Activitate fizică scăzută sau aport crescut de energie?

Din 13.04.2009, citiți în 8 minute.

Motivul principal pentru acumularea anormală a țesutului adipos este dezechilibrul energetic menținut cronic, în care aportul de energie depășește cheltuielile de energie. Cu toate acestea, dacă apariția unui bilanț energetic pozitiv se datorează consumului excesiv de alimente cu densitate ridicată a energiei sau activității fizice reduse asociate stilului nostru de viață sedentar rămâne un punct discutabil.

Ce știam până de curând

vinovat
Până acum câțiva ani, se susținea fără echivoc că problema incidenței crescânde a obezității la nivel mondial nu se datora consumului crescut de energie, ci mai degrabă consumului redus de energie și, mai exact, lipsei de activitate fizică.

Un număr de sondaje efectuate între 1970 și 2000 pentru a aduna informații despre obiceiurile alimentare ale oamenilor din țările dezvoltate nu arată o creștere a cantității de energie consumată. Mai important, conform acestor anchete, consumul de grăsime a scăzut semnificativ în această perioadă (1). Astfel, consumul irațional și în special consumul de alimente cu densitate ridicată de energie, bogate în zaharuri și grăsimi simple, precum și importanța lor în etiologia obezității au fost umbrite de un factor mult mai discutat - activitatea fizică.

Se credea pe scară largă că oamenii moderni conduc așa-numitele. modelul de viață occidental, utilizează extrem de „pe deplin” toate facilitățile oferite de lumea modernă și astfel și-au redus semnificativ activitatea fizică. Spre deosebire de noi, bunicii noștri trebuiau să depună mult efort fizic în fiecare zi, așa că nu au avut probleme cu supraponderalitatea. În același timp, era mai mult decât evident pentru toată lumea că persoanele obeze din jurul nostru se mișcă semnificativ mai puțin și că cheltuielile lor de energie cauzate de activitatea fizică sunt foarte limitate.

Un experiment care a comparat activitatea motorie a omului modern cu cea a animalelor sălbatice care trăiesc în mediul lor natural a arătat cheltuieli de energie mai mici decât se aștepta la oameni și a întărit convingerea că activitatea fizică a fost cauza creșterii observate a răspândirii obezității (2 ).

Ceea ce știm astăzi

Contrar rezultatelor sondajelor pe care participanții au trebuit să le completeze, datele guvernamentale care înregistrează producția și vânzările de alimente au arătat o creștere semnificativă a consumului de grăsimi, respectiv zaharuri simple și energie, în ultimii 40 de ani. Deoarece colectarea de informații cu privire la obiceiurile alimentare ale populației este una dintre cele mai complexe probleme din epidemiologie, motivele unor astfel de discrepanțe sunt căutate de ani de zile. Se pare că, pentru a face o impresie mai bună, oamenii tind să nu reflecte în mod adecvat cantitatea de alimente consumate și chiar să-și limiteze consumul de energie în timp ce sunt observați (3).

Pe de altă parte, putem ghici doar cât de activi au fost strămoșii noștri. Este clar că cultivarea culturilor este o activitate care necesită un efort fizic considerabil, dar aceasta a fost departe de a fi singura sursă de trai din trecut. Spre deosebire de agricultură, vânătoarea nu a fost întotdeauna asociată cu un consum ridicat de energie. Un exemplu elocvent în acest sens este vânătoarea de canguri, practicată de aborigenii australieni care au petrecut ore în șir în așteptarea unui animal care se apropie. Dezvoltarea și îmbunătățirea metodelor de cercetare de laborator au inversat alte fapte care până de curând erau considerate irefutabile.

Metoda „apei marcate dublu” permite măsurarea absolut precisă a consumului zilnic de energie, fără nicio interferență cu motorul și obiceiurile alimentare ale subiectului. Prin aplicarea acestei metode, s-a constatat că, deși persoanele obeze sunt mai puțin active din punct de vedere fizic, aceștia au aceeași cheltuială de energie ca și persoanele cu un fizic normal, deoarece deplasarea mai multor mase necesită mai multă energie.

De asemenea, s-a dovedit că au fost făcute unele omisiuni semnificative în experimentul iconic care a comparat consumul de energie al ființelor umane și al faunei sălbatice. De exemplu, nu există nicio corecție pentru efectul caracteristicilor antropometrice, temperatura corpului speciei studiate, temperatura ambiantă, precum și nevoile individuale de energie asupra consumului de energie. Luarea în considerare a tuturor acestor factori ar duce la rezultate de cercetare radical diferite.

Prin urmare, până de curând, se părea că întrebarea dacă activitatea fizică redusă sau mai degrabă creșterea aportului de energie se afla în centrul dezvoltării obezității va rămâne deschisă. La sfârșitul anului 2008, însă, sa dovedit că de aproape 30 de ani un grup de oameni de știință olandezi și britanici lucrau la această problemă, dar și-au păstrat rezultatele în secret.

Imediat după aprobarea „apei marcate dublu” pentru a fi utilizate pe oameni în anii 1980, au efectuat cercetări privind consumul de energie a aproape 400 de persoane care trăiesc în Olanda. Același studiu a fost repetat în 2005 pentru a stabili o paralelă directă între cheltuielile de energie generate de activitatea fizică de astăzi cu cele de douăzeci de ani mai devreme. Contrar credințelor recente că activitatea noastră fizică scade dramatic în timp, stimulând astfel dezvoltarea obezității, rezultatele acestui studiu arată că activitatea fizică a subiecților a crescut chiar ușor în ultimii 20 de ani. În aceeași perioadă, prevalența obezității în Olanda a crescut cu 4-5%. Este bine cunoscut faptul că obezitatea apare datorită unui echilibru perturbat între aportul de energie și cheltuielile de energie. Prin urmare, acest experiment, folosind standardul auriu pentru a măsura consumul de energie „cu apă dublă etichetată”, arată fără echivoc că nu este o activitate fizică redusă, ci un aport crescut de energie care este responsabil pentru depunerea anormală a țesutului adipos (4).

Având în vedere că studiul citat a fost realizat în rândul populației unui singur oraș din Europa de Vest, va fi necesar să se confirme rezultatele în mod repetat în rândul unui număr semnificativ mai mare de oameni. Abia atunci concluziile trase din acest experiment pot fi acceptate în unanimitate și pot pune capăt unei discuții care a durat aproape jumătate de secol. Până să vină acest moment, oricine are puține cunoștințe de activitate fizică și nutriție poate trage singuri concluziile necesare.

Care este răspunsul mai logic

Este dificil de spus cu certitudine dacă activitatea fizică redusă sau aportul crescut de energie sunt de vină pentru obezitatea progresivă a populației lumii. Aceasta este cel mai probabil o combinație a acestor doi factori, în care aportul de calorii excesive este mai important.

Nevoile zilnice de energie ale bărbatului și femeii medii sunt de 2.500 și, respectiv, 2.000 kcal. Dacă acordăm un pic mai multă atenție ambalajelor alimentare, vom observa că o vafe conține 400 kcal, o ciocolată 500 kcal și un meniu McDonald's - 2000 kcal. La rândul său, cheltuielile de energie asociate cu o oră de practică a unora dintre cele mai frecvente tipuri de activitate fizică sunt următoarele: mersul pe jos 204 kcal/oră; ciclism 260 kcal/oră; tenis 475 kcal/oră; ridicarea greutăților 530 kcal/oră; alergând într-un ritm moderat de 735 kcal/oră.

Aceasta înseamnă că, dacă într-o săptămână efectuăm 3 antrenamente de o oră cu greutăți (530 kcal/oră) și alergăm pentru sănătate de 2 ori timp de 40 de minute (735 kcal/oră), vom asigura un deficit energetic de aproximativ 2500 kcal. În același timp, consumul a 2-3 vafe și un meniu la McDonald's (ceva destul de normal pentru un bulgar) pentru această perioadă ne va oferi aproximativ 3200 kilocalorii în plus. Rezultatul final va fi un echilibru energetic pozitiv de aproximativ 1200 kcal în doar o săptămână.
Exemplul arată că aportul excesiv de energie din alimente ar putea fi greu compensat prin exerciții fizice. Prin urmare, este mai logic ca principalul vinovat pentru acumularea de kilograme în plus să fie consumul de alimente bogate în energie. Cu toate acestea, reducerea activității fizice și reducerea timpului petrecut în exerciții și sporturi exacerbează și mai mult efectele negative ale dietei, favorizând astfel și dezvoltarea obezității.

În concluzie, rezultatele unui studiu științific complet nou au inversat noțiunea recentă conform căreia principalul motiv pentru creșterea numărului de persoane obeze este reducerea activității fizice și a atras atenția asupra creșterii treptate a aportului de energie pe cap de locuitor. Cu toate acestea, cel mai probabil este o combinație a acestor doi factori. Prin urmare, dacă doriți să reduceți probabilitatea de a dezvolta obezitate și să vă asigurați mai multă sănătate, acordați atenție obiceiurilor alimentare și includeți în planul săptămânal câteva activități fizice.