Ciuperci de stridii - ciuperci din familia Veshenkovyh utilizate în gătit și medicamente.

stridii

Aspect și vegetație

Ciuperci de stridii - ciuperci de dimensiuni mari, cu un capac de 5-30 cm în diametru, formă rotundă sau rakovinoobraznoy. Culoarea capacului depinde de vârsta buretelui. Planta tânără, are o culoare gri închis, culoarea unui capac de ciuperci matură-purpuriu. Ciuperci vechi Capacul este alb sau galben. Tulpina este scurtă, ușor îndoită în lateral.

Ciuperci familia Veshenkovyh adesea în țările cu climă temperată, în special în Rusia și Ucraina. Creșteți grupuri de foioase (salcie, aspen, stejar, mesteacăn). Miceliul de stridii poate crește ușor acasă pe un substrat de deșeuri vegetale care conțin celuloză și lignină.

Unicitatea ciupercilor datorită valorii lor nutritive, stridiilor cu conținut scăzut de calorii și ușurinței de cultivare.

Compoziția chimică și proprietățile stridiei

În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, poate fi comparat cu fructele de stridii, precum și cu unele elemente, cum ar fi fosforul, chiar și cu peștii.

Proteinele din ciupercă conțin 20-25% din substanța uscată, iar digestibilitatea lor este de 70-80%. Corpul fructului conține 10 din 14 necesită micro și macro individuale, inclusiv fier. De asemenea, prezintă cobalt și alte oligoelemente în alimentația umană.

Miceliul este prezent în mod activ în vitamina D2 și în vitamina E liposolubilă (tocoferol), al cărei conținut este puțin mai mic decât în ​​uleiul din ficat de cod. Ciuperca conține, de asemenea, acid folic și ascorbic, biotină, piridoxină, riboflavină, tiamină. Iar conținutul de ciuperci niacinice este unul dintre alimentele de top.

Arborele care crește ciuperci este o substanță numită beta-glucan, care este capabilă să inhibe celulele tumorale, ajută la combaterea virușilor, îmbunătățește sistemul imunitar, scade nivelul zahărului din sânge și al colesterolului.

Conținutul caloric stridii de fund la 100 g aproximativ 33 kcal.

Proprietăți utile ale ciupercilor de stridii și utilizarea lor în medicină

Proprietăți benefice bine cunoscute Stridiile care conțin acizi grași scad nivelul colesterolului din sânge, permit utilizarea alcoolului și a extractelor apoase de ciuperci pentru a preveni ateroscleroza și hipertensiunea.

Este deja un fapt dovedit științific că miceliul de ciuperci de stridii are activitate anticanceroasă. Utilizarea constantă a ciupercilor în alimente poate reduce efectele radioterapiei și fizioterapiei și, în unele cazuri, poate crește rezistența la radiații. Prin urmare, medicii recomandă consumul unui burete pacienții în timpul chimioterapiei și după. Ciuperca favorizează eliberarea activă a metalelor grele, radionuclizilor, îmbunătățește imunitatea și are acțiune antivirală.

Studiile arată că sucul de stridii este capabil să oprească creșterea E. coli.

Pulberea uscată este un instrument excelent pentru reducerea produselor de peroxidare și a trigliceridelor din sânge, rinichi și ficat.

O altă caracteristică plăcută este capacitatea sa de a face Oyster să acționeze ca un sorbent și antioxidant, care ajută la normalizarea digestiei și la restabilirea funcției sale.

Ciupercile pot salva oamenii de boli precum tuberculoza, pneumonia, malaria tropicală și bolile bacteriene ale ochilor.

Mineralele conținute în midie lasă să acționeze ca un regulator al metabolismului. Acestea fac parte din numeroase enzime și sunt principalul material în construirea oaselor.

Stridiile cu conținut scăzut de calorii le permit să fie utilizate pe scară largă în alimentația dietetică.

Efectul pozitiv al utilizării

Rezumând toate cele de mai sus, putem concluziona că consumul zilnic de 100-150 de grame de ciuperci:

  • Ajută la prevenirea și tratarea ulcerelor de stomac;
  • Promovează îndepărtarea elementelor radioactive din corp;
  • Previne dezvoltarea aterosclerozei;
  • Normalizarea nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale;
  • Datorită unei diete hipocalorice, alimentele sunt stridii;
  • Întărește activitatea imună a organismului;
  • Îmbunătățește intestinele;
  • Încetinește îmbătrânirea celulelor;
  • Miceliul midiei reduce riscul de apariție a tumorilor;
  • Arată efectul antitumoral.

Contraindicații pentru a mânca

Chitina conținută în stridii este puternic absorbită de organism, deci este contraindicat să le folosiți crude. Când este necesar pentru a fi supus tratamentului termic pentru gătit!

Când ar trebui luată în considerare colectarea ciupercilor, sporii pot provoca reacții alergice dacă intră în plămâni.