dieta

Autor: Maya Dzhambazova

Religia determină adesea felul în care mănâncă oamenii. Adepții iudaismului mănâncă kosher, musulmanii nu ating carne de porc, creștinii observă postul și sărbătorile religioase.

Transformarea în nutriția bulgarilor a avut loc în primul regat bulgar, dar s-a observat o diferență mai vizibilă în perioada domniei bizantine și în cel de-al doilea regat bulgar. Apoi, mâncarea bulgarului obișnuit a devenit în cea mai mare parte vegetală, similară cu meniul bizantinului.

În „Răspunsurile Papei Nicolae” este scris că bulgarii trebuie să respecte tradiția creștină atunci când acceptă botezul. Boris I și consilierii săi sunt extrem de interesați de interdicțiile impuse de creștinism, dar papa îi asigură că creștinii mănâncă și carne în timpul sărbătorilor.

Bulgarii, ca popor nomad, sunt obișnuiți cu o dietă din carne și lactate. Cu toate acestea, odată ce au îmbrățișat religia creștină, au trebuit să-și schimbe obiceiurile. A postit cea mai mare parte a anului. De aceea, strămoșii noștri au trebuit să-și schimbe dieta. Bizantinii le-au dat un exemplu în acest sens. Un meniu bizantin din secolul al XI-lea, de exemplu, include cereale pentru micul dejun, salată pentru prânz și fructe după-amiaza. Cina era rară.

Iar de sărbători este permis să se consume hrană pentru animale. În ziua Sfântului Gheorghe un miel, în ziua Sfântului Petru un pui și în ziua Sfântului Nicolae un pește. Cel mai vechi taur din hambar este sacrificat pentru Ilinden, dar poate fi și un miel sau o găină.

Până în prezent, aceste tradiții sunt păstrate în memoria populară. Transformarea din bucătăria nomadă a proto-bulgarilor în nutriția plantelor a avut loc după convertire și s-a încheiat în timpul domniei bizantine. Astăzi păstrăm amintirea creștinului în tradiția noastră și distribuim un sacrificiu al animalului jertfit sfântului respectiv la sărbătorile majore.