Conservarea alimentară este un proces de procesare care ajută la oprirea sau încetinirea alterării, pierderii calității, adecvării sau a valorii nutriționale a acestora. Acest lucru permite stocarea mai lungă.

măslinelor

Conservarea previne de obicei dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor, precum și a altor microorganisme. De asemenea, se previne deteriorarea vizuală. Există multe metode tradiționale de conservare a alimentelor care limitează materiile prime energetice și reduc amprenta de carbon.

Menținerea sau crearea valorii nutriționale, a texturii și a gustului este un aspect important al conservării alimentelor, deși istoric unele metode s-au schimbat. În multe cazuri, aceste modificări au fost introduse pentru a păstra mai bine calitățile dorite.

Una dintre cele mai mari delicatese care trebuie păstrate sunt măslinele. Iată rețeta pentru asta:

Produse necesare: 2 kg de măsline, 1,25 litri de apă, 3 linguri de sare, 600 de mililitri de oțet, 4 căței de usturoi, tocate mărunt, 4 lingurițe. oregano, uscat, 1 - 4 ardei iute roșii mici, 12 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare:

Pentru această cantitate veți avea nevoie de 4 borcane mari de sticlă, spălate și sterilizate cu apă clocotită. Măslinele sunt zdrobite ușor, de preferință cu o piatră mare de râu, până când un capăt se fisură pe o parte. O altă opțiune este de a face trei incizii pentru fiecare dintre ele, de la mâner până la vârf. Acest lucru ajută la eliberarea sucului lor. Se lasă înmuiat în apă sărată, care se schimbă în fiecare zi timp de o săptămână.

Dupa o saptamana:

Scurgeți apa și spălați măslinele. Puneți-le în borcane de sticlă curate. Se adaugă sare și oțet. Adăugați ardeiul iute tocat mărunt, usturoiul și oregano-ul proaspăt. În cele din urmă, turnați ulei de măsline.

În aproximativ 3 până la 4 săptămâni măslinele sunt gata.