Conf. Dr. Dimitar Popov

kerasunda

Se crede că vișinul a fost cunoscut de om chiar înainte de apariția scrisului. Înregistrările istorice arată că a fost cultivat de greci cu cel puțin patru secole înainte de noua eră.

Cireșul acru (Prunus cerasus) aparține familiei Rosaceae. Se cunosc peste 300 de soiuri, dintre care aproximativ 40-50 sunt răspândite în țara noastră. Este o plantă iubitoare de lumină, care se simte cel mai confortabil pe negru. Fructele au un gust dulce-acrișor datorită acizilor organici pe care îi conțin (citric, malic, succinic, salicilic, oxalic etc.) și zaharuri simple - fructoză (3,3 - 4,5%), glucoză (3)., 8 - 5,5 %) și zaharoză (până la 0,8%). Conținutul de proteine ​​este scăzut (până la 0,8%), iar conținutul de lipide este foarte nesemnificativ (0,2%).

Fructele de cireș conțin o cantitate semnificativă de substanțe pectinice (0,4%), care contribuie la tranzitul intestinal și la detoxifierea organismului.

Acestea conțin vitamine valoroase pentru corpul uman - beta caroten, B1, B2, B5, B9, C (12-16mg/100g), E, ​​precum și un număr de reprezentanți ai grupului de vitamina P. agregată. de beta caroten, un precursor (important) al vitaminei A importante, la cireșe este de aproximativ 20 de ori mai mare decât la afine și căpșuni. Cireșele sunt o sursă extrem de valoroasă a așa-numitelor. bioflavonoizi, numiți de descoperitorul lor - maghiarul Albert von Saint-György, vitamina R. Conținutul lor în fructele coapte ajunge la 2,5%, aproape la fel de mult ca în coacăza „lider”. Din acest grup extins de pigmenți polifenolici vegetali, incluzând peste 6.500 de compuși, s-au găsit în cireșe cantități semnificative de rutină, citrin, quercetină, izoercercetină, o gamă impresionantă de antociani, etc.

Una dintre proprietățile importante ale complexului de vitamina P este capacitatea sa (în tandem cu vitamina C) de a crește concentrația de acid hialuronic,

contribuind astfel la creșterea elasticității vaselor de sânge și la reducerea fragilității și permeabilității acestora. Fiind antioxidanți puternici, toți reprezentanții acestui grup de substanțe sunt implicați activ în protecția anti-radicală a corpului uman. După cum se știe, așa-numitul Radicalii liberi sunt una dintre principalele cauze ale cancerului și bolilor cardiovasculare și cauzează îmbătrânirea prematură a celulelor umane și a corpului în ansamblu. Aceste substanțe periculoase, hiperactive, sunt produse în cursul proceselor metabolice naturale ale corpului și sunt sub „supraveghere” constantă în corpul uman.

Pentru a le neutraliza, există o protecție precisă pe mai multe niveluri, care include o serie de substanțe

(superoxid dismutază, catalază, glutation etc.), care le inactivează și împiedică acțiunea lor distructivă, incl. și asupra purtătorului de informații genetice - molecula ADN. Anual, corpul uman produce peste 1,7 kg de radicali liberi, adică. în niciun caz nu se poate spune că acest sistem de apărare are o secundă de odihnă de-a lungul vieții umane. Din păcate, ca urmare a alimentației slabe, a alimentelor de calitate slabă, a stresului, a activității solare crescute, a poluării mediului înconjurător, a fumatului, a radiațiilor radioactive și magnetice etc., cantitatea de radicali liberi din organism poate crește brusc, ca urmare a sistemul de apărare începe să „sufoce” și devine epuizat.

Cireșele, de exemplu, conțin până la paisprezece substanțe cu proprietăți antioxidante.

Potrivit unui studiu realizat în Statele Unite, în zonele în care populația consumă aproximativ 3 kg de cireșe pe an, există semnificativ mai puține cazuri de cancer și boli cardiovasculare. Dintre substanțele cu proprietăți antioxidante din cireșe, antocianinele ocupă un loc important - o parte integrantă a complexului de vitamine P deja menționat, care se datorează culorii atractive a acestor fructe. Un litru de suc de cireșe conține până la 700 mg de antociani - în principal derivați de cianidină și pelargonidină. Împreună cu acțiunea lor antioxidantă, antocianinele prezintă, de asemenea, o activitate antiinflamatoare semnificativă. De exemplu, efectul antiinflamator al cianidinei este mai mare decât cel al aspirinei! Nu întâmplător sucul și fructele cireșelor au fost folosite de secole pentru răceli.

Există o serie de studii care demonstrează că sunt extrem de benefice la persoanele cu artrită.

Potrivit unui studiu recent al oamenilor de știință de la Universitatea din Oregon (SUA), consumul unui pahar de suc de cireșe de două ori pe zi timp de trei săptămâni duce la o reducere semnificativă a plângerilor legate de boli. Potrivit dr. Murali Nair de la Universitatea din Michigan (SUA), antocianinele de cireșe ajută la eliberarea mai multor insuline din celulele beta ale pancreasului, ceea ce deschide noi perspective pentru tratamentul diabeticilor. Se estimează că nevoia zilnică de antociani a organismului este de 200 mg, iar în caz de boală - 300 mg. Substanța extrem de valoroasă din cireșe este acidul elagic - un compus fenolic cu proprietăți aproape magice, doar listarea care este o adevărată provocare. Acidul ellagic are efecte antioxidante, anticancerigene, antimutagenice, antiinflamatoare, antialergice, hemostatice, cardioprotectoare, hepatoprotectoare, antivirale și multe alte efecte pozitive asupra corpului uman.

În plus, ajută la protejarea fătului de malformații congenitale, la vindecarea rănilor, la creșterea enzimelor alimentare etc. etc. Conținute în cireșe, cumarinele au acțiune anticanceroasă, antispastică și anticoagulantă - protejează corpul de cheaguri de sânge, ceea ce poate duce la infarct.

Se știe de secole că cireșele au un efect calmant și promovează un somn sănătos și reparator.

S-a dovedit că această proprietate se datorează melatoninei conținute în ele - un hormon care reglează somnul și bioritmul zilnic în corpul uman. Mai mult, substanțele care ajută la sintetizarea acestui hormon în glanda pineală din aminoacid triptofan au fost găsite în cireșe.

Prezența acidului chinic a fost găsită și la cireșe, care este un remediu eficient împotriva infecțiilor tractului urinar, a pietrelor la rinichi și chiar a bolii Alzheimer. De asemenea, conțin o serie de minerale valoroase - potasiu, rubidiu, calciu, magneziu, cupru, zinc, fier, cobalt, crom, nichel, mangan, vanadiu, molibden, bor, fosfor, fluor, iod etc. Conținutul ridicat de elemente importante pentru sistemul hematopoietic fier, cupru și cobalt, în combinație cu vitaminele B, face din cireșe un remediu excelent împotriva anemiei.

Cireșele sunt un record între fructe în ceea ce privește conținutul de molibden mineral rar,

care este implicat în metabolismul glucidelor și lipidelor și este o componentă a unei enzime care ajută la utilizarea fierului de către corpul uman. Funcția sa importantă este participarea la descompunerea purinelor și la excreția acidului uric, care previne dezvoltarea gutei și ameliorează atacurile sale. Frunzele de cireș au proprietăți antiseptice puternice și sunt utilizate pe scară largă în conserve la domiciliu - de exemplu, pentru a prepara murături delicioase „de vară”. Decoctul tulpinilor de cireș are un efect pronunțat diuretic, hemostatic, cardioprotector și de scădere a tensiunii arteriale.

Gropile de cireșe conțin amigdalina glicozidică, care în corpul uman se descompune în două substanțe toxice - cianură de hidrogen și benzaldehidă, motiv pentru care consumul de compoturi de cireșe vechi este foarte periculos. Când pregătiți infuzii (de exemplu pentru cireșe) este necesar să separați pietrele în avans.

Cel mai mare producător mondial de cireșe este Turcia (peste 420.000 de tone pe an), urmată de Statele Unite (390.000 de tone), Iran (225.000 de tone), Italia (120.000 de tone) etc.

Conform legendei, orașul grecesc Kerasunda, parte a Turciei actuale (la vest de orașul Trabzon), era renumit pentru uimitoarele sale livezi de cireși, ale căror fructe i-au cucerit pe romani cu aroma lor excepțională și proprietăți curative neobișnuite. În cele mai vechi timpuri, fructele suculente și tentante au câștigat popularitate ca „Kerasund” (cerasi - în latină), din care numele lor derivă în majoritatea limbilor. Prin legiunile romane, cireșele s-au răspândit în Mediterana, Persia și aproape toată Europa.

Cele mai interesante articole ale conf. Dr. Dimitar Popov, publicate în ziarul Life Today, sunt colectate în cartea „Mantre pentru sănătate și longevitate”, care este distribuită de librăriile „Helikon”.