În Bulgaria, consumul în lanțuri de fast-food, precum McDonald's, nu a fost niciodată deosebit de ieftin. Conform veniturilor bulgarului mediu.

lanțurile fast-food

În Statele Unite, însă, abia acum apare un studiu care arată că vizitele la lanțurile de fast-food cresc de fapt pe măsură ce veniturile individuale cresc, iar oamenii mai săraci cheltuiesc cu mult mai puțini bani pe „fast-food” decât oamenii din clasa de mijloc.

Autorii unui studiu realizat la Universitatea din California, Davis, susțin că disponibilitatea mâncării nedorite nu este singurul factor în obezitatea grupurilor sociale mai sărace.

„Există o legătură între obezitate și venituri mici, dar nu poate fi explicată doar prin alegerea locurilor de mâncare”, explică J. Paul Lee, profesor de sănătate publică. „Consumul de junk food de către lanțurile de fast-food este cel mai pronunțat în clasa mijlocie, unde, oricât de ciudat ar suna, riscul de obezitate este semnificativ mai mic.”.

Lee și colegul său Deewon Kim au analizat datele dintr-un studiu pe termen lung al consumului individual de alimente în 1994-96, precum și din studiul însoțitor al cunoștințelor de nutriție dietetică. Datele includeau răspunsuri la un eșantion reprezentativ de 5.000 de persoane care au fost întrebate despre obiceiurile lor alimentare într-un restaurant, precum și despre veniturile, rasa, sexul, vârsta și educația lor.

Cercetătorii constată că oamenii încep să viziteze lanțurile de fast-food mai des atunci când veniturile lor încep să crească - cel puțin până la un anumit punct.

Vizitele la unități precum McDonalds, KFC și altele asemenea sunt direct proporționale cu venitul atunci când ajung la 60.000 de dolari pe an. Când acest plafon este schimbat, vizitele la lanțurile de fast-food scad, deoarece acestea sunt înlocuite de mese în restaurante, unde prețurile devin puțin mai mari.

Dacă mănânci în mod regulat junk food, ești clasa de mijloc

Citând datele, cercetătorii descriu consumatorul tipic de junk food drept șeful unei gospodării de clasă medie-mică, care își face griji cu privire la bugetul său și iubește confortul și costurile reduse ale fast-food-ului, în detrimentul restaurantelor tradiționale.

În schimb, oamenii săraci nu își pot permite „mâncarea rapidă” atât de ușor, iar cei mai săraci, care se bazează pe prestații sociale sau sunt șomeri, chiar consideră o vizită la McDonald’s un lux.

De ani de zile, legătura dintre sărăcie și obezitate a fost explicată prin abundența restaurantelor de tip fast-food din cartierele mai sărace. Deși noul studiu în practică respinge presupunerea că oamenii mai săraci mănâncă mai multe fast-food, totuși nu justifică pe deplin restaurantele care oferă astfel de.

Un detaliu important este că studiul nu ține cont de ce mâncare consumă oamenii în afara restaurantelor. Este bine cunoscut faptul că cartierele mai sărace sunt „deșerturile alimentare”, unde alimentele proaspete și sănătoase sunt o raritate, în detrimentul bogat în calorii, pline de conservanți, aditivi și tot felul de stocuri de produse chimice din magazinele alimentare. Acest mediu este, de asemenea, considerat un factor suplimentar în alimentația nesănătoasă și obezitate.

Magazinele din mahalale nu contribuie la o dietă bună

"Ar fi o mare greșeală să analizăm rezultatele acestui raport și să spunem că mediul în care trăiesc oamenii este irelevant", explică Mika Weinberg, consilier șef de sănătate publică la Consiliul municipal din San Francisco.

Autorii studiului sunt de acord că, evident, mâncarea nedorită nu contribuie la forma bună a americanilor. „Nu sunt un mare fan al acestui tip de mâncare”, a spus Lee. "Sunt sigur că mâncarea rapidă, în general, are un impact mare asupra obezității. Acest studiu nu contestă această teză."

De asemenea, este important să știm ce mai mănâncă oamenii și ce alte alimente le sunt disponibile, a adăugat Weinberg. „Există multe supermarketuri în cartierul tău sau este plin de magazine bio/ecologice?”, Întreabă el.

Acum, cele dominante sunt magazinele alimentare tipice și supermarketurile, care oferă alimente bogate în calorii și băuturi cu un conținut ridicat de zahăr. Aceste băuturi sunt, de asemenea, un factor în obezitate, este de acord Lee. Deși acest lucru nu este menționat în mod explicit în studiul în cauză. El propune chiar să introducă un fel de „impozit sănătos” pe băuturile carbogazoase îndulcite.

Unele țări din Europa, precum Ungaria și Danemarca, au făcut deja acest lucru. Vor urma alții?.