negre

Coacăze roșii, coacăze negre (Ribes rubrum, Coacăze roșii) este un tip de struguri francezi care crește ca arbust și aparține familiei coacăzului negru (Grossulariaceae). Se mai numește coacăz roșu. Planta este purtătoare de miere, deoarece productivitatea mierii de la un hectar de plantații este de la 43 la 105 kg de miere. Nectarul din florile acestei specii de coacăze negre este mai accesibil albinelor decât cel conținut în culoarea coacăzului negru.

Dispozitiv de coacăze negre

Planta atinge o înălțime de 2-2,5 metri. Frunzele sale sunt aranjate în spirală pe tulpini, secvențial. Fiecare petală este împărțită în trei până la cinci secțiuni, cea din mijloc fiind cea mai mare. Masa frunzelor coacăzelor roșii este similară cu cea a viței de vie obișnuite. Când este zdrobit, emite o aromă specifică.

Înflorește în mici flori galbene-verzi, adunate în inflorescențe agățate. Nu sunt foarte vizibile, dar au o notă decorativă în aspect. Astfel, primăvara, în timpul înfloririi (mai), tufa de coacăze negre poate juca un rol în decorarea florală a grădinilor și a parcurilor.

În locul florilor se dezvoltă fructe roșii mici, translucide. Se numesc fructe de căpșuni, comestibile și cu o dimensiune de 8-12 mm în diametru. Conțin până la 10 semințe. Până la 20 de fructe sunt situate pe o ramură de rodire. Se coc în iulie și august. Fructarea dintr-un tufiș variază între 3 și 4 kilograme.

Răspândire de coacăz roșu

Zona nativă de creștere a plantei este Europa de Vest. Specia a părăsit demult granițele patriei sale și este cultivată și crescută în întreaga lume. Crește pe soluri argiloase și nisipoase. Se simte cel mai bine în locuri umede și bine drenate. Habitatele sale naturale sunt de-a lungul malurilor râurilor și a pădurilor umede de foioase. Poate crește în plin soare sau în umbra parțială, dar în vremea caldă de vară se simte mult mai bine într-un loc umbros.

Partea utilizabilă a coacăzelor roșii

Partea utilizabilă a coacăzului roșu este fructele și frunzele sale.

Compoziția chimică a coacăzelor roșii

Fructele sale sunt o sursă bună de glucoză, fructoză, zaharoză și piridoxină. De asemenea, conțin multă apă. Cantitatea de acizi din ele nu este mică, inclusiv vitamina C, cu o concentrație de aproximativ 40 mg/100 grame de fructe. Unele dintre celelalte substanțe izolate din fructe sunt: ​​fibre alimentare, vitamina B, vitamina E, betacaroten, fier, fosfor, cupru, potasiu, magneziu, calciu, zinc, mangan etc.

Frunzele plantei conțin o substanță toxică - cianură de hidrogen. Cantitatea de cianură de hidrogen prezentă în ele nu a fost stabilită. Se găsește în mai multe alimente, inclusiv în migdale. În cantități mici, s-a dovedit că cianura de hidrogen stimulează respirația și îmbunătățește digestia și se spune că este benefică și în tratamentul cancerului. Excesul, însă, poate provoca insuficiență respiratorie și chiar moarte.

Proprietăți medicinale și aplicarea coacăzei negre

Proprietățile coacăzelor roșii

  • antireumatic;
  • antiscorbutic;
  • slăbirea;
  • răcire;
  • creșterea secreției salivare;
  • tonifierea activității sistemului digestiv și creșterea poftei de mâncare;
  • diuretic și diaforetic;
  • induce și stimulează fluxul menstrual;
  • acționează ca un laxativ ușor;
  • astringent.

O labă din frunzele plantei este utilizată extern pentru a ameliora simptomele reumatice, semnele de entorse și entorse. Unii cred că au proprietăți stimulante ale fluxului menstrual. Jeleul de fructe este un antiseptic și ar ameliora durerea arsurilor, precum și ar preveni formarea de vezicule dacă este aplicat imediat după rănire. Jeleul sau fructele fierte se aplică local, din nou pentru ameliorarea simptomelor reumatismului și durerii din entorse și tulpini.

Ceaiul din masa frunzelor plantei este din nou folosit pentru a ameliora reumatismele și disconfortul din gută, precum și pentru a stimula rănile cu vindecare lentă sau pentru a stinge focarele gangrenoase din cavitatea bucală.

Extractele de coacăze negre s-au dovedit a fi eficiente în tratarea anumitor afecțiuni ale pielii, inclusiv eczeme și acnee. Îi îmbunătățesc textura și îl protejează de îmbătrânire.

Coacăzul roșu purifică sângele, ajută la tratarea pacienților cu diabet, cancer și boli de inimă.

Beneficiile coacăzelor roșii pentru sănătatea dumneavoastră

1. Are un indice glicemic mai mic decât multe alte alimente. Indicele glicemic (IG) reflectă potențialul alimentelor și băuturilor de a crește nivelul zahărului din sânge. Alimentele care au un indice glicemic ridicat (cum ar fi orezul alb și pâinea albă) se descompun cu ușurință și provoacă o creștere a glicemiei și a nivelurilor de insulină postprandială, urmată de o scădere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Zaharul de coacăze roșii este absorbit încet în fluxul sanguin, ceea ce previne variații mari de zahăr, o dorință pronunțată de a consuma zahăr și schimbări de dispoziție.

2. Coacăzele roșii pot ajuta oamenii să lupte împotriva infecțiilor. O cană conține 77% din necesarul zilnic al organismului pentru vitamina C. Vitamina C este un puternic antioxidant natural solubil în apă, care ajută organismul să dezvolte rezistență la agenți infecțioși și să elimine radicalii liberi care cauzează cancer.

3. Coacăzul negru poate avea un efect deosebit asupra sănătății părului și a pielii. Menține frumusețea pielii dvs. datorită substanțelor utile pe care le conține - bogate în vitamina B și vitamina C. Aportul adecvat de vitamina C nu numai că îmbunătățește sistemul imunitar, dar poate crea și menține nivelul de colagen - o proteină majoră care este localizate în păr și piele și care se datorează sănătății lor bune. Această vitamină, ca un puternic antioxidant, combate leziunile pielii cauzate de radicalii liberi. Vitaminele sunt implicate în reînnoirea celulelor pielii și le ajută să se refacă după efectele nocive ale razelor ultraviolete. Acest lucru face ca coacăzele roșii să fie un aliment excelent în dieta de îngrijire a pielii.

4. Planta participă la producerea de energie în organism și la protejarea acesteia de procesele oxidative. O cană conține 10% din manganul necesar, care este un cofactor major în unele reacții enzimatice importante pentru producerea de energie și activarea apărărilor antioxidante. De exemplu, unele enzime elimină radicalii liberi produși în mitocondrii (fabricile de energie din celulele noastre) care necesită mangan.

5. Coacăzul negru poate ajuta la formarea de celule roșii din sânge, oferind organismului o cantitate mare de oligoelemente necesare. Cuprul și fierul sunt esențiale în acest proces. Este o sursă bună de fier, care este esențială pentru formarea eritrocitelor. Ele reprezintă aproximativ 40-45% din totalul sângelui, participând la transportul de oxigen și substanțe nutritive către fiecare celulă din corp. Deficitul de fier poate duce la anemie, oboseală și slăbiciune musculară.

6. Coacăzele roșii pot contribui la creșterea rezistenței osoase. Este o sursă bună de vitamina K, care afectează reținerea calciului în matricea osoasă. Consumul adecvat de vitamina K reduce excreția de calciu în urină. Unul dintre fructele roșii conține 15% din doza zilnică recomandată de vitamina K pentru noi.

7. Coacăzul negru poate contribui la îmbunătățirea digestiei și la combaterea constipației, datorită conținutului ridicat de fibre brute. Aportul zilnic recomandat de fibre dietetice pentru bărbați și femei este de 38 de grame, respectiv 25 de grame. Ajută la prevenirea constipației, facilitând motilitatea intestinului și curățarea fizică a colonului. Fibrele brute ajută, de asemenea, la eliminarea plăcilor de colesterol din vasele de sânge.

8. Este o sursă excelentă de antioxidanți precum vitamina C și manganul. Antioxidanții protejează organismul de efectele stresului oxidativ, care ajută la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea bolilor. Bogate în vitamina C, fructele stimulează imunitatea și protejează organismul de atacurile virale și bacteriene. Vitamina nu numai că previne răceala obișnuită, dar oferă și organismului capacitatea de a lupta împotriva formării anumitor tipuri de cancer. Vitamina C acționează ca un antioxidant în căile respiratorii, oferind astfel o ușurare pentru astmatici. Datorită proprietăților sale antihistaminice, previne și reduce efectul alergiilor.

9. Potasiul prezent în coacăz roșu este un mineral care joacă un rol important în sănătatea cardiovasculară. Previne dezvoltarea hipertensiunii și scade tensiunea arterială. Previne accidentele vasculare cerebrale și asigură funcționarea și starea normală a altor organe.

10. De asemenea, sunt sărace în calorii și grăsimi și bogate în fibre, făcându-le un aliment ideal pentru pierderea în greutate. Fibrele te fac să te simți mai plin și să mănânci mai puțin.

Suc de coacăze negre - proprietăți și aplicare:

  • potolește setea;
  • scade temperatura;
  • elimină senzația de greață;
  • stimulează peristaltismul;
  • acționează diaforetic, diuretic, laxativ ușor și coleretic;
  • hemostatic;
  • antiinflamator;
  • apetisant și tonifiant pentru stomac și intestine.

Este recomandat pentru probleme cu tractul gastro-intestinal, rinichi, ca băutură răcoritoare și tonică generală, pentru inflamații în cavitatea bucală și altele. Îl puteți consuma fără restricții pentru alte afecțiuni.

Coacăze roșii în gătit

Fructul coacăzului roșu poate fi consumat gătit sau crud, cu gust acru și multe semințe. Fructele sunt mai acide decât cele ale coacăzelor negre și sunt utilizate în principal pentru prepararea gemurilor, conserve, jeleuri, sucuri, vin, băuturi răcoritoare, piureuri, feluri de mâncare gătite și rareori sunt consumate crude. Sub formă crudă se adaugă la salatele de fructe și legume, garnituri, băuturi, înghețată, cocktailuri, creme, prăjituri, produse de patiserie. Combinația de coacăz roșu, suc de portocale și condimente formează o glazură picantă pentru prăjirea șuncă.

În Regatul Unit, jeleul de coacăze roșii este adesea servit cu miel, carne de vânat, inclusiv carne de vânat, curcan și gâscă, în special la masa festivă. Uleiul de coacăz roșu este folosit ca condiment tradițional pentru friptura de miel.

În Franța, o băutură numită „Bar-le-duc” sau „Lorena” se face manual din coacăze albe sau roșii. În Scandinavia și Schleswig-Holstein, acest tip de coacăz negru este adesea folosit în supele de fructe și budincile de vară. În Germania și Austria este utilizat în umpluturi pentru cofetărie și creme. În zonele de limbă germană, siropul sau nectarul derivat din struguri se adaugă în apă carbogazoasă pentru a produce o băutură răcoritoare numită „Johannisbeerschorle”. Se numește așa deoarece fructele roșii (Johannisbeeren, „boabele lui Ioan” în limba germană) se coc mai întâi de Sfântul Ioan. Arbuștii plantei sunt crescuți peste tot în Rusia. Acolo este folosit în principal pentru prepararea gemurilor, conservelor de fructe, compoturilor și deserturilor. Iar frunzele sale găsesc multe aplicații în medicina tradițională. În Mexic, coacăzele roșii sunt o aromă populară pentru băuturile proaspete și deserturile cu gheață.

Valoare nutritivă la 100 de grame de caxis roșu:

  • energie - 56 de calorii;
  • grăsime - 0,2-0,25 grame;
  • carbohidrați - 8 grame;
  • proteine ​​- 1,25 grame;
  • vitamina C - 20-22 mg;
  • fibră brută - 3,5 grame;
  • fier - 1,25 mg;
  • sodiu - 1,5 mg;
  • calciu - 30-33 mg;
  • fosfor - 40-44 mg;
  • potasiu - 270-275 mg.

Potrivit altor autori, valoarea nutritivă a 100 de grame de coacăz roșu constă în următoarele:

  • energie - 56 kcal;
  • carbohidrați - 13,8 grame, dintre care zaharuri - 7,37 grame și fibre alimentare - 4,3 grame;
  • grăsime - 0,2 grame;
  • proteine ​​- 1,4 grame;
  • vitamine - tiamina (B1) - 0,04 mg; riboflavină - (B2) - 0,05 mg; niacină (B3) - 0,1 mg; acid pantotenic (B5) - 0,064 mg; piridoxină (B6) - 0,07 mg; acid folic (B9) - 8 micrograme; colină (B4) - 7,6 mg; vitamina C - 41 mg; vitamina E - 0,1 mg; vitamina K - 11 micrograme;
  • minerale - calciu - 33 mg; fier - 1 mg; magneziu - 13 mg; mangan - 0,186 mg; fosfor - 44 mg; potasiu - 275 mg; sodiu - 1 mg; zinc - 0,23 mg.

Alte utilizări ale coacăzelor roșii

Din fructele sale se obține un colorant negru, iar din frunze galben. Fructul este folosit și în măști cosmetice pentru a întări pielea epuizată și lipsită de viață.

Animalele și păsările sălbatice consumă foarte repede bile roșii coapte. Le place această mâncare.

Planta este, de asemenea, cunoscută pentru valoarea sa decorativă. Face adesea parte din amenajarea aleilor de flori și a parcurilor, precum și a curților private. Rezistența la frig a tufișurilor de coacăz roșu și forma compactă le fac o alegere excelentă pentru decorarea și înfrumusețarea grădinilor din nord. Ca plantă caracteristică în țările reci, își păstrează frumusețea chiar și iarna.

Atenţie!

Fructul coacăzului roșu, în caz de consum excesiv, poate provoca flatulență (formarea de gaze mai mult decât cele normale în intestine) și disconfort în zona abdominală, care interferează cu digestia normală. Atunci când culegeți și prelucrați, nu trebuie plasat în recipiente metalice, deoarece acizii din acesta interacționează cu metalul și aerul și formează compuși metalici toxici.