Acestea sunt cunoscute în multe bucătării naționale și pot fi servite ca supliment la alimentele mai uscate, ca garnitură sau pentru a fi implicați în prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Sos de lapte cu ierburi
Acest sos este mai ușor decât opțiunile cu maioneză și smântână și poate fi preparat cu alte ierburi în funcție de preferințele personale și disponibilitate, dar este de dorit să utilizați cel puțin trei tipuri diferite. Este potrivit pentru salate, feluri de mâncare picante sau ca sos de topire.
4 linguri amestec de ierburi proaspete tocate, cum ar fi ceapa verde, coriandru, mărar, balsam de lămâie sau patrunjel
2 linguri suc de lamaie
250 g iaurt
sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 vârf de boia
• Se amestecă ierburile, usturoiul, sucul de lămâie și iaurtul.
• Condimentați cu sare, piper negru și roșu după gust.
Sos Bearnes
60 ml oțet de vin alb
6 boabe de piper negru
1 frunză de dafin proaspătă
1 tulpină de ceapă verde, tocată în vrac
1 lingură frunze tocate mărunt de tarhon proaspăt și chervil
1 vârf de sare și piper alb
110 g unt nesărat la temperatura camerei
1 linguriță frunze tocate mărunt de tarhon și chervil proaspete, în plus
• Se toarnă oțetul, boabele de piper negru, frunza de dafin, ceapa, tarhon și chervil într-o cratiță mică.
• Aduceți amestecul la fierbere, neacoperit, până când lichidul este de aproximativ o lingură. Se ia de pe foc.
• Puneți gălbenușurile într-un vas ignifug, adăugați sare, piper și 20 g de unt. Strecurați amestecul de oțet și adăugați-l în castron.
• Așezați vasul peste o oală cu apă clocotită (având grijă să nu atingeți fundul apei). Se amestecă până se topește untul.
• Topiți uleiul rămas în același mod, dar nu dintr-o dată, ci în porții mici.
• Scoateți de pe foc, adăugați condimentele suplimentare și serviți.
Tarhonul este un ingredient extrem de important în acest sos clasic francez, similar cu olandezul, care folosește suc de lămâie. Bearnese este unul dintre cele mai populare sosuri și este potrivit pentru carne sau pește.
- Pancreatita - tratamentul cu aceste rețete din medicina populară ajută întotdeauna
- Rețete Juna cu soc negru (partea 1) - stațiune de sănătate
- Siropuri de plante utile - cum să le preparați (partea 2) - stațiune de sănătate
- Scapă de gaz cu aceste rețete încercate și testate ale bunicii
- Burta umflată dispare odată cu aceste rețete din medicina populară