Cimbru

mnews

Cimbrul este o plantă cu aspect delicat, care are o aromă plăcută memorabilă și un gust dulce de pământ. Este un adaos excelent la fasole, diferite tipuri de carne, ouă și preparate din legume. Lucrul bun este că este disponibil pe tot parcursul anului, atât uscat, cât și proaspăt, și poate fi cultivat cu ușurință într-o oală în bucătărie sau pe balcon.

Există aproximativ 60 de soiuri de plante, iar numele științific al cimbrișorului comun este Thymus vulgaris. Cimbrul aparține familiei Orale, genul Thymus.

Cimbrul are frunze foarte mici, de formă eliptică. Suprafața superioară a frunzelor este cenușie-verzuie, iar partea de jos este albicioasă.

Originea cimbrului

Cimbrul are rădăcini în Asia, Europa de Sud și Mediterana, dar este cultivat și în America de Nord.
Este o plantă cunoscută la noi, cunoscută și sub numele de cimbru sau busuioc de cioban.

Planta a fost folosită din cele mai vechi timpuri pentru aplicațiile sale în gătit, aromoterapie și medicină.

Vechii egipteni îl foloseau ca mijloc de îmbălsămare a faraonilor morți.
În Grecia antică, cimbrul era folosit pe scară largă pentru aroma sa și era ars ca tămâie în templele sacre.

Un fapt interesant este că cimbrul era un simbol al curajului și vitejiei - chiar și în Evul Mediu femeile aveau un ritual pentru a le oferi cavalerilor lor o eșarfă pe care era o tulpină de cimbru pe o albină brodată.

Uleiul de cimbru este folosit încă din secolul al XVI-lea ca apă de gură și pentru uz extern datorită proprietăților sale antiseptice.

Compoziția nutrițională

Conținutul nutrițional la 100 g de produs

Cimbru, proaspăt

Cimbru, uscat

În 100 g de cimbru proaspăt există 4751 UI de vitamina A, 160 mg de vitamina C, ceea ce îl face o sursă excelentă de vitamina C și o sursă foarte bună de vitamina A.
De asemenea, conține 405 mg de calciu, 17,4 mg de fier și 160 mg de magneziu.

În 100 g cimbru uscat există 3801 UI de vitamina A, 50 mg de vitamina C, 1890 mg de calciu, 124 mg de fier și 220 mg de magneziu.

Beneficiile consumului de cimbru pentru sănătate

Cimbru este utilizat în medicina naturală pentru probleme respiratorii - tuse, bronșită și altele. Are o lungă istorie ca remediu pentru astfel de afecțiuni.

De asemenea, ajută la problemele sistemului digestiv - colici, diaree, paraziți intestinali etc., precum și la inflamația pielii.

Unele dintre ingredientele care sunt responsabile pentru proprietățile sale de vindecare sunt borneolul, geraniolul și timolul.

Protecția antioxidantă a membranelor celulare

Ingredientul principal al uleiului esențial de cimbru este timolul (numit după planta în sine), iar efectele sale de promovare a sănătății au fost bine studiate.

În studiile la șobolani legate de îmbătrânire, timolul a demonstrat funcții de protecție împotriva grăsimilor sănătoase din membranele celulare și alte structuri celulare, precum și creșterea procentului acestor grăsimi. După includerea cimbrului în planul de suplimentare a acestor șobolani, s-a observat o creștere a cantității de DHA în creier, rinichi și membranele celulelor cardiace.

Cimbrul conține, de asemenea, o varietate de flavonoide, inclusiv apigenină, naringenină, luteolină și timonină. Măresc proprietățile antioxidante ale plantei și, în combinație cu conținutul bun de mangan, pun cimbrul în prim plan în frunzele alimentelor antioxidante.

Proprietăți antimicrobiene

Componentele din uleiul volatil de cimbru au acțiune antimicrobiană împotriva multor bacterii și ciuperci diferite - Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli etc.

De mii de ani, diferite ierburi și condimente au fost folosite în depozitarea alimentelor sau pentru a le proteja de contaminarea microbiană.

Cimbru și busuioc au astfel de proprietăți.
Puteți adăuga cimbru proaspăt și/sau busuioc la salatele de legume.

Riscuri de sanatate

Cimbrul nu este un aliment alergenic și nu conține cantități măsurabile de oxalați sau purine.

Este sigur atunci când este consumat în cantități normale ca alimente și sub această formă poate fi luat de copii, femei însărcinate și care alăptează.

Cu toate acestea, nu există suficiente informații despre dacă uleiul de cimbru este sigur pentru copii.

Femeile gravide și care alăptează ar trebui să adere la consumul de cimbru ca hrană și să evite planta în cantități mari în scopuri medicale, deoarece sunt necesare mai multe informații despre utilizarea acesteia în aceste condiții.

Medicamentele care încetinesc coagularea sângelui (aspirină, ibuprofen, diclofenac etc.) interacționează cu cimbru, deoarece poate avea un efect similar, iar utilizarea lor concomitentă poate crește șansele de sângerare.

Nu utilizați cimbru dacă aveți probleme hormonale de sănătate care sunt afectate de estrogen în organism.

Dacă sunteți pe punctul de a fi operat, nu luați cimbru cu cel puțin 2 săptămâni înainte de data programată pentru operație.

Cum să alegi și să păstrezi cimbrul

Preferă cimbru proaspăt decât cimbru uscat, deoarece are un gust mai bogat. Frunzele de cimbru proaspăt ar trebui să arate proaspete și cu diferite nuanțe de verde-gri. Nu trebuie să aibă pete întunecate sau galbene.

Deși cimbrul, la fel ca toate celelalte ierburi uscate, este disponibil și în supermarketuri, puteți explora magazine specializate de ierburi și condimente, deoarece acestea oferă adesea mai multă varietate.

Cimbrul proaspăt este depozitat în frigider, ambalat într-o pungă de hârtie ușor umedă.

Cimbrul uscat trebuie păstrat într-un borcan de sticlă bine închis într-un loc întunecat, răcoros și uscat. În astfel de condiții, va rămâne proaspăt timp de aproximativ 6 luni.

Idei de consum

Când doriți să adăugați cimbru la un vas care urmează un tratament termic, adăugați-l la final, astfel încât temperatura să nu conducă la pierderea gustului delicat.

Acest lucru este valabil atât pentru cimbru uscat, cât și pentru cel proaspăt.

Cimbrul poate fi consumat și sub formă de ceai, ca 1 lingură. din planta se toarnă 250-300 ml apă clocotită și se lasă 10 minute.

Uleiul și tinctura de cimbru sunt utilizate în masaje.

Infuzia plantei este potrivită pentru gargare și comprese.

Planta se potrivește bine cu:

  • Omletă și omletă
  • Diferite tipuri de fasole
  • Orez
  • Peşte
  • Pui
  • Porc
  • Vițel
  • carne de miel
  • Mâncăruri cu legume (cu morcovi, ceapă, cartofi, roșii)
  • Usturoi
  • Marinade