spune

Este uimitor cât de mult s-a scris despre relele provocate de zahăr în ultimii ani. Miroase mult ca perioada din anii '80 și '90, când se auzea foarte mult zgomot despre grăsimi și cum ne-au făcut gros. Acum ștafeta a trecut în mâinile dulceaței albe. Și găsind vinovatul obezității noastre, știm acum că numai dacă o eliminăm putem fi slabi, sportivi și sănătoși. Și, oh, nu, nu seamănă deloc cu boomul de deteriorare a grăsimii din trecut. Acum este diferit! Am devenit mai deștepți, ne-am învățat lecția și nu reducem problema obezității la o singură cauză. Deloc!

Cu toate acestea, există câteva lucruri despre zahăr pe care nimeni nu le menționează nicăieri și este corect ca o problemă să fie luată în considerare și analizată din diferite puncte de vedere. Pentru că zahărul, oricât de dăunător ar putea avea laturile sale pozitive. Nu crezi? Prin urmare, acest articol își propune să arate că nu orice rău care este definit ca atare ar trebui să fie total stigmatizat și blamat pentru o problemă.

Deci, să începem cu

Numărul 1: Aportul de zahăr adăugat a scăzut constant din 1999.

„Oamenii consumă zahăr în cantități excesive. Am auzit asta la știri! ”

De fapt, aportul de zahăr adăugat din 1999, când vârful consumului, a scăzut cu până la 24% până în 2008. (1) Aceasta este o scădere destul de semnificativă și se datorează nu numai aportului mai mic de băuturi carbogazoase (-39%), ci și tuturor tipurilor de alimente îndulcite (-29%). Cu toate acestea, nu există o scădere a diabetului, la fel ca în cazurile obișnuite ale persoanelor supraponderale. Dimpotriva. Și, în cele din urmă, ce se dovedește: este zahărul cu adevărat principalul vinovat și cauza diabetului și a obezității?! Poate că există altceva undeva în lanț sau mai multe lucruri?

Între timp, au fost scrise o mulțime de cărți și diete interzicând zahărul și ... Oh, nu! Noi, oamenii inteligenți și mai înțelepți, nu reducem din nou problema la o singură cauză, așa cum am făcut deja. În niciun caz nu am repeta vechile noastre greșeli, dreapta?

Data viitoare când citiți undeva cât de mult consumă zahărul omului modern, verificați mai întâi din ce an provin datele autorului și dacă acestea datează înainte de 2000. Deoarece, după cum sa menționat mai sus, aportul de zahăr a scăzut semnificativ din 1999, iar multe dintre luminile care speriază zahărul din studii citează date foarte depășite.

Numărul 2: Zaharul nu creează dependență la oameni.

Este clar pentru mine că acum vom găsi imediat adversari care să sublinieze un alt studiu asupra șobolanilor și modul în care zahărul afectează acei centri ai creierului lor cu un efect asemănător cocainei! Dar, desigur, aceste studii ne arată evidentul și anume: ZAHARUL creează dependență!

Da, dar suntem încă oameni, nu șobolani! Și conform unui studiu efectuat la om (2), modelele de dependență de zaharoză (adică zahărul) observate la animale (de exemplu, șobolani) nu sunt relevante pentru studiile asupra corpului uman și nu există dovezi că zahărul creează dependență. De fapt, dependența de zahăr la oameni nu a fost pe deplin dovedită. Interesant, nu-i așa?

Ca să nu mai vorbim că atunci când șobolanii au fost lipsiți de hrană, s-au repezit cu capul în alimente energizante (cum ar fi zahărul) atunci când li s-au dat. Acest lucru nu seamănă deloc cu perioadele în care o persoană este supusă unei diete stricte pentru o anumită perioadă de timp și inevitabil ajunge în cele din urmă la o extremă, nu? Oh, nu, nici măcar nu arată deloc. Dar deloc!

Potrivit unui alt studiu (3), zahărul nu creează dependență, dar un tip de dietă comportamentală ar putea duce la o stare atât de extremă. Și în acest caz, atunci când constatăm că problema se află de fapt în atitudinea noastră față de nutriție și nu în dependența fiziologică de un macronutrienți, ar fi mai potrivit să recurgem la tratament (cum ar fi terapia comportamentală conștientă) mai degrabă decât la terapie ”. Tastați „Sugar Detox”. DA, unii oameni prezintă simptome de dependență alimentară, dar cercetările arată că aceste simptome sunt mai degrabă comportamentale decât fiziologice.

Și, de fapt, de ce ar trebui să denigrăm lucrurile care deblochează centrele fericirii din creierul nostru? Acestea sunt sexul, mâncarea, râsul, dansul, distracția ... toate lucrurile care duc la copii, obținerea de calorii suficiente pentru a experimenta sau mai multe contacte sociale ... urmând logica, toate aceste lucruri ar trebui condamnate ca un uriaș rău, deoarece acestea au un impact asupra creierului și mai exact acea parte a acesteia care este responsabilă de divertisment. Aceste centre trebuie să fi fost plasate în creierul nostru de către diavolul însuși pentru a ne ispiti la un comportament obscen care ar putea pune în pericol specia noastră sau ceva de genul acesta. Oh, ce groază! Noroi! Nu ne putem permite, în niciun caz!

Numărul 3: În anumite cazuri, zahărul are beneficiile sale

Opinia sa este unică și autoritară, chiar dacă este susținută de dovezi zero sau de un fel de cercetare științifică. Nu, zahărul nu poate avea niciun fel de beneficiu, punct!

Este ca și cum ai spune că utilizarea excesivă a vitaminei A sau cantități excesive de apă pot fi de ajutor. Nu există nici un fel că ceva poate fi atât toxic, cât și util. Și dacă doza sau situația în care sunt utilizate contează deloc este complet trecut cu vederea ca ceva important de remarcat.

De fapt, există un corp solid de literatură științifică conform căreia zahărul este util („util” pentru a fi citit ca îmbunătățitor al performanței) în contextul antrenamentelor de înaltă intensitate și rezistență (4). Zahărul a fost, de asemenea, utilizat ca parte a diferitelor tratamente, cum ar fi bolile gastro-intestinale, recuperarea după înfometare (inclusiv în timpul tratamentului tulburărilor alimentare) și cancerul. Se numește nutriție parenterală (nutriție care are loc prin infuzarea substanțelor nutritive sub formă de soluții direct în sânge). Adică Zaharul poate fi, de asemenea, considerat util dacă este utilizat în doza și contextul adecvat, nu credeți?

Numărul 4: Zaharul nu ne îngrașă cu adevărat.

Știu la ce te gândești acum - din moment ce grăsimea nu ne îngrașă, zahărul este vinovatul! Suntem grasi pentru ca mancam zahar! Sfârșitul disputei!

După cum sa menționat mai sus, obezitatea nu se datorează consumului de zahăr. Există încă oameni foarte obezi, în ciuda scăderii utilizării sale. Potrivit unui studiu epidemiologic:

De fapt, consumul de mai mult zahăr a fost asociat cu mai puțină obezitate. Trebuie remarcat aici că acest lucru nu înseamnă că consumul de zahăr împiedică creșterea în greutate, ci pur și simplu că nu este cauza acestuia. Și, în plus, conform unui alt studiu similar, este clar că nu este zahăr, dar consumul de cantități excesive de alimente și prea multe calorii sunt cauza obezității și a supraponderabilității. (7)

Toate acestea ne aduc la ultimul al 5-lea lucru pe care nimeni nu ni-l spune despre zahăr.

Numărul 5: O mulțime de informații despre zahăr sunt amestecate cu informații despre aportul caloric.

Motivul creșterii în greutate nu trebuie căutat în zahărul în sine, ci în aportul caloric crescut. (7) Ceea ce explică faptul că, în ciuda scăderii consumului de zahăr, incidența diabetului și a obezității nu a scăzut. Mâncăm mai mult ca oricând. (8) Și în timp ce încercăm să dăm vina pe un singur macronutrienți, repetând greșelile din trecutul nostru, nu vom reuși din nou și din nou să găsim o modalitate de a face față bolilor moderne și a numărului tot mai mare de cazuri de supraponderalitate.

In concluzie:

Zahărul este cel mai modern țap ispășitor din lunga istorie a denigrării diferiților nutrienți. Agențiile de sănătate ne sfătuiesc să consumăm o dietă echilibrată, cu un aport moderat de calorii, cu mai puține zaharuri procesate. Asta nu înseamnă că zahărul este însuși diavolul și că nici măcar nu trebuie să-i atingem buzele! Sau că a mânca numai zahăr este o idee fantastică! Ambele afirmații sunt interpretare greșită și interpretare extremă a cuvântului moderat. Zahărul în anumite cantități echilibrate nu vă va afecta sănătatea (dacă aveți o problemă de sănătate, totuși, trebuie să consultați un medic despre aceasta).

Nu, nu trebuie să mănânci zahăr pentru a fi sănătos! Dar, de asemenea, nu trebuie să o opriți complet pentru a vă menține sănătos.

De fapt, la ceea ce meritați mai multă atenție este cantitatea de alimente pe care le consumați în general pentru a vă menține sănătatea normală. Și, de asemenea, există o varietate de macronutrienți în dieta ta. De asemenea, ar trebui să faci mișcare și să dormi bine, dar acestea sunt subiecte pentru alte articole.

În cele din urmă, vă rugăm să nu luați acest material ca pe un apel pentru a mânca din ce în ce mai mult zahăr, deoarece în cele din urmă are beneficiile sale. Nu! Acest articol este un recurs să nu fiu prins pentru un singur macronutrienți - un flagel și o cauză a bolilor, a nedreptății și a obezității. Uită-te la lucrurile de sus, fii atent cu cantitatea totală de alimente pe care le consumi, exerciții fizice, somn, distrează-te și rămâi sănătos!