univ

Consumul de alimente imitate ne transformă într-o imitație a populației

Cine este el

Conf. Univ. Svetoslav Handjiev este un specialist de frunte în domeniul nutriției dietetice și al bolilor metabolice. Este fondatorul și președintele Asociației bulgare pentru studiul obezității și a bolilor conexe, precum și membru al Academiei Europene de Științe Nutritive. Este autorul a peste 300 de publicații științifice și 13 cărți.

- Conf. Prof. Handjiev, bulgarul mănâncă într-adevăr atât de mult la Crăciun și la Anul Nou încât câștigă 2-3 kilograme pe săptămână?

- Această mâncare excesivă și băutură excesivă în sărbători nu ar trebui să se întâmple! Tura de ambulanță imediat după sărbători este un coșmar. Imediat după ajunul Crăciunului și după sărbătoarea de Anul Nou, pacienții cu crize biliare exacerbate încep să sune, apar pancreatite și reacții cardiovasculare, crește tensiunea arterială, leziuni cardiace. Camerele de urgență sunt umplute din cauza persoanelor supraponderale cu infarct și accidente vasculare cerebrale. Acestea sunt așa-numitele condiții post-banchet.

- Nu este ciudat - se presupune că suntem una dintre cele mai sărace și mai mizerabile țări din Europa și, în același timp, „Pirogov” este plin de oameni care vor muri literalmente de supraalimentare?

- Așa este. Dar cantitatea de alimente și alcool consumate este doar o parte a problemei. Cealaltă este calitatea. Produsele noastre alimentare nu sunt întotdeauna la nivelul necesar. Produsele de imitație sunt disponibile numai aici și sunt cele mai dăunătoare. Consumul de produse imitate are un impact asupra genomului, care va deveni evident peste un deceniu sau doi. Dacă greșim acum în comportamentul nostru alimentar, acesta va afecta generațiile viitoare. De exemplu, acum s-a stabilit că există generații în Rusia care sunt deteriorate genetic, deoarece bunicii lor au înfometat în timpul bătăliei de la Stalingrad. În țara noastră, după consumul de produse imitate, oamenii vor întreba acum, în următorii ani, „Ce este această populație de-a lungul Munților Balcani?” și vor răspunde că imită populația bulgară, dar nu este exact populația bulgară de acum ani.

- Ce ar trebui să fie tabelul astfel încât să nu ne facă rău sănătos și să nu afecteze genele?

- Ar trebui să fie masa tradițională bulgară. Să ai de toate, dar mai puțin. A fi variat - cu legume, fructe, pește, carne, ouă, produse lactate adevărate. Dar toată lumea ar trebui să-și cunoască sănătatea. Într-o vacanță sau fără vacanță, cei care suferă de calculi biliari ar trebui să limiteze consumul de maioneză, gălbenușuri de ou, alimente grase. Nimeni nu ar trebui să exagereze cu sare, deoarece reține lichid, iar lichidul dăunează activității sistemului cardiovascular, crește tensiunea arterială, duce la accidente vasculare cerebrale.

- Trebuie să posti câteva zile după sărbători pentru a curăța corpul de cantități uriașe de alimente și alcool?

- Nu este nevoie de așa ceva. Trebuie doar să treci la alimente mai ușoare. Dar cel mai important lucru este să nu exagerați în timpul sărbătorilor.

- Care ar trebui să fie meniul pentru ca copiii să fie sănătoși și să nu fie supraponderali?

- Părinții trebuie să fie conștienți de faptul că, indiferent de mâncarea pe care o dau copiilor, trebuie să-i obișnuiască cu activitatea fizică. Copiii trebuie să facă sport! Și să adormi, pentru că insomnia te îngrașă cu adevărat! Aceasta din urmă se aplică și adulților.

- Bulgaria este unul dintre primele locuri în Europa pentru copiii obezi. Multe mame și bunici spun: „Noi în familie suntem cu toții foarte puternici și copilul nu poate fi slab”. În ce măsură genele sunt de vină și în ce măsură sunt obiceiurile alimentare?

- Tocmai când toată lumea din familie este „foarte puternică”, trebuie să fii foarte atent de la o vârstă fragedă cu copiii și să nu-i zdrobești cu această scuză! Importanța primelor 1000 de zile de dezvoltare a unui organism a fost deja confirmată. Adică, din momentul concepției până la vârsta de aproximativ 2 ani a copilului. O femeie însărcinată ar trebui să știe că, dacă dorește ca copilul ei să nu fie gras, să nu sufere de diabet și infarct, atunci greutatea ei în timpul sarcinii nu ar trebui să crească cu mai mult de 15-16 kilograme. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care au o predispoziție genetică la obezitate.

Se estimează că până la 40% dintr-o persoană va fi subțire sau grasă din cauza predispoziției genetice. Dar restul de 60% este determinat de mentalitate, de cultura mâncării în familie. Dacă un copil este plin de la o vârstă fragedă, de obicei a fost umplut cu mâncare de la o vârstă fragedă.

- Este vârsta un motiv pentru care oamenii să câștige constant un kilogram și să-l considere normal?

- La fiecare 10 ani, rata consumului de energie scade cu aproximativ 10%. Prin urmare, odată cu vârsta, oamenii trebuie să fie deosebit de atenți. Să știe ce consumă și să o compare cu consumul lor de energie. Numai vârsta nu poate fi o scuză pentru creșterea în greutate fără discriminare. Sfatul experților este: un mic dejun regal, un prânz pentru un bogat și o cină pentru un om sărac. Ca cina să fie cu două ore și jumătate înainte de culcare.

- În Bulgaria, opinia a prevalat că este normal ca un bărbat de 35 de ani, cu o înălțime de aproximativ 1,70 să devină 90-100 de kilograme, deoarece la vârsta respectivă este deja „așa”. În același timp, bărbații în vârstă de 55 de ani din Europa de Nord au figuri de manechin, mănâncă sensibil și fac exerciții fizice în mod regulat.

- Nu este normal ca un bărbat de 35 de ani să câștige 100 de kilograme! La bărbați, obezitatea dăunează tuturor organelor și sistemelor. Oamenii au o zicală - „un cocoș bun este slab!”

- Care sunt produsele cu care bulgarul exagerează cel mai mult?

- Sare mai întâi, apoi zahăr. Carnea și grăsimile sunt folosite și în bucătăria bulgară, dar nu sunt dăunătoare dacă aveți grijă de ele.

- Mulți oameni își spun - „Este o sărbătoare, am voie să mănânc mult din toate, așa cum fac alți oameni”. Chiar și cei cu diabet mănâncă tort și beau șampanie de Anul Nou.

- Aici vine locul pentru care mass-media să sublinieze că acest lucru nu este corect. Organizația Mondială a Sănătății spune că toate bolile legate de nutriție pot fi abordate dacă eforturile profesioniștilor, mass-media, organizațiile guvernamentale și neguvernamentale și producătorii de alimente și medicamente se reunesc. Bine, lăsați pe cineva cu diabet să mănânce o bucată de tort, să bea niște șampanie, dar nu exagerați.

Și ceilalți, care sunt sănătoși și mănâncă mult, să includă cheltuielile de energie în vacanță - să danseze, să meargă.

Oamenii trebuie să înțeleagă că Crăciunul și Anul Nou vin în fiecare an. Nu este necesar să mâncați excesiv și să beți excesiv pentru ultima dată. Trebuie să ne distrăm în timpul sărbătorilor. Mâncarea ar trebui să ne aducă doar plăcere, nu boli. Acesta ar trebui să fie cazul pe tot parcursul anului. Festivitățile nu constau doar în mâncare excesivă și băutură, ci și în multe dansuri, în bună dispoziție. Acum vin Ziua Sfântului Ivan, Ziua Iordaniei, Ziua Sfântului Atanasie, Babinden. Dacă cineva merge să mănânce în exces în fiecare sărbătoare, unde se va termina? Până la acel sfârșit?!