13 iulie 2012

util

Tăierea alimentelor în bucăți mici îi poate ajuta pe oameni să-și controleze mai ușor greutatea, întrucât consumul în acest fel satisface pofta de mâncare într-o măsură mai mare decât consumul mușcăturilor mari de aceeași valoare calorică, potrivit unui nou studiu.

La o reuniune a Societății pentru Studiul Comportamentului Nutrițional în perioada 10-14 iulie, în Elveția, s-a raportat că oamenii consideră că mâncarea unor mușcături mici este mult mai satisfăcătoare și mai plăcută.

Studiile anterioare au sugerat că porții mari îi fac pe oameni să mănânce mai mult. În studiul de față, cercetătorii s-au concentrat asupra numărului și mărimii mușcăturilor de alimente, deoarece se știe că animalele estimează cantitatea de hrană în funcție de mai multe criterii, dintre care unul este numărul de bucăți. Cu cât sunt mai multe bucăți de mâncare, cu atât este mai mare evaluarea subiectivă a cantității sale. Cu alte cuvinte, dacă aceeași cantitate de hrană este împărțită în mai multe bucăți, acest lucru va duce la animalul să perceapă hrana mai fină ca o cantitate mai mare. Acest fapt a fost dovedit de un experiment cu șobolani în 1989, cărora li s-au oferit două opțiuni din aceeași cantitate de alimente, dar într-un caz împărțit în patru bucăți, se dovedește că șobolanii aleg întotdeauna cele patru bucăți. Cu toate acestea, atunci când mâncarea împărțită în patru bucăți este mai mică decât singura bucată mare, șobolanii o aleg pe aceasta din urmă.

Această idee a provocat un studiu similar la oameni, cu 301 de studenți cărora li s-au oferit alimente cu aceeași greutate - 82 de grame, în două versiuni - întregi și tăiate în patru. Douăzeci de minute mai târziu, participanții sunt invitați să încerce cât doresc din diferite alimente. Rezultatele arată că participanții care au mâncat anterior o singură bucată de mâncare au mâncat întotdeauna mai multe calorii după douăzeci de minute decât participanții care au mâncat cele patru bucăți.

Devin Wadera, cercetător principal în cadrul Departamentului de Psihologie de la Universitatea din Arizona, a declarat: „Rezultatele arată că consumul de alimente tăiate în mai multe bucăți poate fi mai satisfăcător decât consumul de alimente constând dintr-o bucată netăiată. Ca urmare, următoarea masă va fi fie mai îndepărtată în timp, fie într-o cantitate mai mică, ceea ce poate afecta greutatea corporală.