și ouă.

4. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline și adaugă ceapa. Se amestecă până se fierbe. Se scoate jumătate și se amestecă cu afinele și nucile.

5. Adăugați piureul de roșii la ceapa rămasă în tigaie, amestecați și turnați 500 ml de apă fierbinte. Adăugați sucul de lămâie și sarea după gust.

6. Din carnea tocată se formează 6 chiftele mari, care sunt umplute cu un amestec de ceapă, afine și nuci. Chiftelele umplute se pun în apă ușor clocotită. Apa trebuie să le acopere ușor. Închideți cu un capac și fierbeți-l la foc mic 45 de minute.

7. Sosul rămas de la gătit poate fi redus după îndepărtarea chiftelelor sau îngroșat cu puțină făină dizolvată în apă rece și servită alături de chiftele.

Rețeta a fost furnizată de revista Menu

Vedeți celelalte oferte delicioase ale noastre:

Brânză de bivolă cu salată de rodii

Vara spaniolă cu sangria de lămâie-piersică acasă

Dovlecei umpluti cu mozzarella si pesto