Bucătăria japoneză - diferența este în condimente

Bucătăria japoneză este impresionantă din toate punctele de vedere. Spre deosebire de celebrele bucătării occidentale, japonezul are propriile sale specificuri și trucuri secrete. Condimentele sunt o parte integrantă a felurilor de mâncare, conferă gustul și aroma specifice alimentelor. Iată câteva condimente tradiționale pentru bucătăria japoneză, care dau o aromă și un gust unic și memorabil. Beni-shouga - ghimbir roșu, sărat - acru, folosit în bucătăria japoneză pentru aromatizarea okonomiyaki (un tip de clătită japoneză), itame - gohan (orez prăjit amestecat cu alte ingrediente) și yakisoba (tăiței prăjiți amestecați).

condimente

Shouga - Rădăcina de ghimbir este pilonul principal al bucătăriei japoneze. Amestecat cu soia, este folosit pentru marinarea cărnii de porc înainte de a fi sotat. Așezați deasupra unei piramide daikon pentru a adăuga apoi la sosul tempura. Condimentul este, de asemenea, utilizat în vasul okayo (terci de orez), care este utilizat în principal iarna datorită proprietăților sale de încălzire. Okayo este, de asemenea, beat ca un decoct îndulcit cu miere și este utilizat ca alternativă la medicamente pentru creșterea temperaturii corpului.

Gary sau ghimbir murat. Acest condiment din bucătăria japoneză este cel mai bine cunoscut pentru implicarea sa în servirea sushi. Acesta este un ghimbir feliat subțire marinat în oțet. Când consumați sushi, ghimbirul murat este folosit pentru a curăța gura atunci când treceți de la un tip de mușcătură la altul. De fapt, adăugarea de stații în sushi are un scop foarte practic - condimentul are proprietăți antibacteriene care ajută peștele tăiat în felii să fie consumat în siguranță atunci când nu este în frigider. Amestecat cu orez sushi, ghimbirul marinat face chirashi - zushi.

Hashouga - ghimbir tânăr. Bucătăria japoneză, împreună cu alte bucătării orientale, folosește ghimbirul ca principal condiment pentru felurile lor de mâncare. Dar versiunea tânără a produsului, precum hashouga, este utilizată în principal în Japonia. Acest condiment din bucătăria japoneză este foarte asemănător cu ceapa vărsată cu ceapă albă și frunze verzi. Ghimbirul tânăr poate fi consumat crud sau marinat cu oțet.

Myouga - una dintre cele mai distinctive arome din bucătăria japoneză. Capul acestei plante și cu un aspect foarte atractiv și este adesea folosit pentru decorare. Dacă capul este albit cu sare, scufundat în apă și apoi în oțet capătă o culoare roșie interesantă. Este, de asemenea, folosit ca garnitură sau ca topping pentru mușcăturile de sushi. Myouga este, de asemenea, o parte integrantă a tempura.

Wasabi - cunoscut și sub numele de hrean japonez. Un condiment din bucătăria japoneză, bine cunoscut iubitorilor de sushi. Forma naturală, neprelucrată de wasabi este realizată prin măcinarea rădăcinii în pielea de rechin. Condimentul poate fi piure cu spatele unui cuțit, păstrând în același timp aroma și gustul.