Fenya și Iskra Dekalo pentru „Invitația de a călători” de la un festival vegan din Tel Aviv

linte

Ei numesc Tel Aviv „orașul fără odihnă” din cauza divertismentului nesfârșit pentru oameni cu toate interesele, înclinațiile și preferințele. Acesta este unul dintre puținele locuri din Țara Sfântă unde tranzitează pelerinii religioși. Pentru fanii dansului, bucătăriei originale sau băuturilor, mângâierilor netradiționale, picturilor și instalațiilor, acesta este paradisul. Aplicațiile speciale ghidează fiecare turist unde cel mai aproape de locul în care a stat, poate găsi la ce a ajuns. Nu a trebuit să căutăm o aplicație pentru vegani (personal suntem foarte departe de astfel de prejudecăți, dar nu), deoarece cele mai interesante propuneri au fost adunate într-un singur loc.

Primul festival vegan despre care vorbim în „Invitația de a călători” a avut loc la atracția Old Port. Au fost amenajate restaurante sau restaurante de toate gradele. Au fost împărțite în trei tipuri: restaurante de tip fast-food, pub-uri mici, cel mai adesea subliniind mâncarea „mamă” și adevărate restaurante gourmet cu bucătărie în fața cărora chiar și meniurile franceze cu stele Michelin s-ar rușina.

Cel mai mare carnaval din Israel din acest an va fi pe 10 martie, sărbătoarea evreiască din Purim. Dar la acest festival am asistat la modul în care flora sa deghizat cu succes în faună. Cele două caravane miroseau a grătar. Sugestiile pentru un hot dog cu cârnați, un hamburger cu o chiftelă mare și un doner au fost destul de reale. Iar gustul nu era diferit de cel familiar, cu excepția faptului că cârnații erau soia, chiftelele erau urzici tratate special, iar donatorul era linte. În plus față de bucătari, inovatorii care au creat tehnologiile pentru o astfel de prelucrare a produselor atârnau în jurul standurilor, încât chiar și experții care trebuiau să evalueze meniurile erau confuzi. Pe lângă legumele bine deghizate, au existat alimente care și-au păstrat aspectul inițial: bile de falafel de năut, șnițeli de porumb, care sunt vândute în Israel în fiecare supermarket. Au fost concurați de producții mai noi - de la broccoli și alge marine.

Au urmat mesele restaurantelor gătite în casă. Mai erau și supele slabe de muritor și tocanele cu fasole, varză, mazăre, linte, cartofi. Ciupercile erau special curtate. Făcuseră o astfel de „ciorbă de burtă” într-unul dintre restaurantele bulgărești din Jaffa încât, dacă nu ar fi un festival vegan, nu ne-am crede că nu ciorba noastră mănâncă după o „noapte grea”. Înlocuitorii de lapte erau cei mai incogniti. Prăjiturile sunt cu adevărat făcute cu ciocolată cu lapte, în măsura în care au folosit lapte de soia, nucă de cocos sau migdale. Și a existat un tip de lactate, care nu diferă ca gust de cele cu lapte de origine animală, cu excepția faptului că nu este încrucișat dacă sunt presărate abundent cu semințe de rodie.

Dar ne-am grăbit la mesele celor mai scumpe restaurante gourmet. În orașul unui milion sunt cu aproximativ 20 și cu o lună înainte trebuie să rezervați o masă. Am fost convinși că există un motiv. Făcuseră un cocktail. Uniformele chelnerilor arătau unde erau preparate delicatese, servite ca mușcături sau în farfurii miniaturale. Ne-am concentrat imediat pe mușcăturile cu icre negre sau roșii. Boabele i-au crăpat în gură, la fel ca adevăratul lucru.

Aceasta este una dintre faimoasele plante israeliene care cresc în bazine speciale din Galileea. Mușcăturile cu Roquefort, Camamaber, brânzeturi olandeze, moștenitori ilegali de arahide, migdale și nuci locale au fost, de asemenea, irezistibile. Au urmat fripturi, chifle și omlete în miniatură (fără ouă) cu diverse umpluturi. Sunt de origine semnificativă, cum ar fi fasolea verde, broccoli, extract de soia, tofu.

Deserturile erau bomboane făcute manual, unde se instalaseră alge spirolina. Pentru iubitorii de surprize culinare mai exotice, a fost înghețată de la orhidee, flori de pasiune, litchi și Sabra - fructul cactusului. Pentru noi cei mai curioși au fost cei de salată verde. (Aceasta nu este salata vegetală cu frunze, ci un fruct din Africa de Sud pe care Zulo l-a acuzat că este un elixir al iubirii, precum mandragora).

Bine că toate bunătățile erau în farfurii super mici. Cu trei mușcături simți că ai mâncat un pui întreg. Am tot spus: „Doamne, de ce mi-ai dat doi ochi și o singură burtă?” Am fost la multe expoziții unde oferă produse de origine animală. Îi respectăm în mod corespunzător. Dar aici am constatat că veganul este dieta perfectă.

În afara festivalului am avut o aventură culinară cu vin. Vin adevărat. Din struguri. Nu de la păpădie sau păstârnac.

Cel mai faimos și mai scump vin israelian este Rhodshld. Podgoriile se coc pe un deal lângă mare, departe de Cezar (Cezar), despre care experții erau convinși că nu era potrivit pentru struguri. Baronul Rothschild a cumpărat terenuri atunci când a fost vândut nu în metri sau acri, ci în aruncări. El a găsit cei mai buni aruncători de piatră și au aruncat timp de 3 zile pentru a-i măsura achiziția. El i-a adus pe agronomi francezi la viticultură și nu i-a întrebat dacă podgoriile pot fi sau nu inspectate pe dealuri stâncoase și pante mlăștinoase, ci le-a instruit să găsească soiuri potrivite. El a creat astfel mijloace de trai pentru evreii care fugeau de pogromurile antisemite din Rusia, Ucraina și Polonia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Există acum 7 tipuri de vinuri Rothschild.

Personal, prefer una dintre rozete. Trebuie să existe multe succese financiare în viața baronului Jacob Rothschild, dar cea mai mare mândrie a sa a fost că au fost aceste podgorii. Lângă ele se află frumosul parc, unde se află peștera cu mormântul familiei.

Profesorul dr. Shibi Drori de la Universitatea din Ariel a încercat să răspundă la întrebarea ce vin s-a băut pe aceste meleaguri acum două milenii și jumătate. Săpăturile arheologice din antica capitală Shiloh, care este mai veche decât Ierusalimul, au descoperit o urnă cu resturi de struguri fosilizați. Dar au existat și semințe conservate. După o prelucrare atentă, profesorul le-a plantat și au dezvoltat lăstari. A reușit să crească o viță mică din aceste semințe înviate. Primul vin a fost produs recent. Este destul de gros, roșu și probabil a fost diluat cu apă.

Personal, mi-a plăcut lichiorul din fructele pasiunii, așa cum se numește în America Latină. Specialitatea este produsă de Shay Fishbein, un fost pilot. Iată ce spune el: "Avem premii de la Israel și New York. Ei ne oferă băutura în suitele prezidențiale de la celebrul hotel King David din Ierusalim și în saloanele VIP ale zborurilor internaționale. Este liniștitor. Crama noastră este un butic Când am renunțat la armată, iar piloții noștri ne retrag destul de tineri, am cumpărat pământ cu o muscă (cooperativă). Am plantat fructe de pasiune. Dar a fost o grevă timp de un an și o mare parte din producția noastră a rămas în urmă. pentru a afla foarte repede cum să-l vândem. "La început îl produceam doar pentru noi, dar acum cererea este mare. Întreaga mea familie este implicată în producție. Fiul meu este specialist în IT, dar se uită la aceste bucșe și prepararea lichiorului de fructe de pasiune este o sărbătoare bună ", a spus fostul pilot.

Ce zici de un pahar de lapte de migdale? Oz Merhavi din satul Tavor a vorbit despre băutură și despre afacerea familiei: „Rosetta este băutura noastră. Este fabricat din pudră de migdale, îmbibată într-o baie de apă și strecurată. Gustul rozetei noastre este diferit de băutura italiană (suntem imigranți din Sicilia). Aici apa este mai puțină și soarele mai nemilos. Rozeta noastră este dulce în mod natural. Nu se utilizează conservanți. Sunt producător de a patra generație. Pentru mine, sfârșitul lunii ianuarie și întregul februarie au parfumul migdalelor înflorite. Când te uiți pe fereastra căsuței noastre din mijlocul plantației dimineața, simți că ninge. Avem și un muzeu al marțipanului (masapana - tort de migdale și zahăr). Cu figuri precum Madame Tussauds la Londra, dar de la Masapan. Mulți oameni din Europa vin să guste dulciuri și băuturi din copilărie. În țările lor sunt uitați. Adulții beau Rosetta cu ceai sau lapte dimineața, iar tinerii cu cafea sau ca frappe cu gheață ”, a dezvăluit o altă destinație culinară în Israel Oz din Tabor.