Clasificarea glucidelor

biologie

Glucidele sunt un grup mare de substanțe organice care îndeplinesc funcții biologice importante în organismele vii. Acestea includ glucoza, fructoza, zaharoza, amidonul, celuloza etc.

2. Clasificări ale glucidelor

Glucidele se împart în două categorii principale:

- Simplu/incomplet/carbohidrați și

- Complex/complet/carbohidrați.

A)Glucide simpli/incompleti /

Acestea constau din zaharuri simple numite monozaharide sau unități duble zaharidice numite dizaharide. Carbohidrații simpli se găsesc în alimente precum bastoane de bomboane, înghețată, produse de patiserie și bomboane. Caloriile derivate din surse simple de carbohidrați pot fi considerate calorii goale și, ca atare, nu sunt considerate a fi de mare importanță pentru organism. Principalul motiv pentru a numi carbohidrații simpli calorii goale este că nu se pot acumula în organism ca glicogen. Glicogenul este considerat combustibilul principal al mușchilor în timpul exercițiilor fizice, fără combustibil adecvat.

b)Carbohidrați complecși/complet /

Acestea constau din polizaharide formate din multe zaharuri. Polizaharidele sunt mai mari decât monozaharidele și dizaharidele, deoarece două sau trei zaharuri sunt combinate pentru a forma amidon. Amidonul produce glucoză, care la rândul său duce la formarea glicogenului. Glucidele complexe se găsesc în paste, pâine integrală și cereale calde: în orez, fulgi de ovăz și cartofi copți. Orezul brun este, de asemenea, o sursă excelentă de carbohidrați complecși. Glucidele complexe sunt considerate alimente de înaltă calitate, deoarece se pot acumula în organism sub formă de glucoză.

3. Clasificarea polizaharidelor/glucidelor complexe /

Glucidele complexe sunt împărțite în două grupe principale:

Amidonul este cea mai cunoscută formă și poate fi găsit în alte alimente precum porumbul, diferitele semințe și cereale care produc pâine, cereale, spaghete și unele produse de patiserie. Polizaharidele sub formă de amidon se găsesc și în leguminoase și cartofi. Amidonul este considerat cea mai importantă formă de carbohidrați și este principala materie primă din dieta sportivului.

O altă sursă de carbohidrați complecși sunt plantele. Structura plantelor, tulpinilor, semințelor, rădăcinilor și frunzelor sunt realizate din polizaharide și oferă cea mai importantă componentă nutritivă țesut fibros/celuloză /. Membrii comunității medicale și profesioniștii din domeniul sănătății susțin ideea că consumul de alimente cu fibre este un instrument pentru a reduce riscul mai multor probleme legate de sănătate