Unii vor spune că este o chestiune de gust cu ce condimente să îți îmbogățească felurile de mâncare. Cu toate acestea, atunci când nu aveți suficientă experiență în bucătărie, este util să cunoașteți câteva reguli de bază. În acest articol vom acorda o atenție semnificativă noilor condimente și ierburi de pe piața noastră, astfel încât să fim utili bucătarilor cu experiență.

foarte

Coriandrul a fost folosit relativ recent în bucătăria bulgară și încă nu este vândut peste tot. Cu toate acestea, îl puteți găsi întotdeauna în lanțuri alimentare mai mari și bine aprovizionate. Este o plantă anuală care folosește frunze proaspete și semințe uscate. Cu toate acestea, există o diferență uriașă între gustul frunzelor proaspete și al semințelor uscate. Nu poți înlocui unul cu celălalt.

Acesta este condimentul pentru care există cele mai contradictorii opinii. În general, fie o iubesc foarte mult, fie o urăsc foarte mult. Numele de coriandru provine de la numele acelor gândaci care miros foarte neplăcut atunci când îi zdrobiți. Așadar, nu vă mirați dacă cineva vă spune că planta lor miroase urât - ceva de genul ploșnițelor. Pentru mulți oameni, apetitul pentru coriandru vine odată cu mâncarea, așa că nu-l anulați imediat dacă este ciudat la început. Este greșit să spunem că coriandrul și pătrunjelul au arome și arome similare. Coriandrul este unul dintre cele mai specifice condimente și nu îl poți înlocui cu altul.

Beneficii pentru sănătate

Un sfert de cană de coriandru conține doar 1 calorie, 2% din rația zilnică necesară de vitamina C și 5% din rația zilnică de vitamina A. Conține, de asemenea, vitamina K, potasiu, mangan, antioxidanți, luteină și multe altele. Coriandrul este un ajutor în lupta împotriva obezității și îi ajută pe cei care doresc să-și reducă pofta de mâncare și să slăbească. Este bun pentru inimă, piele și păr, precum și pentru tonusul nostru general. De asemenea, este considerat un afrodiziac. Fructele sale stimulează secreția în stomac, intestine, bilă și plămâni.

Aplicație culinară

Este obligatoriu pentru condimentarea bucătăriei asiatice. Prezent în feluri de mâncare și salate în bucătăria Europei de Est, Maroc, Tunisia, Algeria, India, America de Nord și de Sud. În mâncărurile europene se folosește în principal în marinate împreună cu piper negru, ienibahar, frunze de dafin, scorțișoară. În general, se combină bine cu ceapă, usturoi, oregano. Dacă faceți curry, nu mergeți fără coriandru. De obicei, tulpinile de coriandru proaspăt sunt prăjite chiar la început împreună cu ghimbirul și usturoiul, iar vasul finit este presărat cu frunze. Nu se aplică mai devreme de aceasta, deoarece își pierd aroma puternică în timpul tratamentului termic. Cu coriandru uscat puteți gusta tot felul de carne, precum și adăugați-l în supa cremă. Mai ales supa de cremă de dovleac nu se poate face fără coriandru uscat. Unele produse de patiserie și lichioruri sunt, de asemenea, aromate cu coriandru măcinat.

Inca un lucru

Aroma semințelor de coriandru iese în evidență dacă este prăjită înainte de utilizare, ca și cu ardeiul negru, de exemplu.

Mănâncă diavolul pentru a fi de 9 ori mai puternic

Numele devesila provine de la „nouă forțe” - conform credinței populare, atâta putere îl va primi pe cel care mănâncă planta minune. Este cunoscut și de vechii greci și romani, care l-au folosit ca tonic. În unele părți ale Bulgariei este cunoscut și sub numele de lyushtyan sau selim. Folosește frunzele, fructele și rizomul. Gustul său este ceva între țelină și pătrunjel.

Beneficii pentru sănătate

După cum reiese din numele său, diavolul tonifică întregul corp. Are capacitatea de a stimula sistemul cardiovascular și nervos. Ajută la dispersarea umflăturilor, otrăvirii, anti-urinării, transpirației și acționează ca un diuretic. Rădăcinile sale sunt bogate în uleiuri esențiale, minerale, amidon, pectină. Devesil este renumit pentru vindecarea instantanee.

Dacă vrei să faci o „curățare de primăvară” a corpului tău, este suficient să incluzi ceaiul din meniu de mai multe ori pe zi și să excluzi toate alimentele mai grele, cum ar fi carnea, lactatele și semifabricatele.

Aplicație culinară

Poate că cea mai faimoasă utilizare a sa în Bulgaria este asociată cu preparatele din pește, în special cu supele. Dar poate merge și cu mâncăruri din carne, fasole, sosuri, murături etc. Rizomul de devesila este cel mai bine combinat cu piper roșu și negru, usturoi, maghiran, mărar și pătrunjel. Vă veți reîmprospăta salata dacă o gustați cu un instrument proaspăt, iar când preparați supă de pește, puteți folosi și uscat.

Devesil nu este recomandat dacă sunteți gravidă.

Pentru sfaturi mai practice, întâlniri cu bloggerii culinari preferați, interviuri cu experți în alimentație sănătoasă și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”.