Site-ul oficial al mișcării slow food din Bulgaria

chimenul

Printre felurile de mâncare tradiționale pentru satul rhodopean Belashtitsa se află kurbanul - așa cum rezumă localnicii cu înțelepciune - este un fel de mâncare atât pentru sărbătoare, cât și pentru doliu - este întotdeauna gătit. Femeile din sat estimează că s-au făcut 36 de sacrificii în ultimii ani - trei în fiecare lună. Sacrificarea este o tradiție veche, sacrificarea unui animal făcându-se după un jurământ. De obicei, motivul este tratamentul unei persoane bolnave, după o nenorocire, pentru sănătate, pentru succes într-un efort important. Rețeta unui sacrificiu nu este complicată - carne de oaie sau scuipat carne, apă și puțin piper negru. Cel mai important lucru este să îndepărtați spuma atunci când gătiți carnea.

În timp ce oamenii oferă sacrificii, din 2013, împreună cu consiliul bisericii și clubul pensionarilor, există o tradiție a Maicii Domnului ca femeile din sat să gătească un cazan de fasole, care este servit la un prânz caritabil, împreună cu varză murată, grătar, multe fructe, produse de patiserie. Produsele sunt furnizate de donatori, iar femeile locale gătesc și apoi le livrează la casele bătrânilor și la patul din sat.

Femeile din Belashtitsa își gătesc faimoasele fasole pentru participanții la Festivalul Internațional de Artă „Rezonanță pădure” la începutul lunii septembrie, când pădurea platanică locală prinde viață prin diferite tipuri de artă - pictură, dans, muzică, folclor. Pădurea china este un loc de cult pentru localnici, deoarece la sfârșitul secolului al XIX-lea a inspirat talentatul poet bulgar Pencho Slaveykov. S-a îndrăgostit de Belashtitsa când a venit pentru prima dată în 1883 și de atunci a vizitat satul de multe ori, uneori cu muza sa Mara Belcheva. Impresionat de platanul milenar al lui Belashtitsa, Slaveykov și-a scris poemul „Inseparabil”. Astăzi școala din sat poartă numele poetului.

Cu ocazia a 1000 de ani de la fondarea Belashtitsa în 2014, femeile locale au decis să picteze 1000 de ouă. Le pun în cutii frumoase și le dăruiesc pentru sănătate. De atunci, aproximativ 500 de ouă au fost vopsite în sat în fiecare an și distribuite vârstnicilor. Ulterior, a apărut ideea de a face cookie-uri. Meșterii locali le amestecă cu unt de casă, vanilie și coajă de lămâie rasă.

Femeile din Belashtitsa pregătesc, de asemenea, multe dintre specialitățile lor pentru 23 septembrie, care în tradițiile slave vechi este venerată ca sărbătoarea fertilității și echinocțiului.

Articolul face parte din proiectul „Slow Food Network Plovdiv” din programul Plovdiv - Capitală Europeană a Culturii 2019.