cosmetică

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este o grăsime vegetală extrasă din copra - nuca de nucă de cocos.

La tropice, aceasta este principala grăsime care intră în meniul a milioane de oameni în fiecare zi.

Se obține cel mai adesea prin presarea la cald a interiorului uscat al nucii de cocos și mai rar - prin metoda presării la rece. Această metodă este mai blândă, ceea ce permite păstrarea tuturor proprietăților utile ale uleiului. Cu toate acestea, nu mai mult de 10% din conținutul total de ulei poate fi obținut prin această metodă. Un astfel de ulei se numește „ulei de cocos virgin” (VCO) și este mai scump.

La temperaturi scăzute, uleiul de nucă de cocos are o culoare cremoasă (sub 24 ° C) până la dură (sub 18 ° C) și culoare albă, iar la temperaturi ridicate (peste 25 ° C) seamănă cu uleiul și are o culoare limpede transparentă.

Utilizare

În bucătărie

În multe părți ale lumii, uleiul de cocos este o sursă majoră de grăsime pentru gătit. Este o parte integrantă a multor rețete din Asia de Sud.

Multe organizații din domeniul sănătății (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente, OMS etc.) recomandă limitarea consumului de ulei de nucă de cocos datorită nivelurilor ridicate de grăsimi saturate din acesta. Cu toate acestea, există și puncte de vedere opuse. Unii oameni de știință au demonstrat prin cercetări că grăsimile saturate din uleiul de cocos (91% din compoziția sa) sunt sănătoase și că consumul său este asociat cu parametri cardiovasculari îmbunătățiți.

Aproximativ 50% din uleiul de cocos este acid lauric - o grăsime saturată care crește nivelul colesterolului din sânge prin creșterea cantității de lipoproteine ​​cu densitate ridicată (HDL) și lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL).

Acest lucru poate crea un profil mai favorabil al colesterolului din sânge, deși nu este clar dacă uleiul de cocos poate promova ateroscleroza în alte moduri.

Deoarece o mare parte din grăsimile saturate din uleiul de cocos este sub formă de acid lauric, uleiul de cocos poate fi o alternativă mai bună la uleiul vegetal parțial hidrogenat.

În plus, uleiul de cocos virgin este compus în principal din trigliceride cu lanț mediu, care nu prezintă aceleași riscuri ca și alte grăsimi saturate.

În cosmetică

Uleiul de cocos înmoaie și hidratează pielea. Este, de asemenea, utilizat la producerea diferitelor esențe, uleiuri de masaj și alte produse cosmetice. Este utilizat pe scară largă în producția de săpunuri datorită proprietăților sale puternice antibacteriene și antifungice.