chicken

Chicken Kiev (Pui după Kiev), cunoscut și sub numele de „Pui regal” este considerat de mulți ca fiind retro și într-adevăr, în afară de rețeta care datează din jurul secolului al XIX-lea, Chicken Kiev este unul dintre clasicele care ne amintesc de -existent. atât de îndepărtat-trecut și restaurantele Balkantourist.

Poveștile despre originea rețetei sunt multe și contradictorii, se cită numele unor bucătari celebri și nu atât de celebri, dar clasici retro sau nu, Puiul în stil Kiev este foarte gustos.

Chicken Kiev este preparat din piept de pui fără oase și piele, cu o umplutură de unt. Opțiunile - unt pur sau ulei aromat, preparat în prealabil, deoarece condimentele tradiționale sunt pătrunjel și mărar, dar modalitățile de preparare a uleiului aromatic sunt nenumărate - puteți adăuga coajă de lămâie rasă fină, piper afumat, usturoi, ardei iute etc.

În multe rețete, partea superioară a osului din aripă este lăsată la fileul de pui, pentru că în urmă cu ceva timp acesta era modul de a separa carnea de piept și, dacă tăiați singur puiul, puteți lăsa acest os. Pregătirea puiului Kiev se poate face în două moduri, până la închiderea umpluturii și modelarea cărnii în sine. Prima opțiune este să tăiați un buzunar în carne unde să puneți untul, iar a doua opțiune este să ciocăniți și să subțiați carnea, să puneți untul și să formați o sul. Alegeți-l pe cel care vă convine.

Caracteristica puiului de pui (cu excepția crustei crocante și a cărnii suculente și delicate) este uleiul care scurge în momentul în care tăiați fileul, așa că - aveți grijă, tăiați cu atenție pentru a nu stropi ulei fierbinte pe voi.

Produse pentru pui Kiev:

  • 2 buc. File de pui fluture
  • 100 g unt
  • 1 lingura de patrunjel tocat marunt
  • 1 cățel de usturoi
  • sare si piper

  • 4-5 linguri de făină
  • 2 oua
  • firimituri de pâine
  • ulei de prăjit

Pregătirea puiului Kiev:

Lăsați uleiul să se înmoaie la temperatura camerei. Adăugați pătrunjelul tocat mărunt, cățelul de usturoi zdrobit, sarea și piperul după gust. Așezați amestecul pe folie de plastic sau hârtie de copt, formați într-o rolă și lăsați-l în frigider să se întărească. Cel mai bine este să preparați uleiul din ziua precedentă, dar puteți folosi ulei pur dacă ați uitat să pregătiți un parfumat.

Tăiați piepturile de pui în jumătate, condimentați cu sare și piper și tăiați un buzunar, având grijă să nu străpungeți carnea. Pune o felie de unt în buzunar.

Rolați pieptele de pui umplute în făină, ou bătut și pesmet. Puteți pregăti carnea pentru prânz și o puteți pune la frigider până seara.

Încălziți uleiul (aproximativ 1 deget) într-o tigaie și prăjiți pieptul de pui timp de 2 minute pe fiecare parte. Se transferă într-o tigaie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-12 minute. O altă opțiune este preîncălzirea cuptorului, stropirea fileurilor cu 3-4 linguri de ulei și coacerea până devine aurie fără prăjire.

Se serveste imediat cu garnitura dupa dorinta.

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!