măresc

Dr. Lalka Rangelova a absolvit Universitatea de Medicină - Plovdiv. A dobândit specialitatea „Nutriție și dietetică” la Universitatea de Medicină - Sofia. Este asistentă principală în cadrul Departamentului „Nutriție și nutriție” al Centrului Național pentru Sănătate Publică și Analiză, obezitate și comorbidități (BASORD), Asociația Internațională a Obezitate (IASO), Federația Societății Europene de Nutriție (FENS).
Lucrează în domeniul protecției sănătății publice, precum și în toate domeniile legate de alimentație, nutriție sănătoasă și prevenirea bolilor. Este autorul și coautorul lucrărilor științifice și recomandărilor pentru o nutriție sănătoasă a populației, precum și în peste 40 de publicații științifice din specialitate. Lector este în cursuri de formare postuniversitară pentru medici și profesioniști din domeniul sănătății, în școlile de alimentație sănătoasă.

Citricele sunt unul dintre cele 6 grupuri de alimente care trebuie să fie prezente în meniul nostru în acest sezon. Există doze zilnice recomandate în sfaturile pentru o alimentație sănătoasă pentru diferite grupe de vârstă, iar pentru copiii de 5-6 ani este bine să luați cel puțin 350 de grame pe zi (total de fructe și legume), potrivit nutriționistului, conform căruia există nu este o recomandare cu privire la ce parte din care sunt citricele. „Totuși, iarna sunt de preferat, pentru că acesta este sezonul lor. În general, fructele de sezon conțin cantitatea optimă de nutrienți valoroși, cum ar fi vitaminele, mineralele și altele, în comparație cu cele non-sezoniere ", a adăugat ea.

Cu toate acestea, forma în care sunt consumate este importantă. Fructele proaspete, de exemplu, nu sunt cel mai bun mod de a stimula sistemul imunitar. „Citricele în sine sunt mai utile decât sucul lor. Fructele întregi, pe lângă vitaminele, mineralele și substanțele active biologice valoroase, conțin și multe fibre dietetice, care sunt importante pentru îmbunătățirea motilității și digestiei intestinale. Acestea creează un sentiment de sațietate, contribuie la reducerea riscului de supraponderalitate și obezitate ", spune dr. Rangelova.

Proprietățile benefice ale citricelor depind, de asemenea, de alte lucruri, cum ar fi dacă o persoană ia medicamente. Motivul este că nu toate fructele pot fi combinate cu medicamente. Așa este cazul grapefruitului. „Poate afecta acțiunea a peste 50 de tipuri de medicamente. Acest lucru se datorează blocării enzimei care metabolizează medicamentul din sânge, cu acumularea și apariția ulterioară a proprietăților sale toxice. Al doilea mecanism este asociat cu o întârziere a absorbției medicamentului din intestin. Dacă medicamentul nu este absorbit, nu va atinge concentrația necesară în sânge pentru a obține un efect terapeutic ", explică dr. Rangelova. Grapefruitul și sucul acestuia afectează și medicamentele antihipertensive, antidepresivele, antibioticele și alte medicamente.

Puterea citricelor constă nu numai în creșterea imunității. Sucurile de portocale, lime și lămâie pot fi de ajutor în reducerea riscului de pietre la rinichi. „Lămâile au cea mai mare concentrație de citrați și, prin urmare, consumul lor zilnic se arată în tendința de a forma pietre la rinichi.

Grapefruitul este utilizat pentru scăderea tensiunii arteriale, deoarece interferează cu metabolismul blocanților canalelor de calciu. Studiile au arătat că ajută la scăderea colesterolului, iar semințele au proprietăți antioxidante ", spune nutriționistul. Citricele pot preveni, de asemenea, dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare și a osteoporozei.

Ce substanțe conțin cele mai consumate citrice:

Portocale

Ca și în cazul altor citrice, portocalele sunt o sursă excelentă de vitamina C. 100 de grame de portocale conțin 65-75% din aportul zilnic recomandat de vitamina C la adulți, spune nutriționistul. Acest tip de fruct transportă, de asemenea, mulți alți nutrienți esențiali, cum ar fi minerale, diverse substanțe fitochimice, inclusiv carotenoide (beta-caroten, luteină și beta-criptoxantină), flavonoide (naringenină) și mulți compuși organici volatili care dau o culoare portocalie specifică, inclusiv aldehidele, esteri, terpene, alcooli și cetone, adaugă dr. Rangelova.

Grapefruit

Sunt bogate în vitamina C, minerale, oligoelemente, pectină, iar cele cu nuanțe de roz și roșu conțin compusul benefic cu acțiune antioxidantă licopen. „Au un gust acru-dulce cu un gust amar caracteristic datorită conținutului mai mare de acid și a conținutului mai mic de zaharoză și fructoză comparativ cu alte fructe citrice precum portocalele și mandarinele.

Lămâi

Aceste citrice conțin acizi organici (de exemplu citric, malic), pectină, zaharuri (până la 3,5%), caroten, fitoncide, vitamine (tiamină, riboflavină, acid ascorbic), rutină, flavonoide, derivați cumarinici, acid galacturonic, sesquiterpene, hesperidină, eryocytrin, eridictiol și altele. Potrivit dr. Rangelova, multe lipide și substanțe amare, cum ar fi limonina, pot fi găsite în semințele de lămâie, care sunt, de asemenea, foarte utile. Aroma specifică lămâii se datorează în principal uleiului esențial de lămâie care conține terpenă, α-lămâie și citral.