Combinarea puiului cu alcool

util

Băuturile sunt servite la masa zilnică în timpul meselor. Acestea ar trebui să corespundă felurilor de mâncare, dar cel mai important este obiceiul stabilit. Astfel, în Statele Unite fiecare fel de mâncare este servit cu lapte refrigerat, degresat, în Italia și Franța - vin ușor („subțire”), în Germania și Danemarca - bere, în sudul ayranului și sucuri.

În țara noastră se acceptă faptul că meniul pentru ocazii solemne constă în 3-5 feluri de mâncare, iar în cazuri extraordinare (nunți, sărbători, banchete etc.) - până la 12 sau mai multe feluri de mâncare. Recent, în astfel de cazuri, este utilizat din ce în ce mai mult un bufet rece cu „autoservire” sau așa-numitul „cocktail”, care simplifică și facilitează munca.

În general, mesele lichide (supe, sosuri, compoturi) ar trebui evitate în mesele aglomerate, deoarece complică în mod semnificativ servirea și necesită un număr mare de feluri de mâncare.

Se obișnuiește să se servească băuturi alcoolice puternice sau cocktailuri cu aperitive, cu preparate din carne albă (pui, carne de vită, pește) - vinuri albe, cu preparate din carne neagră - vinuri roșii, cu deserturi și „la conversație” - vinuri de desert și lichior. iar vinurile de desert se servesc la o temperatură de aproximativ 10-12 ° C și, dacă se dorește, cu apă carbogazoasă.

Vinurile roșii se servesc la temperatura camerei, adică 16-18 ° C.

  • Cu aperitive - tot felul de coniac (inclusiv vodcă, absint, ouzo). Vara, vermuturile sunt potrivite - bine răcite, cu o băutură carbogazoasă la alegere. Se servesc și amestecuri de sucuri de legume cu câteva picături de țuică de prune sau struguri, coniac, rom.
  • Cu păsări și pești - Riesling, Pivnița Mănăstirii și altele. cu sifon.
  • Cu mâncăruri gătite - vin de trandafir de casă, răcit sau nu, amestecat cu apă simplă sau minerală carbogazoasă.
  • Cu carne „întunecată” prăjită, prăjită sau tocată - vinuri roșii grele: Mavrud, Malaga, Burgundia etc.
  • Cu deserturi și „pe conversație” - șampanie, desert, vinuri îndulcite sau mixte, foarte reci. În plus, vara: „bolnav” rece ca gheața, iar iarna - coniac cu zahăr sau miere; vinuri fierte - pumn, grog. Vinurile cu lichior de fructe (coacăze negre, zmeură, căpșuni etc.) cu biscuiți sunt, de asemenea, servite în toate cazurile, atunci când nu urmează alt fel de mâncare.

Berea se servește răcită, dar nu prea (încrucișată), la toate felurile de mâncare, cu excepția supelor, deserturilor, compoturilor, iaurtului și cafelei.

Băuturile răcoritoare sunt servite la cerere: cu preparate gătite - chefir sau lapte rece degresat; cu carne prăjită, prăjită și înăbușită - suc de roșii cu câteva picături de suc de lămâie și piper negru; suc mixt de legume sau mere; suc de struguri; cu deserturi - portocală și limonadă din fructe proaspete.

Vinurile din fructe (fermentate și reticulate) sunt clasificate drept vinuri de desert și se servesc refrigerate, cu sau fără apă spumantă, "la apel", cu biscuiți, murături etc., în pahare de vin mici.