Sucul de fructe ar putea deveni noul ingredient al ciocolatei, potrivit unui studiu prezentat la reuniunea din acest an a American Chemical Society din New Orleans.
Aceasta nu este o glumă gastronomică, cum ar fi slănina de ciocolată, ci o încercare de a transforma plăcerea în mai sănătoasă.
Profesorul de chimie Stefan Bon și colegii săi au declarat că au găsit o modalitate de a combina ciocolata cu suc de fructe sau apă cu vitamina C pentru a reduce jumătate din conținutul de grăsimi din cofetărie în general.
Ciocolata neagră, în toate soiurile sale, câștigă primul loc ca fiind cea mai benefică pentru inimă. Consumul său reduce probabilitatea de infarct. Bon și colegii săi au creat o tehnologie care reduce cantitatea de grăsime fără a perturba senzația catifelată din gură.
Oamenii de știință speră că industria alimentară va adopta această tehnologie și va începe să producă produse delicioase, dar mai utile din ciocolată. În acest scop, portocalele, merisoarele și merele au fost folosite ca ingrediente în ciocolata neagră, albă și cu lapte.
Potrivit profesorului Bon, prezența fructelor în ciocolată oferă o combinație îmbogățitoare de arome. Dar ingredientul tradițional poate mânia puristii „ciocolatei”, așa cum sa întâmplat cu ceva timp în urmă, când în 2007 a existat o propunere de înlocuire a uleiului vegetal cu cacao. Această idee a provocat o mare controversă.
- Paste marinara cu ciocolata neagra
- Protein Shake Chocolate (Slim Beauty Mix) magazin TianDe
- Hmmm - brownies crude vegane cu ganache de ciocolată
- Ciocolată cu bare de proteine 7 bare x 56 g Herbalife Nutrition BG
- O dietă antiinflamatoare, inclusiv cafea, ciocolată și vin roșu, reduce riscul apariției premature