Fanii ardeilor iute și trufelor vor căuta fani

slăbit

Marți, 26 februarie 2019/numărul: 39

Ciocolata dietetică fără zahăr, potrivită pentru pierderea în greutate, a fost creată de oamenii de știință de la Institutul de criobiologie și tehnologie alimentară. Ciocolata are o valoare calorică scăzută de 380 cm3 la 100 g de produs la 540 cm3 în ciocolata obișnuită. Este fabricat din boabe de cacao din Côte d'Ivoire și Ghana, iar cacao este extras înainte de extracție, conservând astfel toate taninurile, a explicat tehnologul asistent Nikolai Solakov. Conținutul de cacao este de 60%. Laptele a fost îndepărtat din cauza cazeinei și a zahărului. Folosim extract hidrolizat din bulion de oase de vită, care furnizează colagen, a spus asistentul Solakov. În loc de zahăr, se folosesc oligozaharide din rădăcina de cicoare, care acționează ca un prebiotic. Au fost adăugate extracte de mesteacăn alb, care ajută la diureză, ulei de mentă și acerola - au fost adăugate vișine japoneze cu un conținut ridicat de vitamina C. "Amarant și banană liofilizată cu nuci de cedru", a adăugat asistentul Solakov. Ciocolata a primit un premiu pentru inovație globală la secțiunea „Cercetare și dezvoltare” în cadrul concursului din timpul „AGRA”.

Linxul de desert dietetic „Spirulina” cu 30% din fitocianina antioxidantă a fost dezvoltat de asistentul Iliana Lazova de la institut. Tortul se face pe bază de făină de orez și extract uscat de spirulină de alge albastre-verzi.

Noi feluri de mâncare au fost prezentate de Institutul de Conserve și Calitatea Alimentelor - carne de vânat în sos propriu, bogat în proteine, fier, seleniu, magneziu și vitamina B12, fazan în bulion de legume și fazan de grădină. Carnea de fazan are proprietăți valoroase pentru sănătate - este bogată în proteine, fier, fosfor și seleniu. Un alt produs dietetic al institutului este lutenitsa cu gulaș cu un conținut ridicat de inulină, pectină și fibre, a declarat conf. Dr. Petya Ivanova. Un cârnați de vită cu conținut scăzut de grăsime din rasa Limousin a fost prezentat de Institutul de Zootehnie Kostinbrod. Whisky sujuk este fabricat din animale de crescătorie liberă în muntele cu același nume, ceea ce îmbunătățește sănătatea produsului. Conținutul de grăsime este de trei ori mai mic decât de obicei - 7,6 g la 100 de grame, iar proteinele sunt de 40 de grame.

Darina Rodinova și fiicele ei Elena și Slavena de la o fermă Varna pentru ardei iute au arătat gem din ardei iute. "Soțul meu Hristo și cu mine suntem implicați în producția de răsaduri și legume. Am înființat ferma de ardei iute acum 7 ani, mai întâi ca hobby", a spus Darina. Familia cultivă acum 300 de specii de ardei din întreaga lume, dintre care unii cresc în arbuști înălțimi de 3-4 metri. Rodinovi gătește două tipuri de gem, potrivite pentru brânză, brânză galbenă și fructe de mare, au soiuri în miniatură, dintre care au conservat 50 de ardei într-un borcan de 40 de grame și prepară ardei jalapeno mexican după o rețetă bulgară cu mărar, usturoi și pătrunjel. Rodinovi a primit un premiu pentru inovație cu sosurile sale calde, gemul fierbinte, piureul și gustările.

Dimitar Dimitrov, președintele Asociației Bulgară de Trufe, a arătat primele bomboane cu trufe bulgare în timpul expozițiilor de la Plovdiv. Sunt 20 într-o cutie, împreună cu trufe albe și negre. Iar producătorul agricol Svetoslav Koev din Dobrich a primit un premiu pentru sucul său natural de mere cu un trandafir bulgaresc.