Astăzi, toată lumea le are în bucătăria lor. Sau cel puțin - poate sări la cel mai apropiat magazin și să le cumpere. Dar știați că războaiele s-au luptat pentru ei și că au fost legate de descoperiri geografice? Și că, în trecut, prețul condimentelor exotice era egal cu greutatea lor în aur, iar comerțul cu ele aducea o bogăție enormă?

după

Condimentele au fost folosite încă din zorii omenirii. Oamenii primitivi au învelit bucăți de carne în frunze și au constatat că unele dintre ele au îmbunătățit gustul mâncării. Unele nuci, semințe, fructe și chiar scoarța unor copaci au avut un efect similar. De-a lungul timpului, oamenii au început să folosească în mod conștient condimentele și ierburile - pentru gust, dar în primul rând în scopuri medicinale.

O serie de condimente valoroase provin din India, China și Indonezia. În Evul Mediu, de exemplu, condimentele au intrat sub controlul conducătorilor otomani. Prin urmare, un număr de marinari au încercat în repetate rânduri să găsească o nouă cale spre India pentru a evita monopolul otoman.

Condimentele au intrat pentru prima dată în Europa în secolul al XIII-lea datorită lui Marco Polo. A adus pentru prima dată pe Vechiul Continent nucșoară, cuișoare, piper negru, ghimbir și scorțișoară. La sfârșitul secolului al XV-lea, Columb nu a reușit să găsească condimentele indiene valoroase din America, pe care le-a acceptat inițial drept India. În 1498, Vasco de Gama a pornit într-o expediție maritimă în India pentru a obține mirodenii, punând astfel capăt monopolului comercial otoman.

Arome pentru gust

Este distribuit în întregul bazin mediteranean în peste 100 de soiuri. Principalele sunt două: cu frunze mari și mici. Primul are o aromă mai puternică, iar al doilea are un gust mai ascuțit. Folosit atât în ​​stare proaspătă, cât și în stare uscată. Este o combinație bună cu usturoi, dar este dificil de combinat cu alte condimente. Condiment potrivit pentru compoturi, legume (roșii, salate, fasole verde, cartofi), ouă, pește, crabi, carne albă, supe și bulion. Busuiocul proaspăt se adaugă supelor de legume și celebrei supe minestrone.

Provine din Asia de Sud-Est, precum și din America Centrală (Guatemala). Oferă fructe de culoare galben deschis sau violet, ale căror semințe sunt foarte parfumate. Acesta sau fructele uscate se pun în multe băuturi: pumn, vin fiert, cafea turcească, ceai. Se mai folosește în diferite supe - mazăre, legume, în salate, cu cartofi la cuptor, sosuri, cu carne, în condimente pentru grătar, precum și în unele deserturi: ștrudeluri, biscuiți.

  • Kereviz (țelină)

Provine din Europa de Est, dar astăzi este cultivată peste tot. Totul este folosit - frunze, tulpini, rădăcini. Puneți conservele de roșii, murăturile. Se prepară cu pește - în umplutură, cu limbă și pui, supe și bulionuri. Condiment obligatoriu pentru carnea de vită fiartă.

  • Tarhon

O plantă din Asia Centrală, cunoscută și sub numele de taros. Folosit proaspăt, uscat și praf. Cincizeci de grame de tarhon, pus într-un litru de coniac timp de 2 luni, este o băutură foarte utilă pentru digestie. Cu taros puteți aromă homar, homar, pește rece, brânză, carne de pasăre, carne albă. Foarte potrivit pentru salata de cartofi.

  • Mack

Este originar din Marea Mediterană. Astăzi este cultivat în toată Europa. Există trei tipuri - opiu, sedativ și inofensiv. Al treilea tip este utilizat în gătit în principal pentru cofetărie: prăjituri, briose, covrigi, salată de fructe, cu miere, cu caise, dar și cu ton, ouă, în unt.

  • Rozmarin

Se folosesc atât uscate, cât și proaspete (de preferință). Se adaugă la morcovi, cartofi, supe, fasole verde, pește la cuptor, miel, vânat, carne de pasăre, porc și sos de smântână.

  • Curcumă

Este originar din India și China. Planta înaltă de 60 -100 cm, frunze alungite și flori galbene. Culoarea pulberii măcinate i-a dat numele de șofran indian. Uneori chiar îl înlocuiește. Aroma sa se potrivește bine cu ciupercile, brânza, conopida, orezul, supele de pește, peștele înăbușit. Este plasat pe celebra paella spaniolă. Se folosește și pentru colorarea alimentelor.

  • Curry

Provine din Extremul Orient, India, insula Mauritius. Este o pulbere compusă din măcinarea mai multor condimente - în India numărul lor ajunge la 70 (turmeric, ghimbir, piper, coriandru, nucșoară etc.). Cu suc de roșii sezonul curry, pește, brânză, ouă, sosuri, creveți, midii, supe - linte, mazăre. Este cel mai des folosit ca condiment în sosurile albe și maioneză.

  • Chimion

Se găsește în Mediterana și Orientul Mijlociu. Se folosesc doar semințele - pentru carnea la grătar (kebabs, chiftele, frigarui), cu marinată de pește, în Orient pentru tajine (caserola), (couscous etc.

  • Coriandru

Crește liber în Marea Mediterană și America. Astăzi este cel mai frecvent în Maroc și Algeria. Înflorește din august până în iunie. Se folosesc crenguțe și semințe. Condiment potrivit pentru legume, paste, orez, marinată de vânat, murături, pește, vinaigretă. Este foarte des folosit în Maroc, iar în Danemarca este folosit pentru prăjituri.

Puterea vindecătoare a condimentelor

Multe dintre condimentele alimentare sunt utilizate în medicina populară, iar unele în medicina modernă - și sunt folosite pentru a crea remedii. Conform diferitelor studii științifice, există o legătură între utilizarea condimentelor ca prevenire și tratament al unui număr de probleme de sănătate. Probabil pentru că majoritatea dintre ele sunt extrem de bogate în substanțe vegetale care luptă împotriva oxidării și inflamației - cele două procese care stau la baza majorității bolilor cronice.

În ultimii ani, tratamentul cu ierburi și condimente ocupă un loc în creștere în așa-numitele. stil de viata sanatos. Iată câteva dintre ele și ceea ce tratează în conformitate cu medicina populară.

Unii sună usturoi planta minune,

altele - un leac pentru 101 boli, altele - mâncare magică. Usturoiul a fost un instrument miraculos care a readus la viață sclavii epuizați de construcția Piramidei lui Keops. Din cele mai vechi timpuri, usturoiul este prescris pentru pierderea poftei de mâncare, dispepsie, epuizare, tuse, dureri abdominale și alte boli. Ulterior, prescripțiile pentru tratamentul usturoiului s-au extins și mai mult. De exemplu, Ibn Sina (Avicenna) a sfătuit să utilizeze „împotriva tuturor bolilor”.

În medicina populară tulpinile de

busuioc sunt folosite pentru tuse,

febră și pentru a stimula excreția de urină. Extractele apoase de tulpini de busuioc au acțiune antiinflamatorie în gastrita cronică, enterocolita, colita și intoxicația alimentară. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru inflamația vezicii urinare, pielită, nefrită.

Se recomandă să beți infuzia de salvie în bronșită, catar al tractului digestiv, boli ale ficatului și ale bilei. Infuzia de ceai de salvie este un remediu împotriva transpirației abundente. Prin urmare, se recomandă să beți la menopauză unei femei. În plus, infuzia reduce secreția de lapte în sânii mamelor care alăptează și este utilizată la înțărcarea copilului.

Cuisoarele ajută la îmbunătățire

de digestie și memorie. Extractul de cuișoare apos este utilizat în tratamentul bolilor oculare. Uleiul de cuișoare are un puternic efect antiseptic. În trecut, a fost folosit cu succes pentru tratarea abceselor purulente și pentru dezinfectarea mâinilor chirurgilor. În practica obstetrică, uleiul de cuișoare este folosit pentru a bandaja cordonul ombilical.

Consumul de cardamom contribuie semnificativ la claritatea minții. Mirosul cardamomului îmbunătățește starea de spirit, stimulează creierul și ajută la durerile de cap, îmbunătățește tonusul corpului. Este considerat un afrodiziac puternic.

Scorţişoară folosit ca tonic

remediu după boală. Stimulează pofta de mâncare, suprimă creșterea peristaltismului intestinal, reduce flatulența. Recomandat pentru diaree. Scorțișoara este un agent hemostatic și este prescris pentru sângerări interne. Are acțiune antibacteriană și antivirală.

Semințele de chimion adesea folosit pentru a spori peristaltismul intestinal și pentru a reduce procesele de putrefacție și fermentare în acestea. Infuzia de semințe de chimen este recomandată pentru constipația atonică și ca sedativ pentru durerile convulsive din stomac și abdomen.

Pentru a îmbunătăți digestia este recomandată infuzia de semințe de mărar. Această perfuzie este adesea administrată ca expectorant și pentru a crește laptele la mamele care alăptează. Infuzia are, de asemenea, un efect calmant asupra excitabilității nervoase crescute, precum și un efect de ameliorare a durerii asupra colitei.

Decoct sau infuzie de semințe de coriandru recomandat pentru îmbunătățirea digestiei, curățarea sputei, vindecarea rănilor și împotriva hemoroizilor.

În medicina tradițională

pătrunjel folosit pentru a excita apetitul

și îmbunătăți digestia. Utilizarea semințelor de pătrunjel ca diuretic pentru hidropiză, edem în bolile de inimă și pietre la rinichi și vezică este foarte populară. Semințele de pătrunjel sunt utilizate în tulburările menstruale, menstruația dureroasă, inflamația prostatei. Infuzia sau decoctul tulpinilor de maghiran sunt utilizate în medicina populară ca agent tonic, antiseptic și anti-cataral. Maghiranul este, de obicei, prescris ca adjuvant în paralizie, malnutriție, depresie, cefalee, amețeli, tuse spastică, astm și curgerea nasului.

Ceai din balsam utilizat pentru stimularea poftei de mâncare, îmbunătățirea digestiei, precum și un calmant pentru nevralgie, dureri de cap, dureri de stomac.

Mentă ajută la greață,

vărsături și tulburări, precum și inflamația tractului digestiv. Ceaiul de mentă este prescris atât ca calmant, cât și ca colagog în bolile ficatului și ale vezicii biliare. Este, de asemenea, utilizat ca sedativ pentru tulburările nervoase și insomnie.

Rulourile și semințele de țelină sunt folosite ca diuretic. S-a constatat că o parte din activitatea diuretică se pierde la uscare. Se recomandă suc stors din rădăcini proaspete. În medicina populară, infuziile de rădăcină de țelină sunt de asemenea folosite pentru a crește pofta de mâncare și a îmbunătăți digestia. Țelina are un efect relaxant și este utilizată pentru constipație.

În trecut era considerat un tonic. A fost folosit pentru edem, isterie, hipocondrie, hemoroizi și alte boli. Acum şofran utilizat în homeopatie pentru tuse spasmodică.