cheesecake

În lumea brânzeturilor, cele fără coacere sunt preferate în special pentru că sunt rapide, foarte ușoare și pot fi preparate în tot felul de variante, cu orice fruct, în cupe, în formă dreptunghiulară sau rotundă. Cheesecake cu afine fără coacere, la rândul său, este unul dintre cele mai populare tipuri, datorită combinației plăcute de acid dulce-fructe-proaspăt de afine și gustului bogat al cremei de brânză.

Cerința ca animalele mele de companie să facă prăjituri de brânză fără coacere este să aibă o textură cremoasă, să nu se frece de gem, să nu le gelifiez până să pară ca de cauciuc și, desigur, să aibă multă „brânză”. Ascult întotdeauna cerințele, care nu s-au schimbat în ultimii ani și, din moment ce știu aproape la propriu ce îmi vor spune, pregătesc ingredientele și urmez procedura obișnuită. Deci, urmând toate instrucțiunile și condițiile prealabile - iată rețeta pentru cheesecake cu afine fără coacere.

Veți observa că raportul bază-cremă este în favoarea cremei, astfel încât să puteți reduce produsele din cremă, de care cu siguranță nu va suferi cheesecake-ul vostru. Toată lumea are gust și unii oameni preferă o bază crocantă, alții o cremă.

Când sunt în sezon, prefer afinele proaspete, dar puteți folosi gem de afine sau afine congelate - în funcție de disponibilitate. Pentru acest cheesecake am folosit gem de afine de casă, pe care l-am dizolvat în apă.

Produse pentru mucegai cu diametrul de 20 cm:

  • 150 g biscuiți cu unt (mi-am folosit orașul natal)
  • 70 g unt topit
  • vârf de cuțit de sare

  • 300 g cremă de brânză
  • 100 g smântână
  • 100 ml. smântână lichidă (30-35%)
  • 150 g zahăr pudră
  • 1 lingura extract de vanilie
  • 10 g de gelatină dizolvată în 60 ml. apă rece. Din cantitatea totală de gelatină, las aproximativ 2 linguri, pe care le folosesc pentru a gelifica gemul de afine.

  • 100 g gem de afine
  • 4 linguri apă
  • 2 linguri de gelatină dizolvate în apă

Biscuiții sunt măcinați sau zdrobiți în bucăți mici. Adăugați untul topit și amestecați până când amestecul se sfărâmă. Baza de biscuiți este distribuită într-o formă cu un perete detașabil și presată bine peste tot pentru a forma o bază densă. Dați-l la frigider timp de aproximativ 1 oră până la fermitate.

Crema de brânză se amestecă cu o lingură sau un tel de sârmă până se omogenizează. Adăugați zahărul, smântâna și vanilia și bateți din nou cu un mixer până se omogenizează. Bateți smântâna la vârfuri tari și adăugați cu grijă la crema de brânză.

Gelatina se dizolvă în apă rece până se umflă, apoi se încălzește într-o baie de apă și se adaugă amestecului de brânză cremă și ambelor tipuri de cremă. Se amestecă bine și se toarnă pe bază, se aplatizează și se dă la frigider pentru aproximativ 40-45 de minute. Odată ce suprafața este fermă, adăugați stratul de afine - gemul se amestecă cu apă și gelatină și se distribuie cu grijă pe cheesecake.

Voi separa două sau trei propoziții de gelatină. Cu o diferență mare în temperatura cremei de brânză și gelatinei, este foarte probabil ca un efect de „încrucișare” să apară atunci când se adaugă gelatină la amestecul rece de cremă de brânză și smântână. Este de dorit ca produsele (smântână de brânză și smântână) să fie la temperatura camerei, cu excepția smântânii lichide, care trebuie răcite pentru a se putea sparge.

În așteptarea întăririi stratului de cremă de brânză, gelatina destinată stratului de afine se va întări. Se încălzește ușor pe o baie de apă și se va relaxa. Se adaugă la gemul de afine și se întinde pe cheesecake. Se da la frigider cel putin 6 ore, de preferat peste noapte.

Înainte de servire, treceți cu atenție vârful unui cuțit subțire de-a lungul peretelui formularului înainte de a-l scoate.

Faptul este că prepararea cheesecake-ului cu afine fără coacere este mult mai ușoară decât pare. Este proaspăt, rapid și bineînțeles - delicios!

Distrează-te și gătește cu un zâmbet pentru distracție și plăcere!