Ce se află în spatele „fără grăsimi”, „carbohidrați cu conținut scăzut”?

bb-team

De la 12.10.2008, citiți în 9 minute.

Majoritatea oamenilor se uită la etichetele alimentelor în căutarea cantității de sare sau grăsime din produse. Acest lucru este văzut cel mai adesea imediat, dar puțini știu exact ce înseamnă valorile și conceptele scrise, cum ar fi „cu conținut scăzut de grăsimi”, „cu conținut scăzut de grăsimi” și „cu conținut scăzut de grăsimi”. ”?

Cu alte cuvinte, dacă sunteți în căutarea unei scuze pentru a mânca, etichetele alimentelor cu conținut scăzut de calorii vă vor oferi.

Ce informații sunt „codificate” în etichete?

Scopul principal al etichetei este de a proteja consumatorii de informații false și înșelătoare. Pentru a ne asigura că cumpărăm și consumăm mâncarea potrivită, ne vom ajuta să citim cu atenție mesajul transmis pe eticheta produsului. Eticheta produsului este ca o carte de vizită, care „codifică” cele mai importante informații, prezentând fapte despre valoarea nutrițională a produsului, greutatea netă din pachet, numele și locația producătorului și multe altele. Cu toate acestea, ce parte din aceste informații înțelegem și ce „păstrează de fapt etichetele mărfurilor” ?

Conform Ordonanței nr. 23 din 2001 privind cerințele de etichetare și prezentare a alimentelor, eticheta trebuie să informeze în mod clar și fără echivoc consumatorul despre proprietățile inerente ale produsului. Acesta trebuie să fie o parte integrantă a ambalajului și să conțină un text clar și ușor de înțeles care nu implică faptul că produsul are caracteristici specifice și unice ca și alte alimente similare. Eticheta nu trebuie să inducă în eroare oamenii cu privire la proprietățile pe care produsul nu le posedă, precum și la proprietățile pe care le protejează sau vindecă o boală.

De multe ori eticheta anunță anumite caracteristici ale produsului, așa-numitul. mențiune nutrițională - mențiunea că produsul este sărac în grăsimi. Pentru ca un aliment să fie calificat ca un anumit tip, adică. pentru a face o mențiune nutrițională, produsul trebuie să îndeplinească următoarele condiții referitoare la energie și substanțe nutritive:

Energie

  • hrană cu consum redus de energie
  • produsul conține mai puțin de 40 kcal (170 kJ) la 100 g și mai puțin de 20 kcal (80 kJ) la 100 ml.
  • alimente cu conținut redus de energie
  • valoarea energetică a produsului este redusă cu cel puțin 30% față de valoarea inițială a energiei, indicând caracteristicile care îl fac un aliment cu conținut redus de energie.
  • alimente fără conținut de energie
  • dacă produsul conține mai puțin de 4 kcal (17 kJ) la 100 ml.

Gras

  • alimente cu conținut scăzut de grăsimi
  • produsul conține nu mai mult de 3 g grăsimi la 100 g sau 1,5 g grăsimi la 100 ml (1,8 g grăsimi la 100 ml lapte parțial degresat).
  • alimente fără grăsimi
  • produsul conține cel mult 0,5 g de grăsime la 100 g sau la 100 ml.
  • Nu este permisă exprimarea cererii în forma „X% fără grăsime”.

Grăsime saturată

  • alimente slab saturate
  • produsul conține nu mai mult de 1,5 g de grăsimi saturate la 100 g pentru alimentele solide sau 0,75 g de grăsimi saturate la 100 ml pentru alimentele lichide. În ambele cazuri, grăsimile saturate nu ar trebui să furnizeze mai mult de 10% din energie.
  • alimente care nu conțin grăsimi saturate
  • produsul conține nu mai mult de 0,1 g de grăsimi saturate la 100 g sau la 100 ml.

Zachary

  • alimente cu conținut scăzut de zahăr
  • produsul conține nu mai mult de 5 g zaharuri la 100 g sau la 100 ml.
  • alimente fără zahăr (fără zaharuri)
  • produsul conține cel mult 0,5 g zaharuri la 100 g sau la 100 ml.
  • alimente fără zaharuri adăugate
  • produsul nu conține mono- sau dizaharide adăugate sau alte alimente utilizate datorită proprietăților sale de îndulcire.

Sodiu și sare

  • alimente cu conținut scăzut de sodiu/sare - produsul conține nu mai mult de 0,12 g sodiu sau sare echivalentă la 100 g sau la 100 ml.
  • alimente cu un conținut foarte scăzut de sodiu/sare - dacă produsul conține nu mai mult de 0,04 g sodiu (sau sare echivalentă) la 100 g sau la 100 ml.
  • alimente fără sodiu sau fără sare - dacă produsul conține nu mai mult de 0,005 g sodiu (sau sare echivalentă) la 100 g.

Fibre dietetice

  • alimente, sursă de fibre dietetice - produsul conține nu mai puțin de 3 g de fibre dietetice la 100 g sau nu mai puțin de 1,5 g de fibre dietetice la 100 kcal.
  • alimente bogate în fibre dietetice - produsul conține nu mai puțin de 6 g de fibre dietetice la 100 g sau nu mai puțin de 3 g de fibre dietetice la 100 kcal.

Proteină

  • alimente, sursă de proteine ​​- un produs în care proteina furnizează nu mai puțin de 12% din valoarea energetică a alimentelor.
  • alimente cu un conținut ridicat de proteine ​​- un produs în care proteina furnizează nu mai puțin de 20% din valoarea energetică a alimentelor.

Vitamine si minerale

  • alimente, sursă naturală de vitamine și/sau minerale - un produs în care conținutul de vitamine și/sau minerale la 100 g sau la 100 ml de produs nu este mai mic de 15% din valorile medii zilnice de referință pentru aportul alimentar.
  • alimente îmbogățite sau îmbogățite cu vitamine și/sau minerale - un produs care conține vitamine și/sau minerale în cantități mai mari decât cele dintr-o sursă naturală, dar mai puțin decât cele din alimentele bogate în vitamine și/sau minerale.
  • alimente cu un conținut ridicat de vitamine și/sau minerale - un produs care conține vitamine și/sau minerale într-o cantitate de cel puțin două ori cantitatea lor într-un produs cu mențiunea „aliment, sursă naturală de vitamine și/sau minerale”.

Colesterol

  • alimente fără colesterol - un produs care conține mai puțin de 2 mg de colesterol sau nu mai mult de 2 g de grăsimi saturate pe porție.

Alți nutrienți

  • alimente care conțin. (Indicați numele nutrientului sau substanței în locul punctului).
  • alimente bogate în. (Indicați numele nutrientului sau substanței în locul punctului)
  • produsul respectă mențiunea „sursă de hrană”, iar creșterea conținutului nutrientului sau substanței relevante nu este mai mică de 30% comparativ cu un produs similar.
  • alimente cu conținut redus de. (Indicați numele nutrientului sau substanței în locul punctului)
  • conținutul redus de nutrienți sau substanțe din produs este de cel puțin 30% comparativ cu alimente similare, cu excepția vitaminelor și mineralelor, unde diferența este de 10% față de valorile de referință.
  • „light” (ușor, ușor) - produsul îndeplinește cerințele pentru „conținut redus”. Mențiunea trebuie să fie însoțită de o indicație a modului de realizare a caracteristicilor care fac ca alimentele să fie „ușoare”.
  • "O sursă bună de. ”- alimente în care o porție asigură 10-20% din rația zilnică a unui nutrient dat.

Sperăm că acest articol ți-a fost util în „decodarea” informațiilor ascunse în etichetele alimentelor. Optimismul în acest caz este că tot mai mulți oameni se uită la etichetele alimentelor, ceea ce vorbește despre cultura de sănătate în creștere a bulgarilor. Din păcate, totuși, consumatorului i-ar fi greu să controleze primirea informațiilor trimise incorect de către producător și să evite să fie indus în eroare cu privire la calitatea produsului. Diverse structuri guvernamentale pentru protecția drepturilor consumatorilor ar putea face o treabă bună aici pentru a asigura fluxul de informații corecte prin canalul de la producător la consumator.