Produsele sărate au jucat un rol important în alimentația umană, deoarece prelungește durata de valabilitate a cărnii, peștelui și legumelor.

parte sare

Astăzi, în ciuda tehnologiilor care permit depozitarea mai îndelungată a produselor și fără sărare, gazdele sărează peștele, carnea și legumele, deoarece sarea conferă produselor un gust specific.

Când este conservată prin sărare, sarea privește microorganismele și ciupercile dăunătoare de apa de care au nevoie pentru activitatea lor vitală.

Condimentele verzi, cum ar fi mărarul sau patrunjelul, pot fi sărate și astfel depozitate mai mult timp. Raportul este de o parte de sare la două părți de condimente.

Mararul, patrunjelul sau alt condiment verde se toaca marunt si in borcane se aranjeaza un strat de condimente strat de sare. Pe lângă mărar și pătrunjel, se pot păstra ceapa verde, oregano proaspăt și busuioc. Apăsați cu greutate, lăsați-l în frigider și după o săptămână scoateți-l.

Același raport de sare este folosit pentru conservarea rădăcinilor - napi, morcovi, țelină, cartofi. Rădăcinile sunt spălate bine și tăiate în bucăți mici, astfel încât sarea să poată pătrunde în interior. După ce ați aranjat un rând de legume, un rând de sare, strângeți cu greutate și lăsați o săptămână.

Excesul de sare dăunează organismului, așa că spălați întotdeauna bine legumele și condimentele înainte de a le folosi. Puteți adăuga rădăcini sărate în supe și vase principale fără a le spăla, iar apoi nu va trebui să săriți vasul.

Peștele sărat este destul de gustos, dar nu trebuie să uităm că este mai plăcut dacă îl înmoaie timp de 2 ore în lapte proaspăt înainte de consum.

Curățați un kilogram de pește și frecați-l în interior și în exterior cu sare fină.

Dacă există mai mult de un pește, aranjați-l în straturi într-un vas de mică adâncime, presărând sare între peștii individuali. După 4 ore, îndepărtați și uscați. Într-un borcan mare, presărați sare grosieră și aranjați peștele în el, presărând boabe de piper negru, două foi de dafin și un strat de sare de 5 mm între straturi.

Se presară deasupra cu sare, se stoarce cu greutate și se lasă 1 săptămână la frigider. Apoi îndepărtați membrana grasă care s-a format la suprafață și completați cu o soluție de 1 parte sare și 1 parte apă. Astfel, peștele poate fi depozitat timp de 6 luni la frigider. De asemenea, puteți săra carnea în același mod.